Félbarna kenyér, kelesztő kosárban, ami lehet egy kenyereskosár is,
kelesztve. Nagyon jó állagú tészta, illatos, de nem savanykás. Könnyen
elkészíthető tészta, kezdőknek is ajánlom. Nincsenek adalékok, és nem kell a
kovászkészítéssel vesződni. Valljuk meg őszintén, az sem sikerül mindenkinek,
és általában akkor nincs otthon, mikor kenyeret akarunk készíteni. Ezért is
szeretem az elő tésztás kenyereket, mert itt pár perc előkészülettel, csodás
kenyerek születnek.
Elő tészta
10 dkg BIO rozsliszt
10 dkg (1 dl) langyos víz
1 g friss élesztő
Az élesztőt belemorzsolom a langyos vízbe, összekeverem, hogy
feloldódjon. Belekeverem a rozslisztet. Lefedve, szobahőmérsékleten hagyom
pihenni 3-4-5-6 órát.
Kenyértészta:
1 adag elő tészta
40 dkg kenyérliszt
15 dkg (1,5 dl) langyos víz
2,5 dkg friss élesztő
2 csapott teáskanálnyi só
A dagasztógép edényébe tesszük az elő tésztát, a langyos vizet és a
friss élesztőt. Kicsit összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a lisztet. Rugalmas
tésztát dagasztunk belőle. Gyengén lisztezett nyújtó lapon, kicsit átgyúrjuk,
megformázzuk. Egy 20-25 cm átmérőjű kerek (kenyeres) kosarat kibélelünk
papírszalvétával, liszttel megszórjuk, és abba helyezzük a tésztát, úgy hogy
ahol alul összedolgoztuk (slussz), az legyen felül. Fedjük le egy
konyharuhával, és kelesszük szobahőmérsékleten 40-50 percet. Közben melegítsük
elő a sütőt 250 fokra.
Tegyünk egy sütőpapírt a megkelt tészta aljára, és egy ügyes
mozdulattal fordítsuk bele egy tepsibe. Vágjuk be a tetejét, tegyük a forró
sütőbe, és 40-45 perc alatt süssük meg.
Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünk!
Max (Tanulj meg velem sütni!)
A recepthez a lisztet a Biomag-Malom
Kft. segített kiválasztani, köszönjük!
Fotó és videó: Szeiler
Stúdió
