Illatos, barackos, túrós lepény

Könnyed nyári sütemény, nagyon kevés liszttel. Izgalmas, jól variálható a gyümölcsökkel, érdemes több féle túróval kipróbálni.

Elkészítési idő: 40-45 perc, ebből munka 10 perc

4-5 db őszibarack vagy nektarin

25 dkg túró

3 kisebb tojás

4 evőkanál méz

3 evőkanál liszt

2 evőkanál búzadara

1-2 evőkanál Maxgastro levendulás barnacukor

1 teáskanál sütőpor

csipet só, kevés zsír vagy olaj a sütőedényt kikenni

1. Keverjük össze a lisztet a sóval és a sütőporral. A tojásokat a mézzel habosítsuk, majd adjuk hozzá a darát és a lisztet. Dolgozzuk össze, és terítsük el egy zsírral, vékonyan kikent 20x30 cm-s sütőedénybe.

2. A barackokat vágjuk negyedekre, magját emeljük ki. Nyomogassuk a túrós tésztába. Hintsük meg a levendulás cukorral, és előmelegített sütőben, 170 fokon, 30-35 perc alatt süssük szép pirosra. Hagyjuk az edényben langyosra hűlni, utána szeljük fel, 6-8 szeletre.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez az alapanyagot a Tulipán - Helyi Termék és Magyar Áruk Boltja  biztosította, köszönjük!

A recept, a fotók és a videó a Monitor Magazin segítségével jött létre.

Jó reggelt magos zsemle, sörrel

Jó reggelt zsemle. Ha időben nekikezdünk a napnak, bő egy órácska alatt elkészíthetjük a reggeli, friss péksüteményt. Nagy előnye, tudjuk mi van benne. Kiskorúaknak a sört kiválthatjuk tejre vagy vízre.

2,5 dl sör

1 teáskanálnyi cukor

2,5 dkg friss élesztő (vagy 7 g szárított)

A cukrot elkeverjük a sörben, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Jól összekeverjük, és félretesszük pihenni, 15-20 percre.

A sörös élesztő

10 dkg BIO Rozsliszt

25 dkg sima liszt (BL55)

1 evőkanálnyi olaj

1 teáskanálnyi só

A zsemlék külsejére: 2-3 evőkanálnyi magkeverék (len, szezám, tökmag)

A felhabzott élesztőhöz keverjük a liszteket, és a sót. Elkezdjük dagasztani, mikor már a folyadékot felvette a liszt, akkor hozzáadjuk az olajat, és a magkeveréket. Puha, rugalmas tésztát dagasztunk, ha kell, adunk még hozzá lisztet. A bedagasztott tésztát, egy gyengén lisztezett nyújtólapra helyezzük, és nyolc egyforma részre osztjuk. Gombócokat formázunk belőle. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra.

A gombócokat egyesével hengergessük rövid kis rudakká, és hempergessük meg a magkeverékben. Tegyük sütőpapírral bélelt lemezre, és letakarva pihentessük 10 percet.

Vágjuk meg a tetejét egy éles késsel, spricceljük meg hideg vízzel, és tegyük a forró sütőbe. Süssük 22-25 percet, majd a végén meg egy kevés vízzel spricceljük meg. Rácson hagyjuk kihűlni.

Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünk!

Max (Tanulj meg velem sütni!)

A recepthez a lisztet a Biomag-Malom Kft. segített kiválasztani, köszönjük!

Habos-mákos, kelt lepény

Kombinált tészta, élesztővel és sütőporral. Könnyű, levegős tésztát kapunk, amihez jól illik a mákos hab. Kávézáshoz, teázáshoz ajánlom, de tökéletes desszert egy ünnepi ebédhez is.

22-25 dkg liszt
6 dkg puha vaj

1/2 evőkanál porcukor
2 tojás sárgája
1/4 kávéskanál sütőpor
1 dkg friss élesztő
1 dl tej
1/2 teáskanál porcukor

10 dkg darált mák
1 citrom reszelt héja
10 dkg porcukor
1/2 dl tej
2 db tojásfehérje
3-4 evőkanál lekvár

Az élesztőt belemorzsoljuk a langyos tejbe. A lisztet átszitáljuk a cukorral és a sütőporral. A vajat, a tojás sárgákat és a lisztet összekeverjük az élesztős tejjel. Összedolgozzuk, és lágy rugalmas tésztát gyúrunk belőle, nem biztos, hogy kell az összes tej, inkább lassan adagoljuk. Pár percet pihentetjük a tésztát, közben elkészítjük a töltelékeket. A mákot a cukorral és a tejjel felfőzzük, és kihűtjük. Miután egy kicsit hűlt, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, és a kemény habbá vert fehérjét.

A sütőt előmelegítjük 170-180 fokra.
A tésztát átgyúrjuk, egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tésztát kinyújtjuk egy kicsit nagyobbra, mint a tepsi, és belehelyezzük. A kilógó széleket ügyesen feltekerjük, beleigazgatjuk a tepsibe. A tésztát megkenjük lekvárral, és belesimítjuk a mákos habot. Az így elkészített pitét is kisütjük, 25-30 perc alatt.

Jó étvágyat hozzá!

Max (Tanulj meg velem sütni!)

Fotó: Szeiler Stúdió

Sörös rozskenyér (DNK tésztából)

DNK (Dagasztás Nélküli Kenyér), de a sörtől és a rozsliszttől kicsit sűrűbb, egyenletesebb a tésztája. Puha, nem vizes (ami sokakat visszatart a DNK tésztáktól), jó állagú a bélzete, tökéletes szendvics alap, jól kenhető. Készülhet barna sörrel és tönköly liszttel is.

2,5 dl sör

20 dkg BIO rozsliszt

10 dkg BIO Őszi búzaliszt

2,5 dkg friss élesztő

1 teáskanálnyi só

Fotó és videó: Szeiler Stúdió

A langyos sörbe (érdemes előtt pár órát a konyhában, szobahőmérsékleten hagyni, pihenni), belemorzsoljuk az élesztőt. Elkeverjük, hogy feloldódjon benne az élesztő. Keverjük össze a liszteket a sóval, és keverjük bele a sörös-élesztőbe. Dolgozzuk össze, nem kell simára, csak egyenletesen legyen összekeverve. Fedjük le, és langyos, huzatmentes helyre pihenni, 8-10 órára.

Melegítsük elő a sütőt 240-250 fokra, tegyük bele a formát is, amiben sütni akarunk. Vágjunk egy sütőpapírból csíkot, azzal könnyebb lesz a forró formába beletenni a tésztát.

Bőven lisztezett nyújtólapra borítjuk a tésztát, a tetejét is meghintjük, és lisztes kézzel, összehajtogatjuk, hasáb alakra. Ha tapadna a deszkához, vagy kezünkhöz, lisztezzünk bátran. A megformázott hasábot tegyük a sütőpapír csíkra, takarjuk le, és pihentessük 20-30 percet.

Vegyük ki a sütőből óvatosan a forró formát, tegyük bele a papírral a tésztát, tegyük vissza és süssük 35-40 percet.

Jó étvágyat hozzá!

Max (Tanulj meg velem sütni!)

A recepthez a lisztet a Biomag-Malom Kft. segített kiválasztani, köszönjük!

Fotó és videó: Szeiler Stúdió

Karácsonyi áldás és ajándék, letölthető naptár

Áldd meg Isten a magyart itthon. s a világ minden táján!
Áldd meg Isten a magyart Karácsony éjszakáján!
Engedd, hogy ha a harangszó, ha már mindenüvé elért,
Egymáshoz öleljen szülőt, barátot, testvért
És mindazokat, kiket a sors ma idegen fenyő elő állít,
De lélekben itthon vannak mind egy szálig!
Kiket - mint tékozló gyermeket - már elveszettnek hittünk
Ma hazahozza őket az egyszerű jászolba vetett hitünk.
És a magyar röghöz láncoló szeretet,
Mely legyőz minden távot, tengert, gyűlöletet,
hogy öledbe hozza édes szülő a gyermekedet.
Hitvesnek a hitvest, testvérnek a testvért, barátnak a barátot.
Óh, színezüstben csillogó karácsonyfa, legyél érte áldott!
Bár ne aludna ki fényed soha, mely lángol karácsony éjszakáján,
Áldd meg Isten a magyart, itthon, és a világ minden táján!

Tiszta szívből, szívem teljes melegével kívánok:

Áldott Békés Karácsonyt, és sikerekben nagyon gazdag boldog Új Évet!

Idén az a megtiszteltetés ért, hogy a naptárat Gyenesdiással közösen készíthettem el. Nagyon szép lett szerintem. Kedves Olvasó, fogadd el tőlünk ezt a naptárt.

A tavalyihoz hasonlóan az ajándék naptárt bárki letöltheti, kinyomtathatja, csak annyit kérek, egy kommentben jelezd ezt nekem, hidd el többet ér, mint bármilyen díj. Köszönöm!

Az ajándék naptár erről a linkről letölthető, (katt a link feliratra) és a blogokon is fent a naptár képe, arra kattintva is letölthető.

Jó lapozgatást!

Max

Juhtúrós pogácsa

Régi recept újra írva. Ahogy tanuljuk a készítését, úgy alakulnak ezek a receptek. Változnak az összetevők, az alkatrészek összedolgozási sorrendje, pihentetési idők. Ezek az apró változtatások sokat jelentenek, érdemes időnként kísérletezni.

Elkészítési idő: 75-80 perc

25 dkg puha vaj/margarin, 

25 dkg Bryndza/juhtúró, 

75 dkg liszt,

1 tojás, 

10 dkg krémsajt

10-15 dkg reszelt trappista sajt, 

25 dkg tejföl, 

1,5 dkg friss élesztő

1 dl langyos tej, 

1 teáskanálnyi cukor

a lekenéséhez felvert tojás

Fotó: Szeiler Stúdió

1. A langyos tejben feloldjuk a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Hozzáadjuk a felvert tojást, a tejfölt, a reszelt sajtot, a juhtúrót és a lisztet. Kezdjük el összedolgozni, ha a liszt felvette a folyadékokat, akkor adjuk hozzá a vajat.

2. Rugalmas tésztát dagasztunk, gombócot formálunk belőle, és letakarva, langyos helyen 15-20 percet pihentetjük.

3. Gyengén lisztezett nyújtólapon, 1,5-2 centi vastagra nyújtjuk. Egy éles késsel becsíkozzuk a tetejét, és egy pogácsa szaggatóval, kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, letakarva, 20-25 percet pihentetjük, közben melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

4. Kenjük le a felvert tojással, és a forró sütőben, 15-18 perc alatt süssük meg.

Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünk!

Max (Tanulj meg velem sütni!)

A recept, ennek a régi receptnek felújított változata.

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Fotó: Szeiler Stúdió

Rozsos parasztkenyér, elő tésztával

Félbarna kenyér, kelesztő kosárban, ami lehet egy kenyereskosár is, kelesztve. Nagyon jó állagú tészta, illatos, de nem savanykás. Könnyen elkészíthető tészta, kezdőknek is ajánlom. Nincsenek adalékok, és nem kell a kovászkészítéssel vesződni. Valljuk meg őszintén, az sem sikerül mindenkinek, és általában akkor nincs otthon, mikor kenyeret akarunk készíteni. Ezért is szeretem az elő tésztás kenyereket, mert itt pár perc előkészülettel, csodás kenyerek születnek.

Elő tészta

10 dkg BIO rozsliszt

10 dkg (1 dl) langyos víz

1 g friss élesztő

Az élesztőt belemorzsolom a langyos vízbe, összekeverem, hogy feloldódjon. Belekeverem a rozslisztet. Lefedve, szobahőmérsékleten hagyom pihenni 3-4-5-6 órát.

Kenyértészta:

1 adag elő tészta

40 dkg kenyérliszt

15 dkg (1,5 dl) langyos víz

2,5 dkg friss élesztő

2 csapott teáskanálnyi só

A dagasztógép edényébe tesszük az elő tésztát, a langyos vizet és a friss élesztőt. Kicsit összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a lisztet. Rugalmas tésztát dagasztunk belőle. Gyengén lisztezett nyújtó lapon, kicsit átgyúrjuk, megformázzuk. Egy 20-25 cm átmérőjű kerek (kenyeres) kosarat kibélelünk papírszalvétával, liszttel megszórjuk, és abba helyezzük a tésztát, úgy hogy ahol alul összedolgoztuk (slussz), az legyen felül. Fedjük le egy konyharuhával, és kelesszük szobahőmérsékleten 40-50 percet. Közben melegítsük elő a sütőt 250 fokra.

Tegyünk egy sütőpapírt a megkelt tészta aljára, és egy ügyes mozdulattal fordítsuk bele egy tepsibe. Vágjuk be a tetejét, tegyük a forró sütőbe, és 40-45 perc alatt süssük meg.

Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünk!

Max (Tanulj meg velem sütni!)

A recepthez a lisztet a Biomag-Malom Kft. segített kiválasztani, köszönjük!

Fotó és videó: Szeiler Stúdió

Kukoricalisztes tortilla, házilag és Quesadilla

Mediterrán lepénykenyér, a kukoricalisztes verzió a mexikói konyhára jellemző. Fogyasztják tépve a szószos ételek mellé, vagy töltve, különböző formákban. Ilyen például a quesadilla, a Tex-Mex meleg szendvicse. Töltött lepények, serpenyőben összesütve, és cikkekre vágva.

Fotó és videó: Szeiler Stúdió

17,5 dkg langyos víz

1 evőkanál olíva olaj

1 mokkáskanál só

7,5 dkg Biomag kukoricaliszt

27,5 dkg sima liszt

Fotó és videó: Szeiler Stúdió

A vízhez adjuk az olajat, a sót és a liszteket. Puha lágy tésztát dagasztunk belőle, 10-12 perc alatt. Készülhet a kenyérsütő gépben, vagy dagasztógéppel, de kézzel is összegyúrhatjuk. Letakarva 40-50 percet pihentessük a tésztát.

Osszuk fel nyolc részre a pihentetett tésztát, és gyúrjunk belőle gombócokat. Melegítsünk egy serpenyőt, kis lángon, majd sütéskor tegyük közepes erősségre.

Gyengén lisztezett nyújtólapon nyújtsuk ki a gombócokat. A meleg serpenyőben, közepes lángon, süssük az egyik oldalát 2,5-3 percet, majd ha megjelennek a hólyagok, akkor fordítsuk meg, és süssük 2-2,5 percet a másik oldalát is. Ne szárítsuk ki, a sütés után takarjuk le egy konyharuhával, így könnyen tekerhetjük, tölthetjük, mert puha marad.

Fotó és videó: Szeiler Stúdió

Quesadilla: terítsük ki a lepényt, kenjük meg tejföllel, szórjuk meg reszelt sajttal. Tegyünk rá csíkokra vágott sonkát, vagy kicsontozott, szálakra tépett grill csirke húst, paprika csíkokat és zöldsaláta leveleket. Hajtsuk össze, és a közepesen forró serpenyőben, süssük meg mindkét oldalát 2-3 percig.

Fotó és videó: Szeiler Stúdió

Jó étvágyat hozzá!

Max

A BIO kukoricalisztet a Biomag Malomtól kaptuk, köszönjük!

Fotó és videó: Szeiler Stúdió

Rusztikus, házi bagett, elő tésztával

Kedvenc szendvics alapom, könnyen elkészíthető, egy kis rászervezést igényel csak, de cserébe csodás bélzetű, ropogós héjú bagettet kapunk. A sima búzalisztet keverhetjük fehértönköly liszttel is.

Elő tészta:

10 dkg (1 dl) langyos víz

10 dkg sima liszt (BL55)

1 g friss élesztő

A langyos vízbe belemorzsoljuk az élesztőt, elkeverjük, míg teljesen feloldódik, majd hozzá adjuk a lisztet. Összedolgozzuk egyenletesre, majd lefedve, szobahőmérsékleten, ½ 1-2-2 ½ órát hagyjuk pihenni.

Tészta:

22 dkg (2,2 dl) langyos víz

2,4 dkg friss élesztő

az érett elő tésztánk

6 evőkanál (olíva) olaj

64 dkg sima liszt (BL55)

2 teáskanálnyi só

búzadara a hempergetéshez

Fotó: Szeiler Stúdió

A langyos vízbe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzá adjuk az elő tésztát, az olajat, a lisztet és a sót. Puha, lágy tésztát dagasztunk belőle 10-12 perc alatt.

A bedagasztott tésztát letakarva 30-40 percig kelesztjük. Kicsit átgyúrjuk, majd három részre osztjuk.

A tésztákat gombócformára igazítjuk, majd a tenyerünkkel lenyomkodva, kinyújtjuk.

Elkezdjük felhajtani, de minden hajtásnál a tenyerünk lével lenyomkodjuk (lásd a videón, 1.25-1.37). A végén is alaposan összenyomkodjuk, majd kisodorjuk.

Hintsük meg a nyújtólapot búzadarával, és abba sodorjuk ki 25-30 centisre. Helyezzük a tésztát a bagett sütő lemezre, ügyelve arra, hogy az összedolgozott része kerüljön alulra. Ha nincs bagett lemezünk, akkor sütőpapírból készítsünk mélyedést, abba tegyük a tésztát kelni, majd sütés előtt tegyük át egy tepsire. Takarjuk le és20-25 percet hagyjuk kelni.

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

 Éles késsel vágjuk be a tészták tetejét, spricceljük meg kevés hideg vízzel és tegyük a forró sütőbe, 30-35 percre. Sütés végén is spricceljük meg kevés, hideg vízzel, majd hagyjuk kihűlni.

Jó sütögetést!

Max (Tanulj meg velem sütni!)

Fotó és videó:  Szeiler Stúdió

Toszkán focaccia

Lepényen tálalt meleg szendvics. Nem pizza, ez egy kicsit másféle étel. Nem kell telepakolni a tésztát, inkább gusztusosan elosztva, többféle feltétet rakjunk rá. Ideális kísérője lehet egy kártya vagy társasjáték partinak, borozásnak vagy éppen beszélgetésnek.

3,5 dl (35 dkg) langyos víz

1 teáskanálnyi cukor

1 dkg élesztő

2 evőkanálnyi olívaolaj

40 dkg sima liszt (BL55)

10 dkg durumbúza vagy kukoricaliszt

2 teáskanálnyi só

Fotó és videó: Szeiler Stúdió

Feltétek:

olívaolaj, paradicsomkrém, vagy tejföl kencének, arra tengeri só, utána:

füstölt sonka, olíva bogyó, koktélparadicsom, szárított paradicsom, feta, mozzarella, füstölt sajt, szalonna kockák, vagy sült paprika, de a variációkat saját magunk készíthetjük el.

1. A langyos vízbe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, az olajat, az átszitált liszteket és a legvégén a sót. Puha lágy tésztát dagasztunk belőle 10-12 perc alatt.

2. Letakarva, szobahőmérsékleten pihentetjük 20-30 percet. Osszuk el négy egyforma darabra, és formázzunk belőle gombócokat. Gyengén lisztezett nyújtólapon, nyújtsuk ki vékonyra. Akkora mérete formázzunk, amiből kettő elfér a sütőlemezünkön. Béleljük ki papírral, és arra tegyük a kinyújtott tésztákat. 

3. Letakarva pihentessük 15-20 percet, addig melegítsük elő a sütőt, 220 fokra. Süssük elő a pihentetett tésztát, 8-10 perc alatt.

4. Vegyük ki, kenjük meg olívaolajjal, és tegyük rá a kiválasztott feltéteket.

5. Tegyük vissza a lepényeket a forró sütőbe, és 5-8-10 perc alatt süssük szép pirosra, ropogósra.

Jó sütögetést!

Max (Tanulj meg velem sütni!)

Lenmagpelyhes gyors zsemle

A kedvenc gyors tésztánk, BIO lisztekre átírva. Ebben a tésztában jól látszik, hogy a testesebb kiőrlésű lisztekből is lehet jó állagú tésztát készíteni. Tartalmas zsemléket készíthetünk, rostokban gazdag, jó minőségű lisztből, adalékok nélkül.

Nem kell hozzá hosszas előkészület, ideális arra az esetre, ha nincs előkészítve kovász/öregtészta vagy elő tészta.

Elkészítési idő: 80-85 perc

Fotó: Szeiler Stúdió

20 dkg Biomag Őszi búzaliszt

15 dkg Biomag Tönköly félbarna liszt

25 dkg (2,5 dl) langyos víz

2,5 dkg friss élesztő

2 dkg Biomag lenmagpehely

2 dkg Donum Terrae szezámkrém

2 dkg só

1 teáskanál cukor

Fotó: Szeiler Stúdió

1. 1,5 dl (15 dkg) langyos vízben oldjuk fel a cukrot és morzsoljuk bele az élesztőt. Keverjük össze, fedjük le és pihentessük 12-15 percet.

2. A maradék 10 dkg vízzel keverjük ki a szezámpasztát. Keverjük hozzá a sót, a liszteket és a felfuttatott élesztőt.

3. Dolgozzuk össze és dagasszunk belőle puha, lágy tésztát. Ha túl lágy lenne a tészta, adjunk még hozzá lisztet, ha kemény, akkor vizet. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

4. Osszuk 6 egyforma darabra, és formázzunk belőle gombócokat. A tenyerünkkel kicsit sodorjuk hosszúkás alakúra. Tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyjuk 10-15 percet pihenni.

5. Egy éles késsel vágjuk meg a zsemlék tetejét, kenjük meg hideg vízzel és tegyük a forró sütőbe. 30-32 perc alatt süssük készre. Miután kivettük a sütőből, kenjük meg hideg vízzel és rácson hagyjuk kihűlni.

Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünk!

Max (Tanulj meg velem sütni!)

A recepthez a szezámkrémet a Donum Terrae biztosította, köszönjük.

A bio liszteket és pelyheket a Biomag Malomtól kaptuk, köszönjük!

A recept a nyári Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Marcipános-piszkés (egres) tejespite

Igazi nyári édesség, készíthetjük piszke/egres helyett fehér, csemegeszőlőből is. Nem kell külön tésztát sütni, egyben, könnyedén elkészülhet ez a tejes pite. Tálaláskor adjunk hozzá vanília fagylaltot.

Elkészítési idő: 60-65 perc

 Fotó: Szeiler Stúdió

40-45 dkg piszke/egres vagy csemegeszőlő

15-20 dkg marcipán

4 tojás

3 dl tej

12 dkg barnacukor

12 dkg Rábcakapi BIO fehér tönkölyliszt

2 evőkanál olíva olaj

2-3 evőkanál őrölt mandula

2 teáskanálnyi vaníliás cukor

1 mokkáskanálnyi sütőpor

1 csipet só.

Fotó: Szeiler Stúdió

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A lisztet keverjük el a sóval, és a sütőporral.

2. A tojásokat habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. Adjuk hozzá a tejet és az olajat.

3. Adjuk hozzá a sütőporos lisztet, keverjük jól össze, majd öntsük egy kivajazott, 24 cm-s piteformába. Híg lesz a tésztánk, ne ijedjünk meg.

4. A darált mandulában hempergessük meg az egres szemeket, majd rakosgassuk bele az tésztába.

Fotó: Szeiler Stúdió

5. Daraboljuk fel a marcipánt kockákra, és terítsük el a tészta tetején. Tegyük a forró sütőbe, és süssük 35-40 percet. Ha már nem remeg a közepe, kész a tészta, de hagyjuk langyosra hűlni a formába, utána szeleteljük.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A pitéhez a lisztet a Biomag-Malom Kft. ajánotta, köszönjük!

A recept a nyári Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Sült barack ricottával és pirított kaláccsal

A könnyű és egyszerű receptek szerintem ugyanúgy beleférnek a Tanuljmegsutni.hu oldal által kigondolt tematikába, miszerint megmutatom a sütés-főzés könnyebb oldalát. Most hogy a barack szezon közepén vagyunk, az árusoknál a különböző fajtákból válogathatunk.

Könnyű, nyári desszert, elkészíthetjük előre, csak a barackot tálalás előtt készítsük el, langyosan tegyük a poharakba.

Elkészítési idő: 35 perc

Fotó: Szeiler Stúdió

4 kemény őszibarack

20 dkg ricotta (vagy krémtúró)

4 szelet édes kalács

2 evőkanál vaj

2-3 evőkanál méz

2-3 evőkanál porcukor

2 evőkanálnyi csoki lencse

1-2 teáskanálnyi vaníliás cukor

Tálaláshoz 4 kisebb üvegpohár.

Fotó: Szeiler Stúdió

1. hámozzuk meg a barackokat, vágjuk kockákra. A ricottát keverjük ki a vaníliás cukorral és a porcukorral.

2. Serpenyőben olvasszuk meg a vajat, adjuk hozzá a mézet, és melegítsük habzásig. Keverjük bele a barack kockákat, és pároljuk pár percet.

3. Pirítsuk meg a kalácsokat, és vágjuk kockákra. Tegyünk minden pohár aljára a kalácsból. Kanalazzunk rá a ricottából egy réteget.

4. A barackot hűtsük langyosra, és tegyünk minden pohárba belőle, egyenletesen elosztva. A tetejét díszítsük csokilencsével.

Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünkJ

Max (Tanulj meg velem sütni!)

A recept a nyári Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Grillezett barack joghurttal

Tegnap a Gyenesi termelői piacon csodás barackokat sikerült vásárolnom. Édes, csodás kajszi barackot és őszibarackot. Elkészítettük ezt a gyors desszertet, amit bármikor az asztalra tehetünk.

Igazi nyári édesség, amit elkészíthetünk akár a vendégek előtt, az asztalnál. Krém joghurtot készíthetünk magunk is, natúr joghurtot csepegtessünk le egy sűrű szitán, 3-4 óra alatt. A lecsöpögött savót használhatjuk kenyérsütéshez, víz helyett. Készíthetjük barack kompótból is, de azt a felhasználás előtt, alaposan csepegtessük le.

Elkészítési idő: 15-20 perc

Fotó: Szeiler Stúdió

4-5 db kemény őszibarack

25-30 dkg krémjoghurt

3-4 evőkanál Málna Rózsi lekvár

3-4 evőkanál kukorica pehely (Corn flakes)

2-3 evőkanál barna cukor

2-3 evőkanál szeletelt mandula

Fotó: Szeiler Stúdió

1. A mandulát száraz serpenyőben pirítsuk meg, majd tegyük hűlni egy tányérra. Töröljük ki a serpenyőt. Míg pirul a mandula, zúzzuk össze egy kicsit a kukoricapelyhet.

2. A barackot hámozzuk meg, vágjuk ketté, vegyük ki a magját. Hempergessük meg a barna cukorban, majd pirítsuk meg a forró serpenyőben, vágott felével lefelé. Akkor jó, ha a cukor már karamellizálódik, és bevonja a barackot, ekkor fordítsuk meg, és pirítsuk a másik oldalát is.

3. Tegyük egy tányérra a barackot (személyenként két felet), erre tegyünk a kukoricapehelyből. Erre kanalazzunk a krémjoghurtból, arra málna lekvárt, és a tetejére a pirított mandulát. Frissen tálaljuk.

Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünkJ

Max (Tanulj meg velem sütni!)

A recept a nyári Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Barackos-málnás zselés pite

Jól variálható, igazából alap süteménynek számító recept. Kezdőknek ajánlom, látványos sikert lehet elérni, különösebb fáradság nélkül. Kitapasztalhatjuk az egyszerű omlós tésztával hogy kell bánni.

Elkészítési idő: 40-45 perc + pihentetés

Fotó: Szeiler Stúdió

12,5 dkg liszt

10 dkg fagyos vaj

2-3 evőkanál hideg víz

1 csipet só

4 dl sárgabarack lekvár

2 tojás

4 dl alma lé

1 evőkanál mála szörp

2 csomag piros tortazselé (12g-s)

Fotó: Szeiler Stúdió

1. A vajat vágjuk kockákra, a sót keverjük össze a liszttel. Tegyük a lisztet egy késes robotgép tartályába, adjuk hozzá a vajat, és pár pillanat alatt aprítsuk morzsásra.

2. Adjunk hozzá 2 evőkanál vizet és pulzáló módban dolgozzuk össze. ha nem állna össze, akkor adjunk még hozzá vizet.

3. Gyúrjuk a tésztát gyors mozdulattal össze, és csomagoljuk háztartási fóliába. Tegyük a hűtőbe legalább 35-40 percre.

4. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Vegyük ki a hidegről a tésztát, nyújtsuk ki 30 cm-s kör alakra, és tegyük bele egy 25 cm-s piteformába. Igazgassuk el a szélét, és tegyük vissza a hűtőbe, míg elkészül a krém.

5. Keverjük a tojásokat habosra, majd több részletben adjuk hozzá a sárgabarack lekvárt. Ha nagyon sűrű lenne, adjunk hozzá pár kanál vizet.

6. Kenjük a krémet a tésztára, tegyük a forró sütőbe, és 30 perc alatt süssük meg. Ha kész, vegyük ki és a formában hagyjuk langyosra hűlni.

7. A zseléport keverjük össze a málnaszörppel és az alma lével.  Kis lángon melegítsük fel, míg gyöngyözni kezd. Zárjuk el az energiát, és hagyjuk 1 percet pihenni, majd öntsük a kihűlt pite tetejére. Hagyjuk megkötni a zselét, és egy éles késsel szeletekre vághatjuk.

Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünk J

Max (Tanulj meg velem sütni!)

Piros bogyós kevert pite (Food Revolutin Day 2014)

Food Revolution Day

A Food Revolution Day mozgalmat a Jamie Oliver Foundation hozta létre azzal a céllal, hogy felhívja az emberek és iskolák figyelmét arra, hogy a feldolgozott, cukros ételek mennyire károsak (elhízást, cukorbetegséget, depressziót okoznak), és ez mekkora problémát jelent ma ez a jelenség a társadalmakban). 

Arra buzdít a felhívás, hogy mesterséges gyorskaják és finomított élelmiszerek helyett válasszák inkább a sokkal egészségesebb, és finomabb, lehetőleg helyi alapanyagokból készített ételeket, élelmiszereket.

A nemzetközi mozgalom Magyarországon is követőkre talált. Több nagyvárosban lesznek rendezvények, és nagyon sok bejegyzési is születik a web oldalakon.

Fotó: Szeiler Stúdió

A Balatoni résztvevőket a PartFm csapata fogja össze.

Piros bogyós kevert pite

Azt gondoltuk a Monitor Magazinnal, hogy egy olyan édesség, ami egy kicsit egészségesebbre van hangolva a megszokottnál, azzal máris megtesszük az első lépéseket az egészséges(ebb) életmód felé.  Ha már azokat az alapanyagokat helyezzük előtérbe, amik egy kicsit egészségesebbek, máris nagyot lépünk előre.

Fotó: Szeiler Stúdió

Készíthetjük mirelit gyümölcs keverékből, de azt egy nappal előbb tegyük a hűtőbe, és ott hagyjuk felengedni.

Elkészítési idő: 10-15 perc + 40-45 perc a sütés

Tészta:

25 dkg puha vaj

20 dkg fehér tönkölyliszt

15 dkg darált mandula

15 dkg barnacukor

5 tojás

1 dl tej

2 teáskanál sütőpor

1 teáskanál vaníliás cukor

1 teáskanál narancsos cukor

1 teáskanál kakaó

1 mokkáskanál só

45 dkg erdei gyümölcskeverék

1 teáskanál mézes fűszerkeverék

2 evőkanál fehér tönköly liszt

Fotó: Szeiler Stúdió

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Vajazzunk és lisztezzünk ki egy 20x30 cm sütőedényt. Keverjük össze a száraz hozzávalókat. Adjuk a sót és a sütőport a liszthez, és keverjük bele a darált mandulát.

2. A puha vajat keverjük ki fehéredésig a cukorral, a vaníliás és a narancsos cukorral.

3. Adjuk hozzá egyesével a tojásokat keverés közben.

4. Keverjük bele a lisztes keveréket három részletben és a tejet. Adagoljuk a fele tésztát a sütőedénybe egy evőkanállal, úgy hogy hagyunk közte helyet.

5. Keverjük az átszitált kakaóport a maradék tésztához, és azt kanalazzuk az üresen hagyott helyekre. A kanállal, laza mozdulatokkal keverjük össze a fehér és a kakaós tésztát, így kapunk márványos tésztát.

6. tegyük a forró sütőbe 10 percre, addig keverjük össze a gyümölcsöt a fűszerkeverékkel és a liszttel.

7. Vegyük ki az elősütött tésztát, kanalazzuk rá a gyümölcsös keveréket. Tegyük vissza a sütőbe, és süssük 30-35 percet. Sütés után hagyjuk a sütőedényben langyosra hűlni, utána szeletelhetjük.

Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünkJ

Max (Tanulj meg velem sütni!)

Túrós török papucs, áfonyával, sütőporos tésztából

A házi hot-dog receptje után, itt az édes verzió is. Alapja itt is az egyszerű, sütőporos tészta, csak itt egy kicsit megédesítve. A töltelékhez a túrót tetszés szerint édesíthetjük, és variálhatjuk. Lehet mazsola, barack, erdei bogyós keverék vagy málna.

A liszt mennyisége nagyban függ a tojás méretétől és a joghurt víztartalmától. Készítsünk a kezünk ügyébe (mankó) lisztet, és korrigáljuk a tésztát. 

Fotó: Szeiler Stúdió

1 tojás

12,5 dkg natúr joghurt

6 dkg olaj

1 teáskanálnyi sütőpor

1 evőkanálnyi porcukor

25-30 dkg liszt

csipet só

Fotó: Szeiler Stúdió

Töltelék:

25 dkg túró

1 tojás

2-3 evőkanál porcukor vagy édesítő

1-2 mokkáskanálnyi reszelt citromhéj (elhagyható)

2 teáskanálnyi vaníliás cukor

1 marék aszalt áfonya

Fotó: Szeiler Stúdió

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokosra. A lisztet összekeverjük a sütőporral, a cukorral és a sóval.

2. A tojást gyengéden verjük fel. Adjuk a lisztes keverékhez a tojást, a joghurtot és az olajat. Keverjük össze, majd gyúrjuk kézzel. Puha, rugalmas tésztát gyúrjunk.

3. Gyúrjunk egy rudat a tésztából. Vágjuk fel tíz egyforma darabra.

4. A darabokat kézzel nyújtsuk ki kerek lapra. Nem kell nyújtófa, csak úgy lazán kézzel, a tenyerünk élével.

Fotó: Szeiler Stúdió

5. A túrót keverjük ki a kissé felvert tojással, a cukrokkal. Kanállal tegyünk minden korong közepére egy adag túrót.

6. Vágjuk az áfonyát nagyobb darabokra, és osszuk szét a túró tetejére.

7. Formázzuk meg a papucsokat. Vegyük a korongot a kezünkbe, és két végét csippentsük össze. Helyezzük sütőpapírra, és ha kész van mind, tegyük a forró sütőbe, és 20-25 perc alatt süssük meg.

További egyszerű receptek az Issuu oldalunkon.

Jó sütögetést!

Max (Tanulj meg velem sütni!)

Inspiráció: Chef Viki mazsolás török papucsa.

Házi hot-dog, sütőporos tésztából

Sütőporos tészta. Egyszerű, nincs kelesztés, összegyúrjuk, megformázzuk, és már süthetjük is. Ideális váratlan vendégek fogadásához, vagy időhiányban szenvedőknek. Az alaptészta sós, de hamarosan hozom az édes verziót is.

A liszt mennyisége nagyban függ a tojás méretétől és a joghurt víztartalmától. Készítsünk a kezünk ügyébe (mankó) lisztet, és korrigáljuk a tésztát. 

Fotó: Szeiler Stúdió

1 tojás

12,5 dkg natúr joghurt

6 dkg olaj

1 teáskanálnyi sütőpor

25-30 dkg liszt

csipet só

2 pár virsli

a kenéshez felvert tojás, a szóráshoz szezámmag

Fotó: Szeiler Stúdió

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokosra. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a sóval.

2. A tojást gyengéden verjük fel. Adjuk a lisztes keverékhez a tojást, a joghurtot és az olajat. Keverjük össze, majd gyúrjuk kézzel.

3. Nyújtsuk ki négyzet alakúra, és vágjuk fel nyolc részre. A virsliket vágjuk félbe, és mindegyik téglalap közepére tegyünk egy-egy darabot.

Fotó: Szeiler Stúdió

4. Sodorjuk fel a lapokat, az összeeresztésnél nyomjuk meg egy kicsit, és úgy tegyük a sütőlapra, hogy alul legyen az összeeresztés.

5. Kenjük le a felvert tojással, szórjuk meg szezámmaggal, és tegyük a forró sütőbe, és 20-25 perc alatt süssük meg.

További egyszerű receptek az Issuu oldalunkon.

Jó sütögetést!

Max (Tanulj meg velem sütni!) 

Inspiráció: Chef Viki ricottás török papucsa.

Foszlós, fonott briós

A foszlós fonott kalács receptjénél leírtam, miért készítem elő tésztával a kelt tésztákat. Sok visszajelzés érkezett, hogy kipróbáltátok, és mennyivel jobb lett a tészta. Ehhez a brióshoz is használtam elő tésztát, és a kalács tésztáját használtam fel.

A fonást leírtam a fonott, magos császárzsemle receptjénél, de itt most a videón megtekinthető.

Elő tészta:

1 dl (10 dkg) langyos víz

10 dkg sima liszt

1 g friss élesztő

Az élesztőt belemorzsoljuk a langyos vízbe, feloldjuk benne, majd hozzá keverjük a lisztet. Összedolgozzuk, és lefedve, langyos helyen pihentetjük, 1-2 órát. A tojást, a vajat és a tejet előkészítjük, hogy mikor a tésztát rakjuk össze, már szoba-hőmérsékletű legyen. 

Fotó: Szeiler Stúdió

Tészta:

elő tészta

28 dkg sima liszt

1,35 dl (13,5 dkg) tej

5 dkg porcukor

1 teáskanálnyi vaníliás cukor

1 tojás

3 dkg vaj

2 dkg friss élesztő (vagy 6 g szárított)

1 teáskanálnyi olaj

1/2 teáskanálnyi só

a kenéshez egy kisebb tojás

Fotó: Szeiler Stúdió

Az elő tésztára öntjük a langyos tejet, a kissé felvert tojást, a cukrokat és a lisztet. A tetejére az elmorzsolt élesztő, az olajat és a sót. Puha lágy tésztát dagasztunk belőle, és ha kell, a dagasztás közben korrigáljuk a tésztát. Ha nagyon lágy lenne, tegyünk pár kanál lisztet hozzá.

Lefedve, langyos, huzatmentes helyen kelesztjük 20-30 percet. Melegítsük elő a sütőt 200 fokosra, az aljába tegyünk hideg vizet egy tálkában.

Gyengén lisztezett nyújtólapon, gyúrjuk át a tésztát, osszuk négy részre, és sodorjunk belőle rudakat.

A gombócokból sodorjunk 40-50 centis rudakat. A rudakból formázzuk meg a brióst.

Fogjunk a kezünkbe egy rudat, csináljunk rá egy hurkot.

A hurokból kilógó véget hajtsuk vissza.

Ami alul lóg ki, azt felül kell vissza fordítanunk hurokba, ami felülre került, azt alul.

Akkor lett jó a fonásunk, ha öt szalag látszik a brióson.

Tegyük a brióst sütőpapírra, takarjuk le, és hagyjuk pihenni 15-20 percet.

Kenjük le a felvert tojással, tegyük a forró sütőbe, és 20-25 perc alatt süssük szép pirosra.

További (húsvéti) receptek az Issuu oldalunkon.

Jó sütögetést!

Max (Tanulj meg velem sütni!)