Drazsés keksz

Amikor a sütemény vidám, és mosolyt csal az arcunkra. Már készítés közben mókázás van, és megy a különböző színek variálása. Ha van a környékünkön aprónép, mindenképpen vonjuk be őket a készítésbe.

Elkészítési idő: 30-35 perc

15 dkg sima liszt

12 dkg vaj

5 dkg barnacukor

1 tojás

2 g sütőpor

1 csipet só

drazsé a dekoráláshoz

1. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Keverjük habosra a tojást, a cukorral. Adjuk, hozzá a lisztel összekevert sütőport, a sót és keverjük össze.

2. Kanállal, sütőpapírral bélelt sütőlapra adagoljuk. Hagyjunk közte helyet, mert sütés közben szépen elterül. Dekoráljuk belenyomott drazsészemekkel, és tegyük a forró sütőbe 12-15-percig süssük, hagyjuk a lemezen langyosra hűlni, majd tegyük rácsra.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Áfonyás pite egyszerűen

A világ egyik legegyszerűbb süteménye szerintem. A gyümölcsök tetszés szerint variálhatóak, a tészta könnyen elkészíthető. Annak idején egy vasi vendégház főzőasszonyai készítették, mondván, hogy nem csak mindig prósza legyen. Azóta sokszor készült s még biztos vagyok benne, hogy fog is.

Elkészítési idő: 50-55 perc

50 dkg áfonya (lehet mirelit is)

30 dkg rétesliszt

25 dkg tejföl

20 dkg vaj

20 dkg barnacukor

10 dkg búzadara

6 tojás

4-5 g sütőpor

1 csipet só, kevés olaj a kenéshez

1. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra.  Keverjük habosra a tojást, a cukorral és a vajjal. Adjuk, hozzá a lisztel összekevert sütőport, búzadarát, a tejfölt, a sót és keverjük össze.

2.Kenjünk ki egy 30x40 cm-s sütőedényt vékonyan olajjal. Öntsük bele a tésztát, annak a tetejére tegyük az áfonyákat.

3. Tegyük a forró sütőbe -30-35-percig süssük. Hagyjuk a tepsiben kihűlni, és porcukorral hintsük meg tálaláskor.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Tejes pite lekvárral

Régi sütemény recept egy kicsit egyszerűsítve, és az évek alatt csiszolgatva a tökéletes állagért. Nem lett átírva, újragondolva, csak a mai kor alapanyagait felhasználva. Régen a kenyérsütéskor felfűtött kemencékben sültek a végén a hasonló piték, sütemények. Fontos eleme volt a jó sűrű lekvár, általában szilva vagy barack. Nem túl édes, könnyű tésztájú süteményt készíthetünk.

Elkészítési idő: 50-55 perc

1 liter tej

25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

10 dkg barnacukor

3 tojás

3-4 evőkanál sűrű lekvár

1 csomag vaníliás cukor vagy 2-3 teáskanálnyi vanília kivonat

1 csipet só

pár csepp olaj a forma kikenéséhez

1. Melegítsük elő a sütőt 190 fokra. Keverjük habosra a tojást, a cukorral, a tejjel és a vaníliás cukorral. Adjuk hozzá a lisztet, a sót és keverjük össze. Terítsük egy olajjal vékonyan kikent nagy sütőedénybe.

2. Tegyük a forró sütőbe, és 15-percig süssük. Vegyük ki és kanalazzuk a tetejére a lekvárt foltokban. Tegyük vissza, és 25-30 perc alatt süssük szép aranysárgára. Hagyjuk a formában langyosra hűlni, és úgy vágjuk fel tálalás előtt.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Zöldséges gríztésztás pizza

Tudom, már ezer féle pizza tészta recept található, és mindenkinek van egy jól bevált. Az állandó keresés oka, talán az hogy a sima búzalisztből nem lesz olyan a tészta, mint amit igazából szeretnénk. Így a búzadarával dúsítva, egy nagyon jó tésztát sikerült bedagasztani. Ha egy kicsit tudjuk pihentetni, hideg helyen, még jobban megduzzadnak a dara szemcsék. Érdemes kipróbálni, 8-10 órát pihentetve, és csak fele mennyiségű élesztővel.  

Elkészítési idő: 25-30 perc

28 dkg liszt (BL55)

20 dkg búzadara (BD)

2,5 dl langyos víz

7 g szárított élesztő (vagy 2,5 dkg friss)

1 teáskanál cukor

1 teáskanál só

2-3 evőkanál pizza szósz

15-20 dkg párolt zöldségkeverék

15-20 dkg reszelt, félkemény sajt

8-10 db olajbogyó

1. Az élesztőt és a cukrot keverjük bele a vízbe. A lisztet szitáljuk át és keverjük bele a sót, és a búzadarát. Dagasszunk puha tésztát belőle, és nyújtsuk ki téglalap alakúra. Tegyük a tésztát sütőpapírral bélelt lemezre.

2. Kenjük be a pizza szósszal, hintsük meg a sajt 2/3 részével. Arra terítsük el a zöldség keveréket és az olajbogyókat. Hintsük meg a maradék sajttal, és előmelegített sütőben 200-220 fokon süssük 12-15 percet.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Mogyorós banánkenyér

Itt a tökéletes helye az ünnepek alatt megmaradt banánoknak, vagy az nemrég vásárolt, hirtelen megbarnult gyümölcsöknek. Sok receptet kipróbáltam már, nagy része sűrű tészta volt, szinte folytósan. Azt hiszem sikerült elérni azt az állagot, amit kerestem. Puha, szaftos és jól tárolható.

Elkészítési idő: 55-60 perc

15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

4 db érett, közepes banán

10 dkg barnacukor

7,5 dkg görög joghurt

2 tojás

1 evőkanál olaj

5 dkg durvára vágott mogyoró

6 g sütőpor

2 g szódabikarbóna

1 csipet só

pár csepp olaj a forma kikenéséhez

1. Törjük össze a meghámozott banánokat egy villával. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Keverjük habosra a banánt a cukorral, a joghurttal, az olajjal és a tojásokkal.

2. Keverjük bele a lisztbe a mogyorót, a sütőport, a szódabikarbónát, és a sót majd több részletben dolgozzuk a tojásos alaphoz.

3. Kenjünk ki egy hasábformát olajjal, terítsük bele a tésztát, simítsuk el a tetejét. Tegyük a forró sütőbe, és 40-45 perc alatt süssük meg. Hagyjuk a formában langyosra hűlni, és utána vegyük ki.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Áfonyás-mogyorós ropogós

Az ünnepek utáni maradék hasznosítása, vagy ha elég volt a sok habos-babos süteményből, vagy csak szeretnénk egy kicsit kreatív dolgokat készíteni. Játék az ízekkel, a textúrákkal.

Elkészítési idő: 15-20 perc, + a pihentetés

30-35 dkg étcsokoládé lencse

15-20 dkg aszalt áfonya, durvára vágva

10-15 dkg aprított mogyoró

5-10 dkg aprított dió

1. Keverjük össze a mogyorót, a diót és az áfonyát. Egy sütőpapíron terítsük el az áfonyás keveréket.

2. Olvasszuk meg a csokoládét gőz fölött, és egy kanállal csurgassuk rá a kiterített keverékre. Oszlassuk el, hogy mindenhova jusson, majd tegyük hideg helyre, hogy megdermedjen. Darabokra törve, fedeles dobozban 3-4 hétig tárolhatjuk. . Ha ajándékba adjuk, tegyük csinos celofán zacskóba, tegyünk rá címkét, tüntessük fel az összetevőket.

Tipp és trükk: Készíthetjük táblás csokoládéból is, az olvasztáshoz vágjuk durvára. Ha több féle csokoládét használunk, azt külön-külön olvasszuk meg, és úgy csurgassuk rá, így különleges ropogóst készíthetünk.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Jázminteás-kókuszos panna cotta

Könnyed édesség egy kicsit a keleti ízekkel bolondítva. A teát, teafüvet nem csak forrázva, italként, hanem fűszerként is használhatjuk bátran. Zöldborsó krémlevesbe, csirkemell vagy kacsa/libamell füstöléséhez, tojás pácolásához vagy éppen egy mártás ízesítésére.

Elkészítési idő: 25-30 perc, + a pihentetés

2 dl kókusztej

2 dl tejszín

4 lap zselatin

3 evőkanál cukor/méz

5-6 db jázmintea filter (~10 g őrlemény)

1. Melegítsük fel a tejszínt, a mézet/cukrot és a kókusztejet, áztassuk bele a tea filtereket, és kis lángon főzzük 8-10 percet. Áztassuk be a zselatin lapokat hideg vízbe. Vegyük ki a filtereket a tejszínből (ha őrleményt használunk, szűrjük le).

2. Nyomkodjuk ki a zselatin lapokból a vizet, keverjük el a tejszínben. Öblítsünk ki 4 db ~125-150 ml-s pudingformát hideg vízzel. Kanalazzuk bele a krémet, és tegyük hideg helyre legalább 6-7 órára, de akár egy egész éjszakára. Tálalás előtt mártsuk a formákat meleg vízbe, és úgy csúsztassuk ki belőle. Jól illik hozzá az őszibarack, a mangó, a papaya és a maracuja.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.