Ismét egy olyan DNK (Dagasztás Nélkül Készült), ahol az egész tészta
lehet teljes kiőrlésű lisztből. Hihetetlen jó állaga lett, és valóban elég a 90
perc (persze, ekkorra sül meg, tehát pár percet még várni kell, hogy szelhető
és kóstolható legyen). Szinte pillanatok alatt az egyik kedvenc tészta lett,
hozom majd a különböző, kipróbált variációkat. Ha megszorulunk, vagy ha váratlanul
derül ki, hogy nincs otthon kenyér, azonnali megoldás itt van.
5 dl (50 dkg) kéz meleg langyos víz
2 teáskanálnyi cukor
21 g friss élesztő
A langyos vizet egy keverő tálba öntjük, feloldjuk benne a cukrot és az
élesztőt. Tegyük félre, letakarva 5 percre, míg előkészítjük a többi
alkatrészt. Mire előkészülünk, barna habnak kell kialakulnia a víz tetején.
25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
25 dkg tönköly fehér liszt
2 teáskanálnyi só
4 dkg durvára vágott tökmag
6 dkg szezámmag
3 dkg apró szemű zabpehely
Keverjük jól össze, majd adjuk az élesztős vízhez. Dolgozzuk össze, és
egy fémformát (én most egy szélesebbet választottam, mert kis helyes falatka
szendvics alapot akartam), kenjük ki vékonyan olajjal. Terítsük bele a masszát,
simítsuk el és tegyük a hideg sütőbe.
Indítsuk el a sütőt, alsó-felső sütés, 190 fok, és így süssük 75
percet. Ha megsült, vegyük ki, hagyjuk pár percet a formában, majd borítsuk ki
rácsra, és hagyjuk (legalább) langyosra hűlni.
Tippek és trükkök:
A lisztek és a magok tetszés szerint variálhatóak, mindenki alakítsa az
ízlése szerint.
Ne süssük légkeveréssel, mert nagyon kiszárítja a tésztát.
Érdemes a fémformáknál leválasztó spray-t használni.
Szilikon formában nem sikerült úgy, mint fémben, furcsán puha maradt az
alja.
Jó étvágyat hozzá!
Max
Inspiráció: Herzelieb.de
