2019. március 15., péntek

Körtés-sajtos lepény


Körte, sajt és sonka, a mediterrán világ egyik szentháromsága. Érett füstölt sonkával, kemény húsú körtével igazi tavaszi harapnivaló. Ha van még sonkánk tavalyról, vagy lehet a húsvétra szántból leheletvékony szeleteket vágni, és  hogy a forró pitén megmutatja igazi arcát.



Elkészítési idő: 20-25 perc,

1 csomag konyhakész omlós tészta
40-50 dkg krémsajt
2 kemény húsú körte
15-20 dkg füstölt sonka
1-2 marék madársaláta



1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra (nem kell légkeverés, az kiszárítja). Terítsük ki a tésztát, vágjuk fel 4-6 darabra, kenjük meg a krémsajttal. Szeljük fel a körtét fél centis szeletekre, és terítsük el a tésztán.
2. Tegyük a forró sütőbe és 12-15 perc alatt süssük szép pirosra. Míg sül, vágjuk a sonkát vékony csíkokra. Amikor kivesszük a sütőből, szórjuk rá a sonkát és a saláta levelet, hagyjuk langyosra hűlni, és úgy tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.


2019. március 10., vasárnap

Francia csokitorta


Keserű csokitorta, liszt nélkül, akár cukor helyettesítővel is készíthető. Igazából egy olyan alaprecept, ahol megtanulhatjuk, hogy verjük fel a tojást, mi a különbség vaj és vaj között. Játszhatunk a csokoládékkal, és illatossá varázsolhatjuk egy kis rummal vagy narancshéjjal.



Elkészítési idő: 50-55 perc, /Gluténmentes/

25 dkg étcsokoládé (56%-68%-os)
25 dk puha vaj
11 dkg porcukor
5 db tojás
kevés vaj vagy olaj a forma kikenéséhez



1.Melegítsük elő a sütőt 180 fokra (alsó-felső sütés, nem kell a légkeverés, az kiszárítja). Kenjünk ki vékonyan egy 20-22 cm-s formát zsiradékkal. A csokoládét, a vajat és a cukrot vízgőz felett olvasszuk meg, és keverjük simára, majd tegyük félre pár percre.
2. Verjük magas fordulaton habosra a tojásokat majd vékonyan csurgatva adjuk hozzá a csokoládés keveréket. Keverjük össze, és öntsük a formába. Tegyük a formát egy nagyobb sütőedénybe, és egy-két ujjnyi vízzel öntsük fel (vízfürdőben sütés). Tegyük a sütőbe, és 35-40 percig süssük. Ha megsült, vegyük ki a vízből, és a formában hagyjuk kihűlni.

Tipp&trükk: készíthetjük csatos formában is, annak tegyünk az aljába sütőpapírt, és a formát csomagoljuk alufóliába, hogy ne menjen bele a víz. A csokoládét megolvaszthatjuk mikrohullámú sütőben is, 30 másodpercenként megkeverve, 2-2,5 perc alatt.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.


2019. március 4., hétfő

Gombás-sajtos leveles muffin


Kalandozzunk ismét a sós darabáruk világába. Egy igazi partifalatka, vagy lehet egy harapásnyi előétel is. Azt hiszem, ez az a műfaj, ahol sok múlik azon, mit teszünk bele. Milyen sajtot, milyen gombát és hogy fűszerezzük. Lehet akár egy tálcán többféle megjelenés is. Aki kerüli a gombát, tegyen helyette párolt zöldséget.



Elkészítési idő: 30-35 perc,

1 csomag konyhakész leveles tészta
20-25 dkg tejföl
4-5 nagyobb fej gomba, szeletelve
3 db tojás
10-15 dkg reszelt félkemény sajt (Gouda, Ementáli)
1 kisebb fej hagyma, apróra vágva
1 teáskanálnyi grill fűszer
olaj a sütéshez, só, bors, petrezselyem zöldje



1. Kevés olajon, kis energián pároljuk üvegesre a hagymát. Sózzuk és borsozzuk, hintsük meg a fűszerrel. Adjuk hozzá a gombát, és 4-5 perc alatt, közepes lángon pirítsuk meg. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra (nem kell légkeverés, az kiszárítja).
2. Keverjük habosra a tojásokat, adjuk hozzá a tejfölt, apróra vágott petrezselyem zöldjét, és 5 dkg sajtot. Vágjuk fel a tésztát 8-12 darabra, és béleljük ki a muffin formát vele.
3. Tegyünk a forma aljába egy kanál, tojásos alapot abba tegyük bele a pár szelet gombát, és kanalazzuk rá a maradék szószt. Körülbelül a forma háromnegyedéig töltsük csak a szószt. A tetejére tegyünk reszelt sajtot, és gomba szeleteket.
4. Tegyük a forró sütőbe, és 18-20 percig süssük. Langyosan tálaljuk, jól illik hozzá a zöldsaláta.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.


2019. február 25., hétfő

Fahéjas muffin csiga


Most muffin vagy csiga? Mindkettő, egyszerre. Izgalmas, és ebben a verzióban tényleg gyorsan elkészíthető.



Elkészítési idő: 30-35 perc,

1 csomag, élesztős omlós tészta (konyhakész)
5 evőkanál cukor
1 db tojás
2-3 teáskanálnyi őrölt fahéj



1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra (nem kell légkeverés, az kiszárítja). Terítsük ki a tésztát, kenjük meg a felvert tojással. Béleljük ki a muffin sütőt papírral.
2. Keverjük össze a fahéjat a cukorral, és terítsük el a tésztán. tekerjük fel, majd vágjuk fel 16 tekercsre. Tegyünk a formába 2 tekercset tésztából, egymás mellé, majd a forró sütőben, és 18-20 perc alatt süssük meg.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.



2019. február 18., hétfő

Vidám, mini amerikáner

Egyszerű tészta, vidám eredmény és kezdőknek is ajánlott, szinte biztos a siker. Gyorsan elkészíthető, főleg az úgy ennék valamit vész esetére. Mit süssek? Mindegy, valamit és a jól bevált rád bízom idejére, jó ha van talonban egy ilyen recept.



Elkészítési idő: 25-30 perc

25 dkg simaliszt
10 dkg puha vaj
10 dkg cukor
8 dkg tej
2 közepes tojás
2 teáskanálnyi sütőpor
1 csipet só,

Cukormáz:

15 dkg porcukor átszitálva
1 teáskanál citromlé
3-4 teáskanál hideg víz
cukordrazsé a díszítéshez



1. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Egy késes robotgép tartájába tegyük a vajat, a cukrot és tojást. Keverjük 3 percig habosra, majd egy spatulával nyomkodjuk le, ami az oldalára kenődött.
2. Keverjük össze a lisztet, a sót és a sütőport. Adjuk a vajas keverékhez a tejjel együtt, és keverjük össze 3-4percig.
3. Terítsünk két sütőlemezre sütőpapírt, arra tegyünk 12-12 kis halmot a tésztából. Hagyjunk helyet köztük, mert kicsit megnőnek. A forró sütőben süssük őket aranysárgára, 12-15 perc alatt. Hagyjuk a lemezen langyosra hűlni, majd rácson hűtsük ki teljesen.
4. Az átszitált porcukrot keverjük ki egy tálkában a citromlével és 3 teáskanál vízzel. Ha nagyon sűrű lenne, pár csepp vízzel hígíthatjuk. A kihűlt süteményt fordítsuk meg, a kúpos fele legyen alul. Késsel vágjunk neki egy kicsi talpat. A tetejére csorgassuk a mázat, és egy kanál segítségével terítsük el. Nyomkodjunk bele cukordrazsét. Hagyjuk megdermedni a mázat, és utána tálalhatjuk.

Tipp és trükk: ha egy egész éjszakát hagyjuk pihenni a sütés után, könnyebb vele dolgozni.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.


2019. február 8., péntek

Töltött tésztacsónak


Mit vigyen a gyerek tízóraira, vagy mit adjak neki reggelire? Imádja a látványpékségek kirakatában látható pizza szeleteket? Hát akkor készítsünk mi is olyat. Több különbséget fogunk felfedezni. Elsőként a legszembetűnőbb az ár. Két szelet árából ki tudunk hozni egy egész adagot. Aztán ott lesz a minősége. Hiszen tudjuk, mit teszünk rá. Ez talán a legfontosabb, hiszen magunknak adjuk.



Elkészítési idő: 25-30 perc

1 csomag konyhakész pizza tészta
20 dkg krémsajt
20 dkg reszelt félkemény sajt
20-25 dkg koktél paradicsom, vagy szárított paradicsom
1-2 evőkanálnyi paprikakrém
1-2 újhagyma



1. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Vágjuk fel a pizza tésztát 5-6 széles csíkra..
2. Keverjük ki a paprika krémet a krémsajttal. Kenjük meg a tészta csíkokat a krémsajttal, de hagyjunk el a széleitől 1-1,5 cm-t. Sodorjuk fel a tésztát, így képezve egy kis oldalfalat. Szórjuk meg reszelt sajttal, és rakjuk meg a tetejét paradicsommal (ha szárítottat használunk, azt csepegtessük előtte le).
3. Tegyük a forrós sütőbe, és 6-8 perc alatt süssük szép pirosra. Vegyük ki, tegyük rácsra, és hintsük meg apróra vágott újhagymával

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.


2019. február 3., vasárnap

Meggyes cobbler, a tálban sült süti


Ismét egy könnyen elkészíthető sütemény, ami rejtélyes, hiszen míg nem „törjük” fel a tészta burkot, nem tudjuk, hogy mit rejt. Egyszemélyes formákban (Ramekin), akár elegáns desszert is lehet az ünnepi asztalon. Nálunk a meggyes az abszolút nyertes, de az igazi vegyes befőttel (kompóttal) készítve is nagyon finom.



Elkészítési idő: 50-55 perc

20 dkg rétesliszt
1,5 dl tejszín
10 dkg vaj + a kenéshez
5 dkg barnacukor
1 tojás
4-5 g sütőpor
1 csipet só

Meggyes töltelék:

80 dkg meggybefőtt (leszűrve)
10 dkg cukor
2 evőkanál vaníliás vagy epres főzős pudingpor
½ teáskanálnyi mézes fűszerkeverék



1. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. A meggyet keverjük össze a cukorral és a pudingporral.  Keverjük habosra a tojást, a cukorral. Adjuk, hozzá a lisztel összekevert sütőport, a tejszínt, a sót és keverjük össze.
2.Kenjünk ki egy 20x30 cm-s sütőedényt vékonyan vajjal. Öntsük bele a meggyet, annak a tetejére kanállal adagoljuk a tésztát.
3. Tegyük a forró sütőbe 35-40-percig süssük. Langyosan kanállal adagoljuk, jól illik hozzá a vanília fagylalt.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.


2019. január 30., szerda

Drazsés keksz


Amikor a sütemény vidám, és mosolyt csal az arcunkra. Már készítés közben mókázás van, és megy a különböző színek variálása. Ha van a környékünkön aprónép, mindenképpen vonjuk be őket a készítésbe.



Elkészítési idő: 30-35 perc

15 dkg sima liszt
12 dkg vaj
5 dkg barnacukor
1 tojás
2 g sütőpor
1 csipet só
drazsé a dekoráláshoz



1. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Keverjük habosra a tojást, a cukorral. Adjuk, hozzá a lisztel összekevert sütőport, a sót és keverjük össze.
2. Kanállal, sütőpapírral bélelt sütőlapra adagoljuk. Hagyjunk közte helyet, mert sütés közben szépen elterül. Dekoráljuk belenyomott drazsészemekkel, és tegyük a forró sütőbe 12-15-percig süssük, hagyjuk a lemezen langyosra hűlni, majd tegyük rácsra.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.


2019. január 27., vasárnap

Áfonyás pite egyszerűen


A világ egyik legegyszerűbb süteménye szerintem. A gyümölcsök tetszés szerint variálhatóak, a tészta könnyen elkészíthető. Annak idején egy vasi vendégház főzőasszonyai készítették, mondván, hogy nem csak mindig prósza legyen. Azóta sokszor készült s még biztos vagyok benne, hogy fog is.




Elkészítési idő: 50-55 perc

50 dkg áfonya (lehet mirelit is)
30 dkg rétesliszt
25 dkg tejföl
20 dkg vaj
20 dkg barnacukor
10 dkg búzadara
6 tojás
4-5 g sütőpor
1 csipet só, kevés olaj a kenéshez



1. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra.  Keverjük habosra a tojást, a cukorral és a vajjal. Adjuk, hozzá a lisztel összekevert sütőport, búzadarát, a tejfölt, a sót és keverjük össze.
2.Kenjünk ki egy 30x40 cm-s sütőedényt vékonyan olajjal. Öntsük bele a tésztát, annak a tetejére tegyük az áfonyákat.
3. Tegyük a forró sütőbe -30-35-percig süssük. Hagyjuk a tepsiben kihűlni, és porcukorral hintsük meg tálaláskor.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.


2019. január 23., szerda

Tejes pite lekvárral


Régi sütemény recept egy kicsit egyszerűsítve, és az évek alatt csiszolgatva a tökéletes állagért. Nem lett átírva, újragondolva, csak a mai kor alapanyagait felhasználva. Régen a kenyérsütéskor felfűtött kemencékben sültek a végén a hasonló piték, sütemények. Fontos eleme volt a jó sűrű lekvár, általában szilva vagy barack. Nem túl édes, könnyű tésztájú süteményt készíthetünk.



Elkészítési idő: 50-55 perc

1 liter tej
25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
10 dkg barnacukor
3 tojás
3-4 evőkanál sűrű lekvár
1 csomag vaníliás cukor vagy 2-3 teáskanálnyi vanília kivonat
1 csipet só
pár csepp olaj a forma kikenéséhez



1. Melegítsük elő a sütőt 190 fokra. Keverjük habosra a tojást, a cukorral, a tejjel és a vaníliás cukorral. Adjuk hozzá a lisztet, a sót és keverjük össze. Terítsük egy olajjal vékonyan kikent nagy sütőedénybe.
2. Tegyük a forró sütőbe, és 15-percig süssük. Vegyük ki és kanalazzuk a tetejére a lekvárt foltokban. Tegyük vissza, és 25-30 perc alatt süssük szép aranysárgára. Hagyjuk a formában langyosra hűlni, és úgy vágjuk fel tálalás előtt.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.



2019. január 18., péntek

Zöldséges gríztésztás pizza


Tudom, már ezer féle pizza tészta recept található, és mindenkinek van egy jól bevált. Az állandó keresés oka, talán az hogy a sima búzalisztből nem lesz olyan a tészta, mint amit igazából szeretnénk. Így a búzadarával dúsítva, egy nagyon jó tésztát sikerült bedagasztani. Ha egy kicsit tudjuk pihentetni, hideg helyen, még jobban megduzzadnak a dara szemcsék. Érdemes kipróbálni, 8-10 órát pihentetve, és csak fele mennyiségű élesztővel.  



Elkészítési idő: 25-30 perc

28 dkg liszt (BL55)
20 dkg búzadara (BD)
2,5 dl langyos víz
7 g szárított élesztő (vagy 2,5 dkg friss)
1 teáskanál cukor
1 teáskanál só

2-3 evőkanál pizza szósz
15-20 dkg párolt zöldségkeverék
15-20 dkg reszelt, félkemény sajt
8-10 db olajbogyó



1. Az élesztőt és a cukrot keverjük bele a vízbe. A lisztet szitáljuk át és keverjük bele a sót, és a búzadarát. Dagasszunk puha tésztát belőle, és nyújtsuk ki téglalap alakúra. Tegyük a tésztát sütőpapírral bélelt lemezre.
2. Kenjük be a pizza szósszal, hintsük meg a sajt 2/3 részével. Arra terítsük el a zöldség keveréket és az olajbogyókat. Hintsük meg a maradék sajttal, és előmelegített sütőben 200-220 fokon süssük 12-15 percet.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.



2019. január 13., vasárnap

Mogyorós banánkenyér


Itt a tökéletes helye az ünnepek alatt megmaradt banánoknak, vagy az nemrég vásárolt, hirtelen megbarnult gyümölcsöknek. Sok receptet kipróbáltam már, nagy része sűrű tészta volt, szinte folytósan. Azt hiszem sikerült elérni azt az állagot, amit kerestem. Puha, szaftos és jól tárolható.



Elkészítési idő: 55-60 perc

15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
4 db érett, közepes banán
10 dkg barnacukor
7,5 dkg görög joghurt
2 tojás
1 evőkanál olaj
5 dkg durvára vágott mogyoró
6 g sütőpor
2 g szódabikarbóna
1 csipet só
pár csepp olaj a forma kikenéséhez



1. Törjük össze a meghámozott banánokat egy villával. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Keverjük habosra a banánt a cukorral, a joghurttal, az olajjal és a tojásokkal.
2. Keverjük bele a lisztbe a mogyorót, a sütőport, a szódabikarbónát, és a sót majd több részletben dolgozzuk a tojásos alaphoz.
3. Kenjünk ki egy hasábformát olajjal, terítsük bele a tésztát, simítsuk el a tetejét. Tegyük a forró sütőbe, és 40-45 perc alatt süssük meg. Hagyjuk a formában langyosra hűlni, és utána vegyük ki.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.



2019. január 8., kedd

Áfonyás-mogyorós ropogós


Az ünnepek utáni maradék hasznosítása, vagy ha elég volt a sok habos-babos süteményből, vagy csak szeretnénk egy kicsit kreatív dolgokat készíteni. Játék az ízekkel, a textúrákkal.



Elkészítési idő: 15-20 perc, + a pihentetés

30-35 dkg étcsokoládé lencse
15-20 dkg aszalt áfonya, durvára vágva
10-15 dkg aprított mogyoró
5-10 dkg aprított dió



1. Keverjük össze a mogyorót, a diót és az áfonyát. Egy sütőpapíron terítsük el az áfonyás keveréket.
2. Olvasszuk meg a csokoládét gőz fölött, és egy kanállal csurgassuk rá a kiterített keverékre. Oszlassuk el, hogy mindenhova jusson, majd tegyük hideg helyre, hogy megdermedjen. Darabokra törve, fedeles dobozban 3-4 hétig tárolhatjuk. . Ha ajándékba adjuk, tegyük csinos celofán zacskóba, tegyünk rá címkét, tüntessük fel az összetevőket.

Tipp és trükk: Készíthetjük táblás csokoládéból is, az olvasztáshoz vágjuk durvára. Ha több féle csokoládét használunk, azt külön-külön olvasszuk meg, és úgy csurgassuk rá, így különleges ropogóst készíthetünk.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.


2019. január 4., péntek

Jázminteás-kókuszos panna cotta


Könnyed édesség egy kicsit a keleti ízekkel bolondítva. A teát, teafüvet nem csak forrázva, italként, hanem fűszerként is használhatjuk bátran. Zöldborsó krémlevesbe, csirkemell vagy kacsa/libamell füstöléséhez, tojás pácolásához vagy éppen egy mártás ízesítésére.



Elkészítési idő: 25-30 perc, + a pihentetés

2 dl kókusztej
2 dl tejszín
4 lap zselatin
3 evőkanál cukor/méz
5-6 db jázmintea filter (~10 g őrlemény)



1. Melegítsük fel a tejszínt, a mézet/cukrot és a kókusztejet, áztassuk bele a tea filtereket, és kis lángon főzzük 8-10 percet. Áztassuk be a zselatin lapokat hideg vízbe. Vegyük ki a filtereket a tejszínből (ha őrleményt használunk, szűrjük le).
2. Nyomkodjuk ki a zselatin lapokból a vizet, keverjük el a tejszínben. Öblítsünk ki 4 db ~125-150 ml-s pudingformát hideg vízzel. Kanalazzuk bele a krémet, és tegyük hideg helyre legalább 6-7 órára, de akár egy egész éjszakára. Tálalás előtt mártsuk a formákat meleg vízbe, és úgy csúsztassuk ki belőle. Jól illik hozzá az őszibarack, a mangó, a papaya és a maracuja.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.