2015. augusztus 30., vasárnap

Krémjoghurtos-áfonyás muffin

Ismét egy igazán egyszerű recept. Összekeverem, formába töltöm, és már sülhet is. Az áfonyát kicserélhetjük mazsolára vagy aszalt, trópusi keverékre is. Ha sima joghurtot egy nappal előbb sűrű szövésű anyagon lecsepegtetünk, azzal pótolhatjuk a (nem olcsó) görög krémjoghurtot.

Elkészítési idő: 40 perc

18 dkg görög krémjoghurt
15 dkg liszt
15 dkg aszalt vörös áfonya
12 dkg cukor
6 dkg olvasztott kókuszzsír
2 kisebb tojás
1 evőkanál kukoricakeményítő

2 csapott teáskanálnyi sütőpor



1. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra, kenjünk ki olajjal vékonyan, 8-9 mélyedést egy muffin formában.
2. Keverjük össze a lisztet a keményítővel, majd forgassuk bele az áfonyákat.
3. Egy másik keverőtálban egy villával pár pillanat alatt keverjük habosra a tojást. Adjuk hozzá a krémjoghurtot, a cukrot és az olvasztott, kihűtött kókuszzsírt.
4. Adjuk, hozzá a lisztes áfonyát, keverjük össze, és töltsük bele egy evőkanál segítségével a formákba. A formákat ne töltsük tele, mert szépen meg fog nőni. Süssük a tésztát 25-30 percet, és hagyjuk a formában kihűlni. 

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

2015. augusztus 16., vasárnap

Ünnepi diós-vörösboros kenyér (DNK)

Ünnepi kenyér, augusztus 20-ra. Egyszerűen, a közvetlen vidékünk alapanyagainak a felhasználásával. Liszt a legismertebb zalai malomból, a bor egy baráttól, a dió pedig Anyukámtól.
Nemrég olvastam egy Fertőrákosi pékségről. Ebben a pékségben csak három adalékanyagot használnak: tudást, munkát és szeretetet. Így volt ez régen is. Liszt, kovász, élesztő, só és víz. Ennyi, nem kell több, ebből elkészülhet az egyik alapélelmiszerünk.

Talán eljön az idő, mikor az igazi kenyér becsülete visszatér. Egyre népszerűbb az otthoni kenyérsütés. Sok jó receptet találunk, vannak egyszerűbbek, és vannak, amik egy kis tapasztalatot kívánnak. Azt gondolom, érdemes elkezdeni, egyszerűbb receptekkel, ráérezni arra, mennyivel másabb az így készült kenyér.


Már többször közzé tettem a kedvenc gondolatomat a kenyérsütésről, de azt gondolom, most is megállja a helyét. Bár itt most nem gyúrtam, dagasztottam, csak hajtogattam, de minden kenyér készítésekor eszembe jutnak ezek a gondolatok:

„Próbáltam gyúrni, dagasztani, ez eleinte nehéznek tűnt, aztán ahogy az ember átvette a ritmust, már lélekből dolgozott. Figyeltem, hogyan nyúlnak a tésztához az idősebbek, és lassanként élményt jelentett nekem is, nem mechanikus tevékenységet. Mondták, hogy a gondolatainkkal magunkat tesszük a kenyérbe. Csodálatos, hogy szellemisége is van az egésznek. Úgy fogják fel, hogy a természettől kapjuk, Istentől való a búza, az eső... Bizonyos dolgokért nem kell aggódni, a természet megadja. Ezen azoknak is érdemes elgondolkodni, akik nem vallásosak. Kaptunk valamit, amit őriznünk, szeretnünk kell, és továbbadnunk.”


Karáth Anita költő (az Egerszegi, Zrínyi-gimnázium pedagógusa)


35 dkg sima liszt
20 dkg kenyérliszt
2 dl langyos víz
1,5 dl vörösbor (langyos)
10 dkg dió
10 g szárított élesztő (vagy 3,5 dkg friss)
1 teáskanálnyi só
1 csipet cukor




1. A bort keverjük össze a langyos vízzel, a cukorral, hintsük a tetejére az élesztőt. A liszteket szitáljuk át és keverjük bele a sót.
2. Keverjük össze az élesztős folyadékot, adjuk hozzá a liszt egy részét és a diót.
3. Dolgozzuk össze, és keverjük bele a maradék lisztet. Keverjük össze, fedjük le, és szobahőmérsékleten pihentessük 10-12 órát.

4. Tegyünk a sütőbe egy fedeles sütőedényt (kacsasütő), és melegítsük fel a sütővel együtt 200 fokra.



5. Bőven lisztezett nyújtólapra borítjuk a tésztát, a tetejét is meglisztezzük, és összehajtogatjuk, mint a pogácsa tésztát, majd vekni alakúra formázzuk. Lisztezett sütőpapírra tesszük.
6. Ha felmelegedett a sütő, a kenyeret a papír segítségével belerakjuk, lefedjük, és 25 percig sütjük. Vegyük vissza a hőfokot 180 fokra, süssük további 10 percet. Vegyük le az edény tetejét, és a nélkül süssük további 10 percet. Rácsra téve, hagyjuk kihűlni.

Jó sütögetést!

Max (Tanulj meg velem sütni!)

2015. augusztus 12., szerda

Illatos, barackos, túrós lepény

Könnyed nyári sütemény, nagyon kevés liszttel. Izgalmas, jól variálható a gyümölcsökkel, érdemes több féle túróval kipróbálni.


Elkészítési idő: 40-45 perc, ebből munka 10 perc


4-5 db őszibarack vagy nektarin
25 dkg túró
3 kisebb tojás
4 evőkanál méz
3 evőkanál liszt
2 evőkanál búzadara
1-2 evőkanál Maxgastro levendulás barnacukor
1 teáskanál sütőpor

csipet só, kevés zsír vagy olaj a sütőedényt kikenni


1. Keverjük össze a lisztet a sóval és a sütőporral. A tojásokat a mézzel habosítsuk, majd adjuk hozzá a darát és a lisztet. Dolgozzuk össze, és terítsük el egy zsírral, vékonyan kikent 20x30 cm-s sütőedénybe.

2. A barackokat vágjuk negyedekre, magját emeljük ki. Nyomogassuk a túrós tésztába. Hintsük meg a levendulás cukorral, és előmelegített sütőben, 170 fokon, 30-35 perc alatt süssük szép pirosra. Hagyjuk az edényben langyosra hűlni, utána szeljük fel, 6-8 szeletre.


Jó étvágyat hozzá!
Max
A recepthez az alapanyagot a Tulipán - Helyi Termék és Magyar Áruk Boltja  biztosította, köszönjük!
A recept, a fotók és a videó a Monitor Magazin segítségével jött létre.


2015. augusztus 2., vasárnap

Barackos, egyben sült krémes

Szeretem a krémest. Roppanó leveles lap, főzött sárgakrém. Egyszerű és ízletes édesség. Dúsíthatjuk gyümölcsökkel, (például eperrel, vagy gyümölcs keverékkel). Ez a nyári, gyors változata, itt a tésztával együtt sütjük meg a krémet. Most nektarinnal, de lehetne szeder, vagy éppen zamatos nyári körte is.


Elkészítési idő: 45-50 perc, ebből munka 10-15 perc


1 db 27,5 dkg (40x24 cm-s) leveles tésztalap (konyhakész)
12 dkg liszt
8 dkg cukor
3 tojás
2 dl habtejszín
1,5 dl tej
½ citrom (kezeletlen) reszelt héja
csipet só

3 db nektarin


1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy kb. 35x20 cm-s sütőedénybe, sütőpapírra, tegyük bele a tésztát, körben hagyjunk peremet.
2. Keverjük habosra a cukrot, a sót a tojással. Reszeljük bele a citrom héját, adjuk hozzá a lisztet, és dolgozzuk össze.
3. Keverés közben, több részletben adjuk hozzá a tejet és a tejszínt. Vágjuk fel a barackokat, vegyük ki a magját, és daraboljuk nyolc-nyolc cikkre.
4. Töltsük bele a tésztába a krémet, helyezzük bele a barackokat, és tegyük a forró sütőbe. 30-35 perc alatt süssük szép pirosra. Hagyjuk az edényben langyosra hűlni, majd a papírral együtt vegyük ki, és rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Jó sütögetést!
Max (Tanulj meg velem sütni!)