Ropogós olasz pizza, élesztő nélküli tésztából.
A Maxkonyhája.hu egyik legnépszerűbb receptje. Nem véletlenül. Pizza rajongóknak feltétlenül ajánlom, de azoknak is, akiknek a gyomrát bántja a langyos élesztős tészta.
Könnyen elkészíthető tészta, ha betartjuk a receptben szereplő, pihentetési időket, igazi ropogós tésztát kapunk. Fázisfotók a Max-konyháján (és hamarosan videón is).A feltétet variálhatjuk a saját ízlésünk szerint, most egy paradicsomos-halast készítettem, de sokszor készült a jól bevált paradicsom- sonka-sajt összeállítással is.
Fotó: Szeiler Gábor
Hozzávalók, 4 db ~20 cm-s tésztához:
500 g liszt
250 ml víz
1 evőkanál joghurt (15 g)
10 g só
30 ml Olíva olaj
Feltét:
5-6 evőkanál sűrített paradicsom vagy pizza szósz
15-20 dkg pizza sonka
15-20 dkg reszelt, félkemény sajt (trappista, gouda, edami)
Fotó: Szeiler Gábor
Egy mélyebb
tálba, amiben később tudunk tésztát gyúrni, keverjük össze 250 g lisztet, a
sót, a joghurtot, a vizet és az olajat. Fedjük le háztartási fóliával, és
pihentessük 30 percet. Ez idő alatt a sikér szálak megdagadnak. Érdemes
megfigyelni a két tészta közötti különbséget.
Ha letelt a
pihentetési idő, apránként hozzáadva a maradék lisztet, sima, rugalmas tésztát
gyúrunk. Négy darabra osztjuk, golyókat formázunk belőle, aminek a tetejét
lapítsuk le egy kicsit. Ismét lefóliázva, pihentessük 30 percet. Én az vékony
fólia tasakba tettem, így nem ragad le a tészta.
Melegítsük
elő a sütőt 250 fokra. A golyókat egyesével nyújtsuk ki kézzel, így érezzük,
milyen rugalmas a tészta. Tegyük pizza sütő lemezre, kenjük le szósszal,
terítsünk rá a szalámiból csíkokat, és reszelt sajtot. Forró sütőben, 8-10 perc
alatt süssük szép ropogósra. A széle egy kicsit megpörkölődhet, mert vékony a
tészta, de ez az a ropogós, ami az igazi, kemencés pizzára hasonlítóvá teszi.
Fotó: Szeiler Gábor
Tippek és
trükkök:
Tartsuk meg
a pihentetési időt, így lesz a tésztánk rugalmas, sima és a sütéskor ropogós.
Figyeljünk
arra, hogy a feltét/öntet nem legyen nedves, mert a vékony tésztát könnyen
eláztatja. Ha hígnak találjuk a szószt, akkor vagy szűrjük át egy sűrű szitán,
vagy kicsit forraljuk be.
Érdemes
pizza sütő lemezen sütni, mert az vékony, jól át tud sülni az alja. Ha van
olyan lemezünk, ami középen lyuggatott, az még jobb.
Forró
sütőben süssük, mert ha nem elég meleg, akkor az alja nem lesz ropogós.
Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünkJ
Max (Tanulj meg velem sütni!)
A felvétek a Monitor Magazin konyhájában készültek, ha szeretnéd megnézni a hetente bővülő videó recepttárunkat, iratkozz fel a csatorna követői közé.
3 megjegyzés:
Szia Max!
Én is ilyen tésztával sütöm a pizzát. Sajnos mindig leragadt pedig olajat is teszek alá. Milyen sütési módot alkalmazzak? (Légkeverés, hőfok, sütési idő.)
köszi :)
Szia!
Hőfok 250 fok, én mindig teflon sütőlapon sütöm, azon /elméletileg/ nem ragad le. Ha nincs, akkor barna, teflonos sütőpapírra tedd.
Kipróbáltam, nagyon finom. 200fok, előmelegített, légkeveréses sütőben 10 perc! Olajozott -lisztezett normál tepsiben sütöttem!
Megjegyzés küldése