2015. december 31., csütörtök

Főtt, sajtos pogácsa (szénhidrát csökkentett)

Az év utolsó receptje, egy igazán izgalmas pogácsa. Élesztő és térfogatnövelők nélkül készül, mégis könnyű, puha és omlós. A szénhidrát tartalma is alacsony, de ne feledjük, itt is fontos a mértékletesség. Ízesíthetjük zöldfűszerekkel, sajtkockákkal vagy apróra vágott, főtt sonka kockákkal. Kísérője lehet az újévi lencselevesnek, vagy az esti poharazgatásnak.

Elkészítési idő: 60-65 perc

E: 92 kcal, Sz.: 6 g/ adag (kb. 6-8 adag)


16 dkg liszt
2 dl tej
8 dkg vaj
8-10 dkg reszelt, félkemény sajt (trappista, edami, gouda)
3 tojás

csipet só, kevés felvert tojás a kenéshez


1. A vajat és a tejet felforraljuk, hozzá adjuk a sót és a lisztet. Csomómentesre keverjük, és addig főzzük, míg az edény falától nem válik el. Hagyjuk, langyosra hűlni.
2. Keverjük bele egyesével a tojásokat, a végén pedig a reszelt sajtot. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra.
3. Nedves kézzel formázzunk golyókat belőle (20-30 db), tegyük sütőpapírral bélelt lemezre. Kenjük le a tetejét felvert tojással, és 20-25 perc alatt süssük szép pirosra.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

2015. december 26., szombat

Sütőben sült, túrós lepénykék

Az eredetileg serpenyőben sütögetős lepénykék, kicsit leegyszerűsített változata. Ideális egy ünnepi reggelihez, de izgalmas köret is lehet, párolt gyümölcsökkel.


Elkészítési idő: 45-50 perc


25 dkg (krém) túró
25 dkg joghurt
20 dkg porcukor
4 tojás
1 tasak vaníliás pudingpor
1-2 mokkáskanálnyi mézes fűszerkeverék
olaj a forma kikenéséhez



1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és vékonyan olajozzunk ki egy 20x30 cm-s tepsit. Keverjük habosra a tojásokat a cukorral és a fűszerkeverékkel.
2. Keverjük bele a túrót, a joghurtot és a pudingport, dolgozzuk össze. Terítsük el a masszát a kiolajozott tepsiben.
3. Süssük 25-30 perc alatt halvány barnára. Hagyjuk a tepsiben kihűlni, tálaláskor adjunk hozzá lekvárt vagy porcukorral/mézzel édesített tejfölt.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

2015. december 9., szerda

Dupla csokis, kókuszkocka

Ismét egy pompás mérd ki, keverd össze sütemény. A liszt egy részét kicseréljük kókuszreszelékre, de így is könnyű tésztát kapunk. Kezdőknek is ajánlom, tökéletes az ilyenkor oly divatos munkahelyi bulikra, vagy éppen egy jó kis házibulihoz.


Elkészítési idő: 80-85 perc 


25 dkg liszt
20 dkg kókuszreszelék
18 dkg puha vaj
18 dkg porcukor
15 dkg étcsokoládé, durvára vágva
3 tojás
2 teáskanál sütőpor
5 dkg fehér csokoládé
egy csipet só




1. Melegítsük elő a sütőt 165 fokra, olajozzunk ki vékonyan egy 20x30 cm-s sütőedényt. Keverjük össze a lisztet a sóval, a sütőporral, a csokoládéval és 18 dkg kókuszreszelékkel.
2. Keverjük habosra a vajat a porcukorral, majd egyesével adjuk hozzá a tojásokat.
3. Dolgozzuk bele a lisztes keveréket a tojásosba, majd simítsuk bele a formába. Szórjuk meg a tetejét a maradék 2 dkg kókuszreszelékkel, tegyük a forró sütőbe és süssük 55-60 percet.
4. Hagyjuk a tepsiben kihűlni, majd óvatosan borítsuk ki, vágjuk fel 24-28 kockára. Olvasszuk meg a fehér csokoládét és csíkokkal díszítsük a tetejét.

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.


2015. december 1., kedd

Mandulás-csokis ropogós (Cantuccini)


Olasz száraz sütemény, kétszer sült, kávézáshoz vagy citromlikőrbe (Limoncello) mártogatáshoz. Csinos celofán tasakba csomagolva, akár ajándékba is adhatjuk.

Elkészítési idő: 75-80 perc

30 dkg liszt
20 dkg cukor
12 dkg mandula
12 dkg puha vaj
12 dkg étcsokoládé (min. 65%-os), durvára vágva
7 dkg kakaópor
3 tojás
1 mokkáskanál sütőpor
1 csipet só



1. A sütőt melegítsük elő 170 fokra. a puha vajat a cukorral habosra keverjük, majd egyenként, alacsony fordulaton belekeverjük a tojásokat.
2. A lisztet átszitáljuk a sóval és a sütőporral, belekeverjük a kakaóport, a darabolt csokoládét és a mandulát. Több, kisebb részletben a tojásos cukorhoz keverjük, a végén összegyúrjuk.
3. Két darab, 3 cm-s hengert formázunk, és sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük. Egy kicsit lenyomkodjuk a tetejét, és a forró sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.
4. Kivesszük, és vágódeszkára tesszük hűlni. A sütő hőfokát levesszük 160 fokra, a tésztát 10 perc pihenés után, egy fűrészes késsel, ujjnyi vastag ferde szeletekre vágjuk. Vágott felével felfelé visszatesszük a sütőpapírra, betesszük a sütőbe, és 10-15 perc alatt ropogósra sütjük. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni. Zárt kekszes dobozban 3 hétig eltárolhatjuk.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

2015. november 14., szombat

Fahéjas-körtés lepény

Az őszi körték lassan megadják magukat, barnulnak, beérnek. Még egy utolsó próbálkozás, a nyár vége, ősz ízeinek felidézésére. Készülhet egy jól bevált édes, kelt tésztából, vagy akár egy konyhakész tésztából is. Könnyen elkészíthető, nosztalgikus pillanatokat megidéző süteményt kapunk.


Elkészítési idő: 35-40 perc


fél adag ilyen kelt tészta vagy
27-30 dkg konyhakész, édes kelt tészta
2 körte
8 teáskanál barnacukor

1 csapott teáskanál őrölt fahéj


1. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Terítsük ki a tésztát és vágjuk fel 8 téglalapra.
2. Hámozzuk meg a körtéket, vágjuk fel centis szeletekre, tegyük egy tálba. Keverjük ki a fahéjat a cukorral, hintsük meg a körtét és forgassuk össze.  Hagyjuk pár percet pihenni.
3. Rendezzük el a körtéket a tésztán, egyenletesen, a levet, ami lecsepegett, tartsuk meg. Tegyük a tésztát a forró sütőbe, és süssük 20-22 percet.
4. Vegyük ki a lepényeket, és forrón kenjük meg a megmaradt cukros lével. Hagyjuk langysora hűlni, utána tegyük át rácsra, és azon hűljön ki.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

2015. október 25., vasárnap

Mogyorós-mandulás brownie

Ízletes, tartalmas sütemény kevés liszttel, amit akár kiválthatunk teljes kiőrlésű liszttel is. A minőségi alapanyagok meghálálják, érdemes azokkal dolgozni.


Elkészítési idő: 55-60 perc


15 dkg vaj
15 dkg étcsokoládé (min. 60%-s kakaó tartalommal)
15 dkg cukor
10 dkg mogyoró és mandula (diákcsemege mix)
2 tojás
2 evőkanál liszt
1 teáskanál rum vagy konyak
1 csipet só




1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, béleljünk ki egy 20x30 cm-s sütőedényt sütőpapírral. Gőz felett olvasszuk meg a csokoládét, ha megolvadt, vegyük le a gőz fölül, és keverjük bele a vajat és a rumot.
2. Keverjük habosra a cukrot, a sót a tojásokkal, majd lassan csurgatva, keverjük bele az olvasztott csokoládét. Dolgozzuk össze, finoman keverve, hogy a tojáshabot ne törjük össze.
3. A mogyoróból és a mandulából egy keveset tegyünk félre, a többit forgassuk bele a lisztbe. Keverjük bele a csokis keverékbe. Terítsük el a masszát a tepsiben, a tetejére szórjuk a félre tett mogyorót és mandulát. tegyük a forró sütőbe, és süssük 30 percet. Hagyjuk a tepsiben kihűlni.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

2015. október 21., szerda

Almás-túrós

Finom desszert, a cukor tartalmat lehet még csökkenteni. Alma helyett tehetünk keményebb őszi körtét is.

Elkészítési idő: 85-90 perc + a pihentetés



50 dkg túró
40 dkg konyhakész, gyúrt, omlós tészta vagy Classic Crispo tészta
3 kemény alma
10-15 dkg krémsajt
15 dkg cukor
3 tojás
2 tasak tejszín ízű pudingpor
1 citrom
1 tasak vaníliás cukor
2-3 evőkanál (őszi) baracklekvár




1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. vegyük ki a tésztát a hűtőből, terítsük bele egy 20x30 cm-s tepsibe, a sütőpapírral együtt, úgy hogy legyen 1,5 centis pereme.
2. Keverjük habosra a tojásokat a cukorral, adjuk hozzá a krémsajtot, a vaníliás cukrot és a túrót. Dolgozzuk össze alaposan, reszeljük bele a citrom héját, facsarjuk bele a fél citrom levét. Szitájuk bele a pudingport, keverjük össze, és simítsuk bele a formába.
3. Hámozzuk meg az almákat, vágjuk centis szeletekre, és terítsük rá a túrós alapra. Tegyük a forró sütőbe, és süssük 40-45 percet.
4. Keverjük ki a lekvárt kevés vízzel, vegyük ki a tésztát a sütőből, kenjük meg az almákat, és tegyük vissza még 10-15 percre sülni. A tepsiben hagyjuk kihűlni, és a sütőpapírral együtt emeljük ki.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

2015. október 7., szerda

Parasztkenyér, frissen őrölt búzából, elő tésztával.

A múlt héten Reziben voltam, a betakarító napon sütöttünk kenyeret. A tüskeszentpéteri malomból hozták a búzát, azt őröltük meg frissen, és abból készült a dagasztás nélküli kenyér. Fatüzelésű kemencében sütöttük meg. A lisztből kaptam, így itthon is ki tudtam próbálni. Elő tésztával készítettem, 8 órát hűtőben érleltem, majd 8 órát szobahőmérsékleten. A frissen őrölt liszt kiváltható teljes kiőrlésű lisztre.

Laktató, tartalmas tésztát készítettem, tetszett az állaga.


Elő tészta:

15 dkg frissen őrölt búzaliszt (lehet teljes kiőrlésű)
1,5 dl víz
1 g friss élesztő


Hideg vízben feloldom az élesztőt, majd hozzá keverem a lisztet. Összedolgozom, jól záródó edénybe teszem, hideg helyre 7-8 órára. Reggel kiveszem, és a konyhában hagyom újabb 7-8 órára.



Tészta:
1 adag elő tészta
25 dkg frissen őrölt búzaliszt (vagy teljes kiőrlésű liszt)
10 dkg kenyérliszt (BL80)
20 dkg sima liszt (BL55)
3 dl víz
2 dkg friss élesztő

2 teáskanálnyi só


Az elő tésztát összekeverem a langyos vízzel, és az élesztővel. A liszteket összeszitálom, elkeverem a sóval. Kézzel összedagasztom a tésztát, lefedve hagyom pihenni 30-40 percet. Átgyúrom újra, és megformázom kerek alakúra. Lefedve újabb 30-40 perc pihenés. Közben elő melegítem a sütőt 240 fokra, a pizza sütő követ a középső rácsra teszem.
A tésztát egy sütőpapírra teszem, meghintem liszttel, bevágom, és a forró pizza kőre helyezem, óvatosan a sütőbe. Kevés hideg vízzel bespriccelem, és sütöm 40 percet. Megspriccelem hideg vízzel, és még 5-8 percet sütöm. Kiveszem, rácsra teszem, és hagyom kihűlni.

Jó sütögetést!


Max (Tanulj meg velem sütni!)

2015. szeptember 29., kedd

Szilvás szelet

Egyre népszerűbbek azok a tészták, ahol nem használunk mesterséges térfogatnövelő szert. Kicsit tömörebb a tészta, viszont így egy része kiváltható őrölt magokkal, keményítővel (pudingpor) és zsírral (tejszín). Így akár a liszt lehet teljes kiőrlésű is, így még tartalmasabb süteményt kapunk. A szilva helyett rakhatunk kemény húsú körtét, őszibarackot vagy szőlőt is.


Elkészítési idő: 65-70 perc ebből munka 15-20 perc


20-25 dkg szilva
2 tojás
4 evőkanál liszt
3 evőkanál cukor
2 evőkanál darált mandula vagy mogyoró
1 dl tejszín
1 tasak csokis pudingpor

1 tasak vaníliás cukor vagy 2 teáskanálnyi vanília kivonat


1. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra, és béleljünk ki egy 20x30 cm-s sütőformát, sütőpapírral. A tojásokat válasszuk ketté, a fehérjét kevés cukorral verjük kemény habbá.
2. A tojás sárgáját keverjük ki a maradék cukorral. Adjuk hozzá a tejszínt, keverjük bele, majd több részletben a lisztet és a pudingport.
3. Adjuk hozzá a darált mandulát, és több részletben a felvert habot. Kenjük a formába, a tetejére rakjuk el szépen a magozott, félbevágott szilvákat.
4. Tegyük a forró sütőbe, és süssük 45-50 percet. Hagyjuk a tepsiben kihűlni, és utána szeljük fel kis kockákra.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

2015. szeptember 21., hétfő

Kefires-csokis kocka

Ismét egy keverd össze és süsd meg sütemény. Jól illik a kefirhez a kakaó, és a tészta is jó állagú lesz. Gyors sütemény, ha váratlan vendégek érkeznek, vagy éppen kevés időnk van. Kis adag a tészta jól kezelhető, nem kell sokáig tárolni, bármikor újra elkészíthető.

Elkészítési idő: 40-45 perc + a pihentetés (ebből munka 5-8 perc)




3 dl kefir
20 dkg (sütemény) liszt
18 dkg porcukor
3 dkg kakaópor
1 nagyobb tojás
1 dl olaj
1 csapott teáskanálnyi sütőpor
1 csapott teáskanálnyi szódabikarbóna
1 csipet só
dekoráláshoz 5 dkg fehér csokoládé




1.Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Keverjük habosra a tojást a kefirrel, a cukorral és az olajjal.
2. Keverjük össze a lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával és a sóval. Dolgozzuk össze a kefires cukorral.
3. Kenjünk ki olajjal (vagy béleljünk ki sütőpapírral) egy 20x30 cm-s tepsit. Öntsük bele a masszát, simítsuk el, tegyük a forró sütőbe, és 30-35 perc alatt süssük készre. Hagyjuk a tepsiben kihűlni.
4. Vágjuk fel a süteményt kockákra. Olvasszuk meg a fehér csokoládét, és egy villa segítségével csíkozzuk meg a tetejét.

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.


2015. szeptember 13., vasárnap

Szilvás-kekszes felfújt

Kekszmorzsás felfújt. Az egyszerű, keverős sütemények nagyon népszerűek, hiszen nem kell hozzá az egyensúly tészta, nincs gyúrás, morzsolás vagy dagasztás. Itt sincs különösebb nagy dolgunk, talán csak egy jó kemény fehérje habot verni.
Dúsíthatjuk a kekszmorzsát zabkeksszel is, (de csak egy részét), vagy darált mandulával, mogyoróval.

Elkészítési idő: 65-70 perc




20-25 dkg szilva
2 tojás
4 evőkanálnyi darált kekszmorzsa 
3 evőkanál cukor
1 dl tejszín
1 csomag vaníliás cukor
kevés olaj vagy vaj a forma kikenéséhez




1. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Kenjünk vékonyan olajjal vagy vajjal egy 25x25 cm-s sütőtálat.
2. Válasszuk szét a tojásokat, a fehérjét egy teáskanálnyi cukorral verjük habosra. A szilvákat felezzük el, a magját vegyük ki.
3. Keverjük ki a tojás sárgáját a maradék cukorral, majd adjuk hozzá a tejszínt és a vaníliás cukrot.
4. Adjuk hozzá a kekszmorzsát, és több részletben a tojáshabot. Keverjük össze óvatosan, hogy a hab ne törjön nagyon össze. Öntsük a keveréket a sütőedénybe, és rakjuk ki a felezett szilvákkal.
5. Tegyük a forró sütőbe, és süssük 45-50 percet. Hagyjuk langyosra hűlni, kanállal adagoljuk, és hintsük meg porcukorral. Adhatunk hozzá lazán felvert tejszínhabot, vagy fagylaltot, de nagyon finom, édes tejföllel is.

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.


2015. szeptember 8., kedd

Édes omlós süti

Sütemény kávézáshoz, teázáshoz. Fedeles dobozban hosszabb időt is kibír (bár ezt nem hiszem). Az eredeti recept, ha jól emlékszem angolszász, én egy német cukrásztól kaptam a receptjét. Elmesélte, hogy a sütemény liszt kiváltható rizs és kukoricaliszt keverékére, ekkor glutén mentes édességünk lesz, de a sütőport egy kicsit növeljük. Ha vajat kiváltjuk kókuszzsírra, akkor pedig laktóz mentes lesz. Érdemes próbálgatni, nagyon jó állagú tészta, érződik, sokat elbír.

Elkészítési idő: 35 perc, ebből munka 5-8 perc




10 dkg süteményliszt
7,5 dkg puha vaj
5 dkg barnacukor
1 citrom és egy lime reszelt héja
2 csapott mokkáskanálnyi sütőpor
a tetejére 2-3 teáskanálnyi barnacukor




1. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Béleljünk ki egy 10 x 20 cm-s hasábformát sütőpapírral.
2. Keverjük habosra a cukrot a vajjal, reszeljük bele a citromok héját.
3. Keverjük össze a lisztet a sütőporral, és dolgozzuk össze a vajas-cukorral. Gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, és formázzunk belőle egy hengert.
4. Nyomkodjuk bele a formába, terítsük el, kicsit böködjük meg egy villával. Hintsük meg barnacukorral a tetejét, és tegyük a forró sütőbe. Süssük 25-30 percet.
5. Hagyjuk a formában langyosra hűlni, majd vegyük ki a sütőpapír segítségével. Vágjuk fel háromszögekre, és úgy hagyjuk kihűlni. 

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

2015. augusztus 30., vasárnap

Krémjoghurtos-áfonyás muffin

Ismét egy igazán egyszerű recept. Összekeverem, formába töltöm, és már sülhet is. Az áfonyát kicserélhetjük mazsolára vagy aszalt, trópusi keverékre is. Ha sima joghurtot egy nappal előbb sűrű szövésű anyagon lecsepegtetünk, azzal pótolhatjuk a (nem olcsó) görög krémjoghurtot.

Elkészítési idő: 40 perc

18 dkg görög krémjoghurt
15 dkg liszt
15 dkg aszalt vörös áfonya
12 dkg cukor
6 dkg olvasztott kókuszzsír
2 kisebb tojás
1 evőkanál kukoricakeményítő

2 csapott teáskanálnyi sütőpor



1. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra, kenjünk ki olajjal vékonyan, 8-9 mélyedést egy muffin formában.
2. Keverjük össze a lisztet a keményítővel, majd forgassuk bele az áfonyákat.
3. Egy másik keverőtálban egy villával pár pillanat alatt keverjük habosra a tojást. Adjuk hozzá a krémjoghurtot, a cukrot és az olvasztott, kihűtött kókuszzsírt.
4. Adjuk, hozzá a lisztes áfonyát, keverjük össze, és töltsük bele egy evőkanál segítségével a formákba. A formákat ne töltsük tele, mert szépen meg fog nőni. Süssük a tésztát 25-30 percet, és hagyjuk a formában kihűlni. 

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

2015. augusztus 16., vasárnap

Ünnepi diós-vörösboros kenyér (DNK)

Ünnepi kenyér, augusztus 20-ra. Egyszerűen, a közvetlen vidékünk alapanyagainak a felhasználásával. Liszt a legismertebb zalai malomból, a bor egy baráttól, a dió pedig Anyukámtól.
Nemrég olvastam egy Fertőrákosi pékségről. Ebben a pékségben csak három adalékanyagot használnak: tudást, munkát és szeretetet. Így volt ez régen is. Liszt, kovász, élesztő, só és víz. Ennyi, nem kell több, ebből elkészülhet az egyik alapélelmiszerünk.

Talán eljön az idő, mikor az igazi kenyér becsülete visszatér. Egyre népszerűbb az otthoni kenyérsütés. Sok jó receptet találunk, vannak egyszerűbbek, és vannak, amik egy kis tapasztalatot kívánnak. Azt gondolom, érdemes elkezdeni, egyszerűbb receptekkel, ráérezni arra, mennyivel másabb az így készült kenyér.


Már többször közzé tettem a kedvenc gondolatomat a kenyérsütésről, de azt gondolom, most is megállja a helyét. Bár itt most nem gyúrtam, dagasztottam, csak hajtogattam, de minden kenyér készítésekor eszembe jutnak ezek a gondolatok:

„Próbáltam gyúrni, dagasztani, ez eleinte nehéznek tűnt, aztán ahogy az ember átvette a ritmust, már lélekből dolgozott. Figyeltem, hogyan nyúlnak a tésztához az idősebbek, és lassanként élményt jelentett nekem is, nem mechanikus tevékenységet. Mondták, hogy a gondolatainkkal magunkat tesszük a kenyérbe. Csodálatos, hogy szellemisége is van az egésznek. Úgy fogják fel, hogy a természettől kapjuk, Istentől való a búza, az eső... Bizonyos dolgokért nem kell aggódni, a természet megadja. Ezen azoknak is érdemes elgondolkodni, akik nem vallásosak. Kaptunk valamit, amit őriznünk, szeretnünk kell, és továbbadnunk.”


Karáth Anita költő (az Egerszegi, Zrínyi-gimnázium pedagógusa)


35 dkg sima liszt
20 dkg kenyérliszt
2 dl langyos víz
1,5 dl vörösbor (langyos)
10 dkg dió
10 g szárított élesztő (vagy 3,5 dkg friss)
1 teáskanálnyi só
1 csipet cukor




1. A bort keverjük össze a langyos vízzel, a cukorral, hintsük a tetejére az élesztőt. A liszteket szitáljuk át és keverjük bele a sót.
2. Keverjük össze az élesztős folyadékot, adjuk hozzá a liszt egy részét és a diót.
3. Dolgozzuk össze, és keverjük bele a maradék lisztet. Keverjük össze, fedjük le, és szobahőmérsékleten pihentessük 10-12 órát.

4. Tegyünk a sütőbe egy fedeles sütőedényt (kacsasütő), és melegítsük fel a sütővel együtt 200 fokra.



5. Bőven lisztezett nyújtólapra borítjuk a tésztát, a tetejét is meglisztezzük, és összehajtogatjuk, mint a pogácsa tésztát, majd vekni alakúra formázzuk. Lisztezett sütőpapírra tesszük.
6. Ha felmelegedett a sütő, a kenyeret a papír segítségével belerakjuk, lefedjük, és 25 percig sütjük. Vegyük vissza a hőfokot 180 fokra, süssük további 10 percet. Vegyük le az edény tetejét, és a nélkül süssük további 10 percet. Rácsra téve, hagyjuk kihűlni.

Jó sütögetést!

Max (Tanulj meg velem sütni!)

2015. augusztus 12., szerda

Illatos, barackos, túrós lepény

Könnyed nyári sütemény, nagyon kevés liszttel. Izgalmas, jól variálható a gyümölcsökkel, érdemes több féle túróval kipróbálni.


Elkészítési idő: 40-45 perc, ebből munka 10 perc


4-5 db őszibarack vagy nektarin
25 dkg túró
3 kisebb tojás
4 evőkanál méz
3 evőkanál liszt
2 evőkanál búzadara
1-2 evőkanál Maxgastro levendulás barnacukor
1 teáskanál sütőpor

csipet só, kevés zsír vagy olaj a sütőedényt kikenni


1. Keverjük össze a lisztet a sóval és a sütőporral. A tojásokat a mézzel habosítsuk, majd adjuk hozzá a darát és a lisztet. Dolgozzuk össze, és terítsük el egy zsírral, vékonyan kikent 20x30 cm-s sütőedénybe.

2. A barackokat vágjuk negyedekre, magját emeljük ki. Nyomogassuk a túrós tésztába. Hintsük meg a levendulás cukorral, és előmelegített sütőben, 170 fokon, 30-35 perc alatt süssük szép pirosra. Hagyjuk az edényben langyosra hűlni, utána szeljük fel, 6-8 szeletre.


Jó étvágyat hozzá!
Max
A recepthez az alapanyagot a Tulipán - Helyi Termék és Magyar Áruk Boltja  biztosította, köszönjük!
A recept, a fotók és a videó a Monitor Magazin segítségével jött létre.


2015. augusztus 2., vasárnap

Barackos, egyben sült krémes

Szeretem a krémest. Roppanó leveles lap, főzött sárgakrém. Egyszerű és ízletes édesség. Dúsíthatjuk gyümölcsökkel, (például eperrel, vagy gyümölcs keverékkel). Ez a nyári, gyors változata, itt a tésztával együtt sütjük meg a krémet. Most nektarinnal, de lehetne szeder, vagy éppen zamatos nyári körte is.


Elkészítési idő: 45-50 perc, ebből munka 10-15 perc


1 db 27,5 dkg (40x24 cm-s) leveles tésztalap (konyhakész)
12 dkg liszt
8 dkg cukor
3 tojás
2 dl habtejszín
1,5 dl tej
½ citrom (kezeletlen) reszelt héja
csipet só

3 db nektarin


1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy kb. 35x20 cm-s sütőedénybe, sütőpapírra, tegyük bele a tésztát, körben hagyjunk peremet.
2. Keverjük habosra a cukrot, a sót a tojással. Reszeljük bele a citrom héját, adjuk hozzá a lisztet, és dolgozzuk össze.
3. Keverés közben, több részletben adjuk hozzá a tejet és a tejszínt. Vágjuk fel a barackokat, vegyük ki a magját, és daraboljuk nyolc-nyolc cikkre.
4. Töltsük bele a tésztába a krémet, helyezzük bele a barackokat, és tegyük a forró sütőbe. 30-35 perc alatt süssük szép pirosra. Hagyjuk az edényben langyosra hűlni, majd a papírral együtt vegyük ki, és rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Jó sütögetést!
Max (Tanulj meg velem sütni!)

2015. július 3., péntek

Dagasztás nélküli kenyér (DNK), tönkölyliszttel

A recept alapja a kedvenc DNK bagett tésztám. Nincs felesleges macera, jól működik a tönköly és sima liszt keveréke. Nem kell dagasztógép, kenyérsütő gép. Igazából ez egy próbasütés volt, kíváncsiak voltunk, kenyérként hogy működik. Nagyobb mennyiséget fogunk sütni, és nincs lehetőség bagett lemez használatára. Így viszont már kemencében is meg tudjuk sütni.

Kellemesen puha a bélzete, kicsit tömör, öröm vajjal megkenni.  Nincs a DNK tésztákra jellemző nedves bélzet, a héja ropogós, evéskor laktató.


15 dkg fehér tönkölyliszt
35 dkg sima liszt BL-55
32 dkg, (3,2 dl) langyos víz
2,5 dkg friss élesztő vagy 7 g szárított
2 csapott teáskanál só
1 csipet cukor




Keverjük el a langyos vízben a cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt (ha szárítottal dolgozunk, azt hintsük el a víz tetején, és hagyjuk pár percet, hogy feloldódjon), és egy erősebb spatulával, vagy fakanál nyelével keverjük össze.
Szitáljuk össze a liszteket, keverjük bele a sót. Keverjük bele a lisztes-sós keveréket az élesztős vízbe.
Dolgozzuk jól össze, annyira, hogy minden lisztet vegyen fel. Takarjuk le, és tegyük félre pihenni 20 percre.

Borítsuk erősen lisztezett nyújtólapra, finoman lapítsuk ki a kezünkkel, majd hajtsuk össze. Lisztezzünk alá, és a tésztára is, takarjuk le, ismét 20 percet pihentessük.


Lapítsuk ki ismét, hajtsuk össze, takarjuk le, és megint pihentessük 20 percet (második hajtás).
Terítsük ki ismét, hajtsuk össze, letakarva, pihentessük újabb 20 percet (harmadik hajtás).
Melegítsük elő a sütőt 220-230 fokra.
Lapítsuk ki a kezünkkel a tésztát, tekerjük fel, és formázzuk vekni alakúra. Hintsük meg a tésztát liszttel, és letakarva pihentessük, míg a sütő felmelegszik.
Vágjuk be egy éles késsel, kenjük vagy locsoljuk meg a tetejét hideg vízzel. Tegyük a forró sütőbe, süssük 10 percet 220 fokon, majd vegyük lejjebb 190 fokra, és süssük még 25 percet.

Jó sütögetést!


Max (Tanulj meg velem sütni!)

2015. június 23., kedd

Brownie nyársak

Mókás falatkák, színes gyümölcsökkel variálva. Ideális gyerek szülinapi zsúrra, de felnőttek is szívesen játszanak vele. Egyszerű sütemény alap, amit különbözőképpen ízesíthetünk.

Elkészítési idő: 65-70 perc
12 db bambusz pálcikához



25 dkg vaj
20 dkg cukor
10 dkg étcsokoládé
10 dkg tejcsokoládé
10 dkg rozsliszt
6 dkg kakaópor
5 tojás

15-20 dkg gyümölcskompót
15-20 dkg gyümölcslekvár vagy csokoládészósz




1. Olvasszuk meg gőz fölött a csokoládékat és a vajat. Ha megolvadt, keverjük bele a kakaóport, és hagyjuk langyosra hűlni. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra.
2. Keverjük a tojást a cukorral 5-7 perc alatt habosra. Adjuk hozzá a lisztet, és az olvasztott csokoládét. Dolgozzuk össze, majd öntsük bele egy sütőpapírral kibélelt 20x30 cm-s tepsibe.
3. Tegyük a forró sütőbe, és 30-35 perc alatt süssük meg. Hagyjuk a tepsiben langyosra hűlni, majd vegyük ki s hagyjuk teljesen kihűlni.
4. Csepegtessük le a befőttet, a süteményt vágjuk kis kockákra. Felváltva húzzuk fel a pálcikákra. Tálaláskor adjunk hozzá lekvárt vagy csoki szószt.

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.


2015. június 9., kedd

Barackos gyümölcskenyér

Könnyen elkészíthető édesség, amit érdemes egy hűvösebb délután megsütni. Friss barackból (nektarinnal egyenesen a bűn), kevés munkával nagyon finom süteményt készíthetünk.

Elkészítési idő: 60-65 perc




25 dkg sütemény liszt
20 dkg barack (lehet befőtt is)
17,5 dkg puha vaj
17,5 dkg porcukor vagy darált barnacukor
2 tojás
1 dl tej
2 teáskanálnyi sütőpor
2 teáskanálnyi vaníliás cukor
vaj a forma kikenéséhez, és egy 8 cm széles sütőpapír csík (általában 35-40 cm hosszú a papír)




1. Kenjünk ki egy hasábformát vajjal, és béleljük ki hosszában egy sütőpapír csíkkal. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. A barackot hámozzuk meg és vágjuk kockákra.
2.A puha vajat keverjük habosra a cukorral, és a tojásokkal. Keverjük fehéredésig, majd adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a tejet.
3. A liszthez keverjük hozzá a sütőport, és több, kisebb részletben keverjük a tojásos alapba.
4. Terítsük el a tészta felét az edényben, arra a barackot és fedjük be a maradék tésztával.
5. Tegyük a forró sütőbe, és süssük 40-45 percet. Sütés után hagyjuk a formában langyosra hűlni, és utána a papír segítségével könnyedén ki tudjuk emelni.

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.


2015. május 24., vasárnap

Barackos kelt lepény

Van Franciaországban egy pékség, ahol a mögöttük lévő gyümölcsös szezon terméséből készítenek lepényeket. Nincsen ezer féle termék, csak a gyümölcsös lepény (mondjuk ez jellemző a francia pék és cukrász világra, hogy egy dolgot csinálnak csak, de azt nagyon jól). Friss gyümölcsből, egyszerű, vajas, kelt tésztával, egyszerűen.

Elkészítési idő: 100-110 perc, ebből munka 15-20 perc



35 dkg sima liszt
15 dkg rétesliszt
2 dl langyos tej
1 tojás
5 dkg puha vaj
5 dkg cukor
2,5 dkg friss élesztő
csipet só

15-20 dkg barack (lehet befőtt is)

3-4 evőkanál barnacukor


1. A tejben belemorzsoljuk az élesztőt és elkeverjük egy kevés cukorral. Pihentessük pár percet.
2. A liszteket szitáljuk össze a sóval és a maradék cukorral. A tojásokat és a liszteket keverjük bele az élesztős tejbe.
3. Kezdjük el dagasztani a tésztát. Amikor már kezd összeállni, adjuk hozzá a puha vajat is, és dagasszunk puha, lágy tésztát. Ha túl lágy lenne, kevés liszttel korrigáljuk. Letakarva, langyos helyen kelesszük 25-30 percet. Közben a gyümölcsöt hámozzuk meg, és szeljük fel cikkekre.
4. Nyújtsuk ki a tésztát, tegyük sütőpapírra (az olvadt cukor lefolyhat). Rakjuk meg a tetejét a barack szeletekkel. Hintsük meg a barnacukorral és letakarva kelesszük 20 percet. Melegítsük elő s sütőt 180 fokra.
5. Forró sütőben, 30-35 perc alatt süssük szép ropogósra. Hagyjuk a tepsin langyosra hűlni, vigyázzunk, a karamell réteg, forró!

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.


2015. május 10., vasárnap

Csokis-tejszínes gyümölcs poharak

Egy desszert, ami nem tömény édes, inkább könnyed, szinte habos. A gyümölcs mirelit, és mire fogyasztjuk, a csoki krémet langyosra hűti, felolvad annyira, amennyire szükséges. Érdemes a csokoládékkal és a gyümölcsökkel is játszani.

Elkészítési idő: 15-20 perc




50 dkg (mirelit) nyári gyümölcskeverék
15-20 dkg fehér csokoládé
1,5-2 dl tejszín
15-20 dkg zabkeksz 


1. A mirelit gyümölcsöt vegyük elő, s öntsük ki egy tálba, 8-10 percre.
2. Melegítsük meg a tejszínt, törjük bele a csokoládét és olvasszuk fel.
3. Törjük nagyobb darabokra a zabkekszet. A tálak aljában osszuk el a gyümölcsöt, arra a kekszmorzsát. Kanalazzuk rá a tejszínes csokoládét és már tálalhatjuk is.

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.


2015. április 25., szombat

Csokoládés malacfül

Ezt, receptet egy német cukrásztól kaptam, náluk a kávé és kakaó mellé adják. Népszerű vendégvárós sütemény, egyszerű, viszonylag gyorsan elkészíthető (előnyújtott tésztából). Zárható kekszes dobozban egy hétig eltárolhatjuk.
Ez most az egyszerűbb kivitel, mert akkor lenne az igazi, ha a leveles tésztát is mi készítenénk el. Előnyújtott lapot használtam hozzá, de természetesen készíthetjük mirelit tésztából is. Azt egy nappal előbb vegyük ki, tegyük hűtőbe, majd gyengén lisztezett felületen nyújtsuk ki vékonyra. A mogyorót kicserélhetjük dióra, mandulára vagy diópótló magkeverékre.


Elkészítési idő: 30-35 perc + a pihentetés


2 csomag előhűtött, nyújtott leveles tészta
4-5 evőkanál cukor
4-5 evőkanál darált mogyoró
15-20 dkg étcsokoládé




1. A sütőt előmelegítjük 170 fokra. A kinyújtott tésztát terítsük ki, és kenjük meg vékonyan vízzel.
2. Hintsük meg cukorral és a darált mogyoróval a tésztát. Tekerjük fel hosszában az egyik felét a tésztának, majd a másikat is.
3. Nyomjuk össze, és egy éles késsel vágjunk fél centis szeleteket. Helyezzük a tésztát sütőpapírral bélelt sütőlemezre. Nyomjuk meg a füleket egy kicsit kézzel, hogy egy kicsit hegyes legyen (jobban mint én, mert az enyém kerekre sikeredett). Tegyük a forró sütőbe, és süssük 10-12 perc alatt szép ropogósra. hagyjuk kihűlni.
4. Gőz felett olvasszuk meg az apróra tört étcsokoládét. Mártsuk a csokoládéba a süteményt, úgy hogy a két karika (fül) legyen csokis. Hagyjuk a csokoládét megdermedni.

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.


2015. április 10., péntek

Egyszerű, gyors szalámis „pizza” lepény

Este, fáradtan hazaérve a munkából, éhesen, valami finomságra áhítozva. Ismerős érzések? Nekünk igen, mert jönnek, aztán az úgy ennék valamit, és a ne parizeres kenyeret együnk mondatok. Itt egy recept arra az esetre, ha ilyen történne, bár szerintem, ezek után már nem lesz. Hazaérkezéskor a sütőt elindítjuk, mire összerakjuk a lepényt, már forró is a sütő, és mire a bort kibontjuk hozzá, már meg is sült.


Elkészítési idő: 15-20 perc


8 tortilla lap
3-4 evőkanálnyi paradicsompüré
15-20 dkg szeletelt Gusztahús paprikás vastagkolbász, szalámi, vagy sonka
20 dkg reszelt félkemény sajt
szárított oregánó, bazsalikom




1. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Ízesítsük a paradicsompürét a zöldfűszerekkel.
2. Kenjük meg a tészta lapokat a paradicsompürével. Helyezzünk rá a szalámiból, majd borítsuk be a reszelt sajttal.
3. Tegyük a forró sütőbe, és 5-6 perc alatt süssük ropogósra.

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recepthez a szalámit a Gusztahús segített kiválasztani, köszönjük!
A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.


2015. április 1., szerda

Gyümölcsös, sült tejes pite

Gyors, egyszerű desszert, ideális akkor, ha váratlan vendégek érkeznek, vagy eljön az „úgy ennék valamit” pillanat. Szeretem az ilyen, kimérem, összekeverem és megsütöm ételeket. Nincs túlbonyolítva, gyorsan elkészíthető, és jól el lehet benne rejteni a maradékokat.
Fontos, tejszínnel készítsük, ne növényi habalappal, mert az szétesik sütés közben. Maradék gyümölcsökből, befőttből vagy mirelit gyümölcskeverékből is készülhet.

Elkészítési idő: 45-50 perc

4 db, 10 cm-s vagy egy 26 cm-s piteformához



35-40 dkg gyümölcskeverék (lehet mirelit vagy konzerv is)
3 tojás
15-20 dkg porcukor
15 dkg liszt
3 dl tej
2 dl tejszín
kevés vaj a formák kikenéséhez



1. A tojásokat krémesre keverjük a porcukorral és a liszttel. Keverés közben adjuk hozzá a tejet és a tejszínt is. Dolgozzuk össze, csomómentesre.
2. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Vajazzuk ki a formát, osszuk el az aljában a gyümölcsöket. Ha mirelit gyümölcsöt használunk, nem kell kiolvasztani, a befőttet viszont csepegtessük le.
3. Öntsük fel a tojásos keverékkel a formát. Tegyük a meleg sütőbe, és 30 perc alatt süssük készre. Hagyjuk a formában langyosra hűlni. Tálaláskor megszórhatjuk porcukorral.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.