Sós kókuszos granola (müzli)

Egy kedvenc reggeli étel receptje, ami azért született, mert a boltokban (meglovagolva az éppen aktuális, „tudatos” táplálkozást) horror áron lehet e különböző variánsokat megvásárolni. Ha egy kis beruházással, megvásároljuk az alap hozzávalókat, negyed áron ki lehet hozni.

Elkészítési idő: 25-30 perc, kb. 12 adag, a recepthez használt bögre 2,5 dl-s

3 és fél bögre finom szemcsés zabpehely

2 és fél bögre kókuszreszelék

2 bögre magkeverék (diákcsemege, saláta magkeverék)

1 és fél bögre puffasztott rizs

2/3 bögre juharszirup, vagy agave szirup, vagy méz

fél bögre kókuszzsír

fél bögre szezámmag

1-2 teáskanálnyi Himalája só, finomra őrölve

1. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Keverjük a száraz alapanyagokat egy tálban. Olvasszuk meg a kókuszzsírt, és a juharsziruppal együtt adjuk a magokhoz, jól keverjük össze.

2. Beléleljünk ki egy sütőlemezt sütőpapírral, öntsük rá a keveréket és egy kanállal egyengessük el. Tegyük a forró sütőbe, süssük, 8-10 percet majd keverjük át, és süssük még 8-10 percet. Figyeljük, hogy ne égjen meg, de ropogós legyen. Üvegben, dobozban lefedve, 2-3 hétig eltartható.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Kókuszos-áfonyás süti alap üvegben

Gasztro ajándék, egyszerűen elkészíthető, válasszunk hozzá minőségi alapanyagokat. Írjunk hozzá egy szép receptet, de mindenképpen tüntessük fel az allergéneket. Ha biztosra akarunk menni, akkor készítsünk magunknak is egy üveggel, és próbáljuk ki.

Elkészítési idő: 10-15 perc

1 db 7,5-8 dl-s üveg

25 dkg simaliszt

15 dkg barnacukor

10 dkg aszalt áfonya

5 dkg kókuszreszelék

3 dkg zabpehely

2 dkg vaníliás cukor

2 teáskanálnyi sütőpor

1 csipet só,

1. Keverjük össze a lisztet a sütőporral és a sóval, a cukrot pedig a vaníliás cukorral. Rétegezzük az üvegbe, alulra a lisztet, arra a cukrot, majd az aszalt áfonyát. Arra a kókuszreszeléket, majd a tetejére a zabpelyhet.

2. Készítsünk egy csinos címkét, és írjuk rá a rövidke receptet: Keverj habosra 1,5 dl olajat négy közepes tojással, majd add hozzá az üveg tartalmát. Keverd ki, terítsd egy kiolajozott sütőedénybe, és előmelegített sütőben, 175 fokon, 30-35 perc alatt süsd meg. Hagyd langyosra hűlni az edényben, majd utána szeleteld. Jó étvágyat hozzá!

Tipp és trükk: az áfonya helyett tehetünk aszalt barackot vagy trópusi keveréket. Finom, csinos ajándék, akár többféle ízesítésben is.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Svéd ropogós-magos szelet

Nem kenyér, hanem úgy nevezett „knackebröden”, kenyérpótló, kenyérhelyettesítő. Jól eltárolható, tízóraira, sós sajtkrémekkel füstölt hallal, uborkával fogyasztják.

Elkészítési idő: 100-105 perc, két nagy sütőlemez

7 dl víz

6 dl zabpehely

4 dl napraforgó mag

2 dl lenmag

1 dl búzakorpa

1 dl napraforgóolaj

2 evőkanál méz

2 teáskanál só

1. Melegítsük elő a sütőt 160 fokra, két nagy sütőlemezt béleljünk ki sütőpapírral. Keverjük össze a magokat a sóval, olajjal, mézzel és a vízzel. Pihentessük 15-20 percet.

2. Osszuk ketté a masszát, terítsük el a lemezre, és egy kenőlapáttal kenjük el jó vékonyan. Tegyük a forró sütőbe 10 percre. Vegyük ki, vágjuk fel egy görgős tészta vágóval 3x6 cm lapokra. tegyük vissza a sütőbe még 55-60 percre. Ha megsült, hagyjuk a sütőben, résnyire nyitva hagyva az ajtaját, ott hűtsük ki.

Tipp és trükk: Jól illik egy sajt krémleveshez, vagy zöldség mártásokhoz. A magokat tetszés szerint variálhatjuk, de a mennyiséget tartsuk meg.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Tönkölyös-magos kenyér 90 perc alatt (DNK)

Ismét egy olyan DNK (Dagasztás Nélkül Készült), ahol az egész tészta lehet teljes kiőrlésű lisztből. Hihetetlen jó állaga lett, és valóban elég a 90 perc (persze, ekkorra sül meg, tehát pár percet még várni kell, hogy szelhető és kóstolható legyen). Szinte pillanatok alatt az egyik kedvenc tészta lett, hozom majd a különböző, kipróbált variációkat. Ha megszorulunk, vagy ha váratlanul derül ki, hogy nincs otthon kenyér, azonnali megoldás itt van.

5 dl (50 dkg) kéz meleg langyos víz

2 teáskanálnyi cukor

21 g friss élesztő

A langyos vizet egy keverő tálba öntjük, feloldjuk benne a cukrot és az élesztőt. Tegyük félre, letakarva 5 percre, míg előkészítjük a többi alkatrészt. Mire előkészülünk, barna habnak kell kialakulnia a víz tetején.

25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

25 dkg tönköly fehér liszt

2 teáskanálnyi só

4 dkg durvára vágott tökmag

6 dkg szezámmag

3 dkg apró szemű zabpehely

Keverjük jól össze, majd adjuk az élesztős vízhez. Dolgozzuk össze, és egy fémformát (én most egy szélesebbet választottam, mert kis helyes falatka szendvics alapot akartam), kenjük ki vékonyan olajjal. Terítsük bele a masszát, simítsuk el és tegyük a hideg sütőbe.

Indítsuk el a sütőt, alsó-felső sütés, 190 fok, és így süssük 75 percet. Ha megsült, vegyük ki, hagyjuk pár percet a formában, majd borítsuk ki rácsra, és hagyjuk (legalább) langyosra hűlni.

Tippek és trükkök:

A lisztek és a magok tetszés szerint variálhatóak, mindenki alakítsa az ízlése szerint.

Ne süssük légkeveréssel, mert nagyon kiszárítja a tésztát.

Érdemes a fémformáknál leválasztó spray-t használni.

Szilikon formában nem sikerült úgy, mint fémben, furcsán puha maradt az alja.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Inspiráció: Herzelieb.de

Epres müzlis reggeli palacsinta

Puha „amerikai” palacsintába bújtatott gyümölcsös müzli. Tartalmas, tele a nyár friss ízeivel. Tetszés szerint variálható a kedvenc gyümölcsökkel, ízekkel.

Elkészítési idő: 30-35 perc

20-25 dkg eper

20-25 dkg mascarpone

2,5-3 dl tej

13 dkg Tüskeszentpéteri simaliszt

5 dkg Tüskeszentpéteri rétesliszt

4 tojás

4-5 evőkanál csokis müzli

2-3 evőkanál méz vagy porcukor

2 teáskanál sütőpor

egy csipet só, kevés olaj a sütéshez

1. A tojásokat válasszuk szét, a fehérjét a sóval verjük keményre. A lisztet keverjük össze a sütőporral. A tojás sárgáját keverjük ki a tejjel, majd adjuk hozzá lisztet. Dolgozzuk össze, és több részletben keverjük bele a habot. Tegyük félre pár percre pihenni.

2. A mascarponét keverjük ki a mézzel vagy a porcukorral. Az epret tisztítsuk meg és vágjuk kis kockákra.

3. Kenjünk ki egy kis serpenyőt vékonyan olajjal, és süssünk belőle vékony kis lepényeket (6-8 db vastagságtól függően)

4. Kenjük meg a lepényt a mascarponéval, tegyünk rá epret és a müzliből. Hajtsuk félbe, és úgy tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A Tüskeszentpéteri lisztet a Zala Cereália biztosította, köszönjük!

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Tönkölyös-magos szendvicskenyér (DNK)

Az első rozsos-magos szendvicskenyér sütése óta terveztem a „fehérebb” verziót. A sima liszt arányát nem akartam növelni, ezért tönköly lisztet használtam, de a teljekiőrlésű verziót. Van, amikor tészta színe a meghatározó a fogyasztók számára. Ekkor jön a tönkölyliszt, ami „fehérnek” tűnik, viszont kedvezőbbek a tulajdonságai.

Elkészítési idő: 90-95 perc

20 dkg teljes kiőrlésű Biomag tönkölyliszt

6 dkg + 1 evőkanálnyi simaliszt

2 dkg rétesliszt

7,5 dkg magkeverék (len, szezám, napraforgó és tökmag)

5 dkg Biomag zabpehelyliszt

2,5 dkg friss élesztő (vagy 7g szárított)

4 dl langyos víz

1 evőkanálnyi étolaj

1 teáskanálnyi só

1 csipet cukor

pár csepp olaj a formát kikenni

1. Egy mélyebb keverőtálba öntjük a langyos vizet, feloldjuk benne a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Meghintjük egy kanálnyi liszttel, és jól összekeverjük.

2. Keverjük össze a liszteket a zabpehellyel, a sóval, és a magokkal. Adjuk a felhabzott élesztőhöz.

3. Keverjük bele az olajat és alaposan dolgozzuk össze. Kenjünk ki egy hasábformát olajjal, és öntsük bele a tésztát. Igazítsuk el, szórjuk meg magokkal, fedjük le, és langyos, huzatmentes helyen hagyjuk kelni 20-25 percet. Közben melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

4. Tegyük a tésztát a meleg sütőbe, és 45-50 perc alatt süssük meg. Sütés után, óvatosan vegyük ki a formából, és rácson hagyjuk kihűlni.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a lisztet a Biomag Malom segített kiválasztani, köszönjük!

Rozsos-magos szendvicskenyér (DNK)

Újabb DNK kenyér, (Dagasztás Nélkül Készült). Nem kellenek különleges eszközök, egy tál és egy keverőlapát.

A mostanában divatos, hasáb formában, igazi szendvicskenyér. Szaftos, puha a tésztája, tele magas rosttartalmú liszttel, magokkal. Nagyon finom, pár naposan pirítva is, vagy akár falatka szendvicsek talpaként. Az első szeletet, frissen, langyosan, vajjal megkenve kóstoltuk.

Elkészítési idő: 90-95 perc

20 dkg teljes kiőrlésű Biomag rozsliszt

7,5 dkg fehér Biomag őszi búzaliszt vagy sima liszt

7,5 dkg magkeverék (szezám, len, tökmag)

5 dkg finom szemű zabpehely

2-2,5 dkg friss élesztő (vagy 7 g szárított)

3,5.4 dl langyos víz

1 evőkanálnyi étolaj
2 csapott teáskanálnyi só

1 teáskanálnyi cukor (vagy egy evőkanálnyi méz)

pár csepp olaj a formát kikenni

1. Keverjük el egy deci vízben az élesztőt, a cukrot és egy evőkanálnyi lisztet. A magokból egy kanálnyit tegyünk félre, a tetejére.

2. Keverjük össze a liszteket a sóval, a zabpehellyel és a magokkal. Dolgozzuk össze a felfuttatott élesztővel. Lágy tésztát kapunk, hasonlót a galuskáéhoz.

3. Kenjünk ki egy 10x30 cm-s hasábformát vékonyan olajjal. Öntsük bele a tésztát, simítsuk el és szórjuk meg a félretett maggal. Letakarva kelesszük 20-30 percet, közben melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

4. Tegyük az előmelegített sütőbe, süssük 45-50 percet.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Inspiráció: Chef Viki, köszönjük!

A recepthez a lisztet a Biomag Malom segített kiválasztani, köszönjük!

Mogyorós-fűszeres banánkenyér

Nem tudom, ki hogy van vele, de nálunk a végére mindig marad két-három banán, ami kezd megbarnulni. Ha már a felületén több a barna folt, mint a sárga, akkor a sorsa megpecsételődött. Vagy turmix, vagy összetörve joghurttal és zabpehellyel. De ez is hamar unalmas lesz, ekkor jön ez a recept, és máris eltűnt az érett (vagy túlérett) banán.

Elkészítési idő: 60-65 perc

20 dkg érett banán (meghámozva mérve)

1,5 dl tejszín

8 dkg (Biomag) zabliszt, vagy őrölt zabpehely

6 dkg (Biomag) fehér tönkölybúza liszt

5 dkg kókuszreszelék

4 dkg mandulaliszt

2 tojás

2 teáskanálnyi mézes fűszerkeverék

4 dkg cukor/nyírfacukor vagy eritrit

1-2 evőkanál mogyoróvaj

1-2 evőkanál aprított mogyoró

12 g sütőpor

6 g szódabikarbóna

1 teáskanál vanília kivonat

egy csipet só

kevés vaj a forma kikenéséhez, és egy 8 cm széles sütőpapír csík (általában 35-40 cm hosszú a papír)

Fotó: Szeiler Stúdió

1. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Kenjünk ki egy 30 cm-s, hasáb (gyümölcskenyér) formát vajjal, és tegyük bele hosszában a méretre vágott sütőpapírt. A sütés után, ennek segítségével könnyedén ki tudjuk emelni a formából.

2. Keverjük össze a liszteket a kókusszal, a mandulával, a mogyoróval, a fűszerkeverékkel, a sóval, a szódabikarbónával és a sütőporral.

3. Törjük össze a banánt egy villával, adjuk hozzá a tojásokat, a cukrot, a vanília kivonatot, a tejszínt és a mogyoróvajat. Keverjük habosra, majd két-három részletben adjuk hozzá a száraz anyagokat.

4. Töltsük a tésztát az előkészített formába, a tetejét simítsuk le, és tegyük a forró sütőbe, 45-50 percre. Ellenőrizzük tűpróbával, ha szárazon húzzuk ki, akkor kész a sütemény. A formában hagyjuk langyosra hűlni, majd a papír segítségével emeljük ki. Hagyjuk teljesen kihűlni, utána szeljük fel.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A BIO liszteket és a zabpelyhet a Biomag Malomtól kaptuk, köszönjük!

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Fotó: Szeiler Stúdió

Gyors, egyszerű zabpelyhes zsemle (DNK)

Egyszerű, igazán könnyű elkészíteni. Tökéletes alap szendvicsekhez, hamburgerhez.

Kezdők és haladók kedvence lehet. Ajánlom azoknak, akik most ismerkednek a sütéssel.

Egy tál, egy keverő lapát, két evőkanál, pár alapanyag (amik a sarki boltban is beszerezhetőek), egy tepsi, és egy sütő. Keverjük össze, pihentessük, kiadagoljuk, és már süthetjük is.

Csodás karriert futott be az ismerőseink körében, még olyan is neki állt sütni, aki mereven elzárkózott a kelt tészták készítésétől. Nincs dagasztás (ez a DNK /Dagasztás Nélkül Készült/ tészták nagy előnye), és viszonylag rövid (1,5-2 óra) idő alatt elkészíthetjük.

Tetszés szerint variálhatóak a lisztek, és a zabpehely egy részét kiválthatjuk lenmagpehellyel is, de ez már a saját íz világ kialakítása.

Több féle verzióban készült, leírom a mennyiségeknél a friss és a szárított élesztős változatot is, ezzel is megkönnyítve a sütést.

Elkészítési idő: 90-120 perc

Fotó: Szeiler Gábor

4 dl langyos víz

35 dkg sima liszt (BL55)

10 dkg zabpehely

1 dkg cukor (2 mokkáskanál)

1,5 dkg só (3 mokkáskanál)

1 csomag szárított élesztő (7g, vagy 2,5 dkg friss)

1 evőkanál olaj

Fotó: Szeiler Gábor

1. Keverjük össze a lisztet a zabpehellyel, a sóval, a cukorral és az élesztővel. Ha friss élesztőből készítjük, azt oldjuk fel a langyos vízben.

2. Adjuk hozzá a vizet és az olajat, keverjük jól össze, de nem kell sokáig keverni, mert akkor nagyon megkeményedik a tészta. Fedjük le, és tegyük félre pihenni 1-1,5 órára. Az egy órát mindképpen várjuk meg, (mert ennyi idő kell, hogy a tészta térfogata kellőképpen megnőjön), de a legjobb állaga akkor lett, amikor 1,5 órát pihent.

3. Melegítsük elő a sütőt 175-185 fokra egy nagyobb tepsit béleljünk ki sütőpapírral. A tepsire két evőkanál segítségével formázzunk halmokat, ebből a tészta mennyiségből 15-16 zsemle készülhet.

4. Tegyük a forró sütőbe, és 25-30 perc alatt süssük szép ropogósra.

Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünkJ

Max (Tanulj meg velem sütni!)

Inspiráció: www.noiezmegaz.hu

Kornspitz (kovászolt tésztából)

Tartalmas rozsos kifli, sok maggal, magas bel tartalmi értékkel és rost tartalommal. Az eredeti receptet 1984-től készítik, ez itt az egyszerűsített, házi változat. Készült már sima rozsos tésztával, de ez a kovászolt nekünk jobban tetszik. Kevésbé morzsálódik, és tovább kitart a „szavatossága”. Igazi szendvics alap, kevésbé sós tésztájába tölthetünk füstölt sonkát, kolbászt, a végeredmény mégsem lesz sós. Az elkészítéséhez nem kell sok idő, igazából talán az egész fél óra. Ha a kovásznak megadjuk az időt, jó állagú tésztát kapunk, érdemes elkészíteni. Készíthetünk zsemlét, kisebb bucit és kenyeret is ebből a tésztából.

Kovász:

20 dkg rozsliszt/tönkölybúzaliszt

20 dkg (2 dl) langyos víz

0,5 dkg friss élesztő (vagy negyed mokkáskanálnyi szárított)

A langyos vízben feloldjuk az élesztőt, majd hozzákeverjük a lisztet. Nem kell kidolgozni, elég annyi, hogy az élesztőt eloszlatjuk. Fedjük le, és langyos helyen érleljük 8-10-12 órát.

Tészta:

1 adag kovász

10 dkg rétes liszt

25 dkg sima liszt

15 dkg (1,5 dl) langyos víz

1 dkg friss élesztő (vagy egy mokkáskanálnyi szárított)

2 csapott teáskanálnyi só

3 teáskanálnyi almaecet (sima 10%-s ecetből elég két teáskanálnyi)

6 dkg magkeverék (len, szezám, tök, napraforgómag és zabpehely)

12 teáskanálnyi (~3,5 dkg) magkeverék a szóráshoz

Az élesztőt oldjuk fel a langyos vízben, keverjük hozzá a kovászt. Szitáljuk át a liszteket, adjuk hozzá a sót. Keverjük össze a kovásszal, adjuk hozzá az ecetet és a magkeveréket is. Dagasszunk rugalmas tésztát belőle. A dagasztás után vegyük 12 egyforma részre, és formázzunk egyenként gombócokat belőle. Takarjuk le, és hagyjuk kelni 20-30 percet. Nyújtsuk ki a gombócot, majd jó szorosan tekerjük fel. Hintsünk a nyújtólapra egy teáskanálnyi magkeveréket, és jól belenyomva, sodorjuk végig rajta a kiflit. Tegyük sütőpapírral bélelt sütőlemezre, és készítsük el a többi kiflit is hasonlóképpen. Takarjuk le, és langyos helyen kelesszük 30-35 percet.

Melegítsük elő a sütőt 250 C°-ra, és tegyünk az aljába, egy hőálló tálkába forró vizet. A kifliket vágjuk be egy éles késsel, spricceljük meg hideg vízzel, és tegyük a forró sütőbe. Süssük 10-12 percet, majd vegyük vissza a hőfokot 200 C°-ra, és ezen süssük tovább 20-25 percet. Mikor kivesszük, ismét spricceljük meg hideg vízzel, hagyjuk pár percig a sütőlapon, majd szedjük rácsra, és azon hagyjuk kihűlni.

A régebbi Kornspitzet itt találod.

Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünkJ

Max (Tanulj meg velem sütni!)

Zabpelyhes-csokis muffin

Elérkezett az év vége. Túl vagyunk a karácsonyi édesség hullámon, készülhetünk az óév búcsúztatóra. Ha házibuliba vagy batyus bálba megyünk, vigyünk könnyű édességet magunkkal. Például egy ilyen narancsos-csokis-zabpelyhes muffin-t. Könnyű recept, akár a gyerekekkel együtt is elkészíthetjük. Ha az alapkeveréket összerakjuk egy csinos üvegbe, és mellé tesszük a receptet is, csodás ajándékot készíthetünk.

Elkészítési idő: 15 perc előkészület+ 30 perc sütés

15 dkg sima liszt

10 dkg rozsliszt

5 dkg zabpehely

2 mokkáskanál sütőpor

1 tojás

 13 dkg  cukor

1 teáskanálnyi vanília kivonat vagy egy csomag vaníliás cukor

1 dl olaj

2,5 dl kefir (vagy joghurt)

5 dkg jó minőségű (min. 60%-os) étcsokoládé

2 teáskanálnyi kandírozott narancshéj vagy aszalt gyümölcs

 egy csipet só

Melegítsük elő a sütőt 180 C-ra, a sütő formát béleljük ki muffin papírral. A csokoládét vágjuk durvára.

Keverjük össze a lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát. A tojást keverjük habosra a cukorral, adjuk hozzá a sót, az olajat és a kefirt. Keverjük össze jól, majd adjuk hozzá a lisztet, a zabpelyhet és a csokoládét. A végén adjuk hozzá a kandírozott narancshéjat (vagy az aszalt gyümölcsöt), és óvatosan keverjük bele, ügyelve arra, hogy ne törjük össze. Adagoljuk a formában, és 20-25 perc alatt süssük meg. Ha kész, vegyük ki a sütőből, hagyjuk 5-6 percet a formában, majd utána tegyük rácsra, és azon hűtsük ki.

Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünkJ

Max (Tanulj meg velem sütni!)