2015. október 25., vasárnap

Mogyorós-mandulás brownie

Ízletes, tartalmas sütemény kevés liszttel, amit akár kiválthatunk teljes kiőrlésű liszttel is. A minőségi alapanyagok meghálálják, érdemes azokkal dolgozni.


Elkészítési idő: 55-60 perc


15 dkg vaj
15 dkg étcsokoládé (min. 60%-s kakaó tartalommal)
15 dkg cukor
10 dkg mogyoró és mandula (diákcsemege mix)
2 tojás
2 evőkanál liszt
1 teáskanál rum vagy konyak
1 csipet só




1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, béleljünk ki egy 20x30 cm-s sütőedényt sütőpapírral. Gőz felett olvasszuk meg a csokoládét, ha megolvadt, vegyük le a gőz fölül, és keverjük bele a vajat és a rumot.
2. Keverjük habosra a cukrot, a sót a tojásokkal, majd lassan csurgatva, keverjük bele az olvasztott csokoládét. Dolgozzuk össze, finoman keverve, hogy a tojáshabot ne törjük össze.
3. A mogyoróból és a mandulából egy keveset tegyünk félre, a többit forgassuk bele a lisztbe. Keverjük bele a csokis keverékbe. Terítsük el a masszát a tepsiben, a tetejére szórjuk a félre tett mogyorót és mandulát. tegyük a forró sütőbe, és süssük 30 percet. Hagyjuk a tepsiben kihűlni.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

2015. október 21., szerda

Almás-túrós

Finom desszert, a cukor tartalmat lehet még csökkenteni. Alma helyett tehetünk keményebb őszi körtét is.

Elkészítési idő: 85-90 perc + a pihentetés



50 dkg túró
40 dkg konyhakész, gyúrt, omlós tészta vagy Classic Crispo tészta
3 kemény alma
10-15 dkg krémsajt
15 dkg cukor
3 tojás
2 tasak tejszín ízű pudingpor
1 citrom
1 tasak vaníliás cukor
2-3 evőkanál (őszi) baracklekvár




1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. vegyük ki a tésztát a hűtőből, terítsük bele egy 20x30 cm-s tepsibe, a sütőpapírral együtt, úgy hogy legyen 1,5 centis pereme.
2. Keverjük habosra a tojásokat a cukorral, adjuk hozzá a krémsajtot, a vaníliás cukrot és a túrót. Dolgozzuk össze alaposan, reszeljük bele a citrom héját, facsarjuk bele a fél citrom levét. Szitájuk bele a pudingport, keverjük össze, és simítsuk bele a formába.
3. Hámozzuk meg az almákat, vágjuk centis szeletekre, és terítsük rá a túrós alapra. Tegyük a forró sütőbe, és süssük 40-45 percet.
4. Keverjük ki a lekvárt kevés vízzel, vegyük ki a tésztát a sütőből, kenjük meg az almákat, és tegyük vissza még 10-15 percre sülni. A tepsiben hagyjuk kihűlni, és a sütőpapírral együtt emeljük ki.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

2015. október 7., szerda

Parasztkenyér, frissen őrölt búzából, elő tésztával.

A múlt héten Reziben voltam, a betakarító napon sütöttünk kenyeret. A tüskeszentpéteri malomból hozták a búzát, azt őröltük meg frissen, és abból készült a dagasztás nélküli kenyér. Fatüzelésű kemencében sütöttük meg. A lisztből kaptam, így itthon is ki tudtam próbálni. Elő tésztával készítettem, 8 órát hűtőben érleltem, majd 8 órát szobahőmérsékleten. A frissen őrölt liszt kiváltható teljes kiőrlésű lisztre.

Laktató, tartalmas tésztát készítettem, tetszett az állaga.


Elő tészta:

15 dkg frissen őrölt búzaliszt (lehet teljes kiőrlésű)
1,5 dl víz
1 g friss élesztő


Hideg vízben feloldom az élesztőt, majd hozzá keverem a lisztet. Összedolgozom, jól záródó edénybe teszem, hideg helyre 7-8 órára. Reggel kiveszem, és a konyhában hagyom újabb 7-8 órára.



Tészta:
1 adag elő tészta
25 dkg frissen őrölt búzaliszt (vagy teljes kiőrlésű liszt)
10 dkg kenyérliszt (BL80)
20 dkg sima liszt (BL55)
3 dl víz
2 dkg friss élesztő

2 teáskanálnyi só


Az elő tésztát összekeverem a langyos vízzel, és az élesztővel. A liszteket összeszitálom, elkeverem a sóval. Kézzel összedagasztom a tésztát, lefedve hagyom pihenni 30-40 percet. Átgyúrom újra, és megformázom kerek alakúra. Lefedve újabb 30-40 perc pihenés. Közben elő melegítem a sütőt 240 fokra, a pizza sütő követ a középső rácsra teszem.
A tésztát egy sütőpapírra teszem, meghintem liszttel, bevágom, és a forró pizza kőre helyezem, óvatosan a sütőbe. Kevés hideg vízzel bespriccelem, és sütöm 40 percet. Megspriccelem hideg vízzel, és még 5-8 percet sütöm. Kiveszem, rácsra teszem, és hagyom kihűlni.

Jó sütögetést!


Max (Tanulj meg velem sütni!)