2014. augusztus 20., szerda

Tönkölylisztes-őszibúzás baguette egyszerűen

Egyszerű tésztából, kézzel készíthető, ropogós baguette. Három, szép darab (~28 dkg-s) tésztát készíthetünk. Pont elférnek egy hármas baguette sütőlemezen.
A liszteket kedvünk szerint helyettesíthetjük. Készülhet sima fehérlisztből, de a legjobb állagú a tönkölyliszttel lett.



Elkészítési idő: 150-160 perc

32 dkg langyos víz
2,5 dkg friss élesztő (vagy 7 g szárított)
10 dkg rétesliszt
1 teáskanálnyi só

1. Morzsoljuk bele a langyos vízbe az élesztőt, és kevergetve oldjuk fel benne. Szitáljuk át a liszteket, és keverjük bele a sót.
2. Keverjük az élesztőhöz a liszteket. Nem kell gyúrni, annyira dolgozzuk csak össze, hogy felvegye az összes lisztet a tálból. Fedjük le, és langyos helyen pihentessük 20-25 percet.
3. Gyengén lisztezett nyújtólapon gyúrjuk át a tésztát. Lisztezzük meg, és lefedve hagyjuk pihenni újabb 20-25 percet.
4. Ismét gyúrjuk át a tésztát, és osszuk három egyforma részre. Formázzunk belőle gombócot, hintsük meg liszttel, takarjuk le és pihentessük 20-25 percet.
5. Melegítsük elő a sütőt 225-235 fokra. Nyújtsuk ki egyesével a gombócokat lappá, a tenyerünkkel. Kezdjük el felhajtani a tésztát, és minden tekerésnél nyomogassuk le.
6. A végén jól nyomjuk össze, és sodorjuk ki sütőlap hosszúságúra. Tegyük rá a lemezre, és takarjuk le 15-20 percre.
7. Kenjük le hideg vízzel, és egy éles késsel vágjuk be. Tegyük a forró sütőbe, és süssük 25-30 perc alatt, szép piros ropogósra.



Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünk!

Max (Tanulj meg velem sütni!)
A recepthez a lisztet a Biomag-Malom Kft. segített kiválasztani, köszönjük!


2014. augusztus 3., vasárnap

Marcipános-piszkés (egres) tejespite

Igazi nyári édesség, készíthetjük piszke/egres helyett fehér, csemegeszőlőből is. Nem kell külön tésztát sütni, egyben, könnyedén elkészülhet ez a tejes pite. Tálaláskor adjunk hozzá vanília fagylaltot.

Elkészítési idő: 60-65 perc




 Fotó: Szeiler Stúdió

40-45 dkg piszke/egres vagy csemegeszőlő
15-20 dkg marcipán
4 tojás
3 dl tej
12 dkg barnacukor
12 dkg Rábcakapi BIO fehér tönkölyliszt
2 evőkanál olíva olaj
2-3 evőkanál őrölt mandula
2 teáskanálnyi vaníliás cukor
1 mokkáskanálnyi sütőpor
1 csipet só.




1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A lisztet keverjük el a sóval, és a sütőporral.
2. A tojásokat habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. Adjuk hozzá a tejet és az olajat.
3. Adjuk hozzá a sütőporos lisztet, keverjük jól össze, majd öntsük egy kivajazott, 24 cm-s piteformába. Híg lesz a tésztánk, ne ijedjünk meg.
4. A darált mandulában hempergessük meg az egres szemeket, majd rakosgassuk bele az tésztába.



5. Daraboljuk fel a marcipánt kockákra, és terítsük el a tészta tetején. Tegyük a forró sütőbe, és süssük 35-40 percet. Ha már nem remeg a közepe, kész a tészta, de hagyjuk langyosra hűlni a formába, utána szeleteljük.

Jó étvágyat hozzá!
Max
A pitéhez a lisztet a Biomag-Malom Kft. ajánotta, köszönjük!
A recept a nyári Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.