Kókuszos-ananászos torta (sütés nélküli)

Kókusz és ananász jól illenek egymáshoz, ezt már sok koktélban be is bizonyították. Készülhet belőle akár leves is (hozom majd azt is), de a chutney- ben (csatni) is izgalmas párosítás. Ez most egyszerű változat, sütés nélkül.

Elkészítési idő: 30-35 perc + a pihentetés

50 dkg ananász befőtt (darabos)

20 dkg omlós, kakaós keksz

10 dkg kókuszreszelék

10 dkg puha, lágy vaj

2 dl habtejszín

1 csomag, főzés nélküli vaníliás krémpor

1 tasak zselatin fix

1 evőkanál porcukor

1. Törjük össze a kakaós kekszet, és keverjük össze 5 dkg kókuszreszelékkel. A vajat olvasszuk meg, és keverjük bele a kekszmorzsába. Béleljünk ki egy kerek, 20-22 cm-s kapcsos tortaforma alját zsírpapírral. Nyomkodjuk bele a vajas morzsát, és tegyük a hűtőbe legalább 40-50 percre.

2. Csepegtessük le az ananászt, de a levét fogjuk fel. A levet egészítsük ki 3 dl-re vízzel. Keverjük bele a krémport és a zselatin fixet.

3. Rakjuk ki a vajas morzsa tetejét az ananász befőttel, majd öntsük fel a krémmel. Tegyük vissza, hideg helyre legalább 1-2 órára.

4. Verjük a tejszínhabot, amikor kezd keményedni, adjuk hozzá a porcukrot. Ha már kemény, keverjük bele a maradék kókuszreszeléket. Simítsuk az ananászos krém tetejére és éles késsel vágjuk fel szeletekre.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Kókuszos grízpuding (tejmentes)

A régi emlék, a tejbedara kicsit felfrissített változata. Népszerű napközis étel volt, vagy gyors otthoni vacsora, nyuszis kakaóporral meghintve.

Könnyű desszert, tejmentesen (készíthetjük tejjel is). A cukrot kiválthatjuk édesítőszerrel, vagy gyümölcscukorral (itt azért vigyázzunk az adagolással).

Elkészítési idő: 10-12 perc 

1 liter kókusztej

10 dkg barnacukor

10 dkg búzadara

1 teáskanál reszelt zöldcitromhéj

A díszítéshez kivi, mandarin és narancs

1. A kókusztejet kis energián melegítsük, adjuk hozzá a cukrot és a zöldcitromhéját. Lassan, folyamatos keverés mellett öntsük bele a darát, és főzzük 5-6 percet.

2. Melegen kanalazzuk tálkákba, és a tetejét díszítsük gyümölccsel.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Tönkölyös cipó, tk búzás előtésztával

Hosszú teljes kiőrlésű búzás előtésztával, tönkölyliszttel és kenyérliszttel. Az előtésztába beletettem az összes élesztőt, így mire a kenyérkészítéshez értünk, kiadta az összes gázfejlesztő képességét, és gyengéden lazította a tésztát. Kipróbáltuk a Salzburgi köves malmot is, ezzel készítettük a teljes kiőrlésű búzalisztet.

Sütőkövön sült, kelesztő edényben kelesztve.

Elkészítési idő: 1 nap (ebből munka 15-20 perc)

Előtészta:

15 dkg tk búzaliszt

1,5 dl langyos víz

2 dkg friss élesztő

A langyos vízben feloldom az élesztőt, hozzá adom a lisztet, alaposan összekeverem. Lefedve hűtőbe teszem 8-10 órára. Kiveszem a hűtőből a konyhapultra, és ott hagyom 6-8 órára, utána dolgozom vele.

Az előtészta

15 dkg tönkölybúza liszt

35 dkg kenyérliszt BL80 (+ 2-3 evőkanálnyi)

3-3,2 dl langyos víz

2 teáskanálnyi só

Az előtésztát összedolgozom a vízzel. A liszteket összeszitálom, belekeverem a sót. Rugalmas tésztát dagasztok, korrigálom közben, kellett is, nedves volt a tészta, kellett hozzá tennem lisztet. Letakarom, és langyos, huzatmentes helyen 70-80 percet kelesztem.

Gyengén lisztezett nyújtólapra borítom a tésztát, óvatosan átgyúrom, kerek bucit formázok belőle, és egy liszttel meghintett tálba teszem (ez most műanyag tálka volt). Letakarom, és langyos, huzatmentes helyen kelesztem 60-70 percet.

Előmelegítem a sütőt 220 fokra, a sütőkővel együtt. A megkelt tésztát óvatosan egy sütőpapírra borítom, ami alá egy sütőlemezt tettem. Óvatosan a sütőkőre csúsztatom a papírral együtt, és 20 percig ezen a hőfokon sütöm. Utána csökkentem a hőfokot 190 fokra, és sütöm még 25-30 percet.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a lisztet és a magokat a Magaméri  , a Salzburgi malmot pedig a NaturProjekt biztosította, köszönjük!