Gyümölcsös sajttorta pohárban

Sokszor mondtam már, de szerintem nem elégszer, hogy egy ebéd vagy egy ünnepi étkezés befejezése ne az édesség legyen, hanem a desszert. Itt játszhatunk a cukorral, lecsökkenthetjük, vagy kicserélhetjük, de akár el is hagyhatjuk. Jó alap erre ez a recept, itt bátran kísérletezhetünk, úgy hogy nem borul a tészta, és nem okozunk csalódást sem.

Elkészítési idő: 15-20 perc, + a pihentetés, 8 db, 2 dl-s pohárhoz

25 dkg krémsajt

25 dkg Mascarpone

2,5 dl habtejszín

12-15 dkg zabkeksz

6 dkg porcukor

4 evőkanál olvasztott vaj

1 teáskanálnyi vanília kivonat

Gyümölcs réteg:

20 dkg erdei gyümölcs keverék

2-3 teáskanál eper/meggy/áfonya lekvár

1.Törjük össze a kekszet és keverjük össze az olvasztott vajjal. Adagoljuk a poharak aljába a keksz morzsát, és tegyük félre. A gyümölcsöket keverjük össze a lekvárral. A tejszínt verjük kemény habbá.

2. Keverjük habosra a krémsajtot, a Mascarponét, a porcukorral és a vanília kivonattal. Több részletben adjuk hozzá a felvert tejszínt. Tegyünk a pohárba a morzsára egy réteg habot, arra egy réteg gyümölcsöt, habot majd a tetejére gyümölcsöt. Tálalásig tegyük hideg helyre, legalább 1-2 órára.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Csokis kalácspuding

Előjáték húsvétra, 2 fejezet. Ha esetleg sok kalács marad, vagy éppen e miatt a recept miatt vásárolunk egy (két) rúd kalácsot. Tökéletes maradékhasznosítás, amit természetesen készíthetünk sima kalácsból, briósból is.

Elkészítési idő: 60-65 perc + a pihentetés

25-30 dkg csokis fonott kalács

2 dl tejszín

1,5 dl tej

2 evőkanál cukor

3 db tojássárgája

1 teáskanálnyi vanília kivonat vagy 1 csomag vaníliás cukor

porcukor a tálaláshoz, vaj vagy olaj a forma kikenéséhez

1. Szeljük fel a kalácsot kockákra. Kenjünk ki egy 25 cm-s formát vajjal vagy olajjal, halmozzuk bele a kalácsot. Keverjük a tojás sárgáját fehérre a cukorral és a vaníliával, majd adjuk hozzá a tejszínt és a tejet.

2. Öntsük rá a tojásos alapot a kalácsra, majd tegyük hideg helyre legalább 2-3 órára. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra (nem kell légkeverés, az kiszárítja). Egy nagyobb edénybe tegyük bele a tálat, és öntsük fel mellette legalább egy-két ujjnyi forró vízzel. Tegyük be, a meleg sütőbe és 40-50 perc alatt süssük meg. Tálalás előtt porcukorral hintsük meg.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Meggyes cobbler, a tálban sült süti

Ismét egy könnyen elkészíthető sütemény, ami rejtélyes, hiszen míg nem „törjük” fel a tészta burkot, nem tudjuk, hogy mit rejt. Egyszemélyes formákban (Ramekin), akár elegáns desszert is lehet az ünnepi asztalon. Nálunk a meggyes az abszolút nyertes, de az igazi vegyes befőttel (kompóttal) készítve is nagyon finom.

Elkészítési idő: 50-55 perc

20 dkg rétesliszt

1,5 dl tejszín

10 dkg vaj + a kenéshez

5 dkg barnacukor

1 tojás

4-5 g sütőpor

1 csipet só

Meggyes töltelék:

80 dkg meggybefőtt (leszűrve)

10 dkg cukor

2 evőkanál vaníliás vagy epres főzős pudingpor

½ teáskanálnyi mézes fűszerkeverék

1. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. A meggyet keverjük össze a cukorral és a pudingporral.  Keverjük habosra a tojást, a cukorral. Adjuk, hozzá a lisztel összekevert sütőport, a tejszínt, a sót és keverjük össze.

2.Kenjünk ki egy 20x30 cm-s sütőedényt vékonyan vajjal. Öntsük bele a meggyet, annak a tetejére kanállal adagoljuk a tésztát.

3. Tegyük a forró sütőbe 35-40-percig süssük. Langyosan kanállal adagoljuk, jól illik hozzá a vanília fagylalt.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Jázminteás-kókuszos panna cotta

Könnyed édesség egy kicsit a keleti ízekkel bolondítva. A teát, teafüvet nem csak forrázva, italként, hanem fűszerként is használhatjuk bátran. Zöldborsó krémlevesbe, csirkemell vagy kacsa/libamell füstöléséhez, tojás pácolásához vagy éppen egy mártás ízesítésére.

Elkészítési idő: 25-30 perc, + a pihentetés

2 dl kókusztej

2 dl tejszín

4 lap zselatin

3 evőkanál cukor/méz

5-6 db jázmintea filter (~10 g őrlemény)

1. Melegítsük fel a tejszínt, a mézet/cukrot és a kókusztejet, áztassuk bele a tea filtereket, és kis lángon főzzük 8-10 percet. Áztassuk be a zselatin lapokat hideg vízbe. Vegyük ki a filtereket a tejszínből (ha őrleményt használunk, szűrjük le).

2. Nyomkodjuk ki a zselatin lapokból a vizet, keverjük el a tejszínben. Öblítsünk ki 4 db ~125-150 ml-s pudingformát hideg vízzel. Kanalazzuk bele a krémet, és tegyük hideg helyre legalább 6-7 órára, de akár egy egész éjszakára. Tálalás előtt mártsuk a formákat meleg vízbe, és úgy csúsztassuk ki belőle. Jól illik hozzá az őszibarack, a mangó, a papaya és a maracuja.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Csokis tiramisu

Misu van tiramisu? Van!

Igen, kicsit gyenge szóvicc, de aranyos. A kedvenc, quick receptem átdolgozása, ami már 6 éves, de még mindig időszerű. Pár praktikát és tanácsot adok az eredeti receptben, érdemes visszaolvasni. Tejszínnel, tojás mentesen készíthető, megkönnyítve azok dolgát, akik félnek a nyers tojástól.

Elkészítési idő: 20-25 perc +pihentetés (4 db 2 dl-s pohárhoz)

20-25 dkg mascarpone krémsajt

2-2,5 dl habtejszín

5-6 dkg porcukor

2 evőkanálnyi kakaópor

2-3 teáskanál barnacukor

2 adag erős rövid presszókávé

1 csomag vaníliás cukor vagy 1-2 teáskanálnyi vanília kivonat

8 db Savoiardi (tiramisu piskóta)

kevés kakaópor a szóráshoz.

1. Főzzük le a kávét, oldjuk fel benne a barnacukrot, és hagyjuk kihűlni. Készíthetjük instant kávéból is, vagy ha szeretnénk különleges ízeket, akkor egy hidegen áztatott, csepegtetett kávét ajánlok hozzá. A kakaóport keverjük össze négy evőkanálnyi forró vízzel, és azt is pihentessük. A hideg tejszínt verjük lágy habbá.

2.A mascarponét keverjük ki a porcukorral és a vaníliával. Egy harmadát tegyük félre, a többihez keverjük hozzá a kakaót. Dolgozzuk össze, és adjuk hozzá a tejszín kétharmadát. Készítsük elő a poharakat.

3. Tegyünk a poharak aljába a csokis krémből. Áztassunk be a kávéba egy piskótát, törjük ketté, és tegyük a pohárba. Arra ismét csokis krémet, majd egy újabb piskóta eltörve. Készítsük el így mind a négy poharat. A maradék tejszínt és a mascarponét is keverjük össze, és azzal fedjük le a piskótákat. Tegyük hideg helyre pihenni, és csak közvetlenül a tálalás előtt szórjuk meg kakaóporral.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Gyors áfonyás-csokis sütemény

Ellenszer az „úgy ennék valamit” pillanatokra. Tökéletes munkahelyi bulikra, vagy éppen egy lazább vasárnapi ebéd után. Titka a jó minőségű liszt, az állati tejszín és a csokoládé. Felejtsük el a bevonó csokikat, a növényi habokat, ide adjuk meg a minőséget. Az ilyen receptek után jönnek a különböző megalkuvást kereső kérdések. Itt nem tudunk kompromisszumot kötni, mert a sütemény összedől, nem tartja meg magát. De ha áldozunk a minőségre, meg fogja hálálni, csodás süteményt kapunk.

Elkészítési idő: 40-45 perc , ebből munka 5-7 perc. 

25 dkg Tüskeszentpéteri simaliszt (BL55), vagy teljekiőrlésű búzaliszt

2-2,5 dl tejszín (min. 30%-s)

15 dkg étcsokoládé, durvára vágva (min 65%-s)

10 dkg aszalt vörös áfonya

8-10 dkg (barna) cukor

2 tojás

1 teáskanálnyi sütőpor

1 csomag vaníliás cukor

1 csipet só

1. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra, kenjünk ki egy 20x20 cm-s sütőformát vajjal. Keverjük össze a sütőport a liszttel, a sóval, az étcsokoládé darabokkal és az áfonyával.

2. Keverjük habosra a tojást, a cukorral, a vaníliás cukorral. Keverjük bele a lisztet, dolgozzuk össze, és simítsuk bele a sütőedénybe. Tegyük a forró sütőbe és 25-30 perc alatt süssük meg.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A Tüskeszentpéteri lisztet a Zala Cereália biztosította, köszönjük!

A Max lekvárokat (pl. Eper Valit és Eper Balázst), megtalálod A Darnayban, Gyenesdiáson.

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Barackos-meggyes tésztafelfújt

Rapid desszert, akár maradék felhasználáshoz is tökéletes. Kevés fahéjjal, vagy mézes fűszerkeverékkel még izgalmasabbá tehetjük.

Elkészítési idő: 40-45 perc

4 dl tej

2 dl tejszín

25 dkg cérnametélt

25 dkg barackbefőtt

20-25 dkg magozott meggy

3-4 tojás

4-5 evőkanál porcukor

2-3 evőkanál vaníliás pudingpor

csipet só, pár csepp olaj

1. A tejet és a tejszínt felmelegítjük, sózzuk és a tésztát pár perc alatt megfőzzük benne. A sütőt előmelegítjük 180 fokra (légkeverés 160 fok).

2. A tojást habosra keverjük a cukorral és a pudingporral. A barackot nagyobb kockákra vágjuk, hozzáadjuk a tojásos cukros alaphoz a meggyel.

3. A kifőtt tésztát több részletben, elkeverjük a tojásos gyümölccsel. Olajjal vékonyan kikenünk egy 20x30 cm-s sütőtálat vagy négy kisebb piteformát, és belekanalazzuk a tésztát. Az előmelegített sütőben, 30-35 perc alatt megsütjük. Hagyjuk langyosra hűlni, és úgy tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Édes, csokis „pizza”

Kicsit megtévesztő a cím, de ha bele gondolunk, akkor egy ropogós kelt tészta alapon, egy sült puding. Pizza imádó gyerekeknek vagy felnőtteknek mindenképpen készítsük el.

Ideális piknikezéshez, vagy vacsora után könnyű desszertnek, egy kanálnyi fagylalttal és egy pohár fél édes borral.

Elkészítési idő: 35-40 perc

1 adag pizza tészta Tüskeszentpéteri lisztből, vagy élesztő nélküli pizza tészta, vagy konyhakész pizza tészta

3 dl tej

2 dl tejszín

5-6 dkg cukor

5 dkg 70%-os étcsokoládé, apróra vágva

4 dkg vaníliás pudingpor

2-3 evőkanál barnacukor

1 evőkanál olvasztott vaj

Szóráshoz süthető csoki csepp és díszítőcukor

1. Melegítsük fel a tejet a tejszínnel, keverjük bele a cukrot és a pudingport. Kis lángon kevergetve főzzük, míg besűrűsödik. Főzzük 3-4 percet, zárjuk el az energiát, és keverjük bele az apróra vágott csokoládét. Dolgozzuk simára.

2. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra (légkeverés 160 fok). Terítsük ki a tésztát egy sütőpapírral bélelt lemezre. Hajtsuk fel körben a szélét, nyomkodjuk rá. Böködjük meg a tésztát egy villával, majd kenjük le az olvasztott vajjal. Hintsük meg a barnacukorral, és süssük elő 10 perc alatt.

3. Vegyük ki a tésztát, kenjük rá a pudingot. Hintsük meg a tetejét a csoki cseppel és a díszítőcukorral. Tegyük vissza még 6-8 percre, és süssük készre.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A Tüskeszentpéteri lisztet a Zala Cereália biztosította, köszönjük!

A finom balatoni borokat és más finomságokat megtalálod A Darnayban, Gyenesdiáson, ahol piknikezhetsz is.

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.