Epres krémes, másképpen

Az első napsütéses napok tiszteletére megjelentek az első csodás, piros eperszemek. Igaz még egy kicsit ízetlenek, de ellenállhatatlan vágyat érzünk, hogy beleharapjunk. Készítettünk belőle egy igazán könnyű desszertet. A ropogós tésztalapok, a vékony karamellizált cukorral a tetején, közé töltve, az epres tejszínhab.

Elkészítési idő: 35-40 perc

8-10 friss tésztalap (lasagne)

3-4 evőkanál barnacukor

2 evőkanál olvasztott vaj

2 evőkanál porcukor

35-40 dkg eper

0,5 liter tejszínhab

a tálaláshoz porcukor

1. A tészta lapokat vágjuk ketté, kenjük meg olvasztott vajjal, hintsük meg a barnacukorral, és előmelegített sütőben, 7-10 perc alatt süssük szép ropogósra, 180 fokon. Tegyük félre kihűlni.

2. Tegyünk félre 8 szem epret, a többit a porcukorral törjük össze. Verjük fel a tejszínhabot, amikor kezd keményedni, adjuk hozzá az eper pürét.

3. Kenjünk egy lapra az epres krémből, vágjuk fel a félretett epreket, abból a krém tetejére, és zárjuk le egy másik lappal. Tálaláskor szórjuk meg porcukorral.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Tönkölyös-magos szendvicskenyér (DNK)

Az első rozsos-magos szendvicskenyér sütése óta terveztem a „fehérebb” verziót. A sima liszt arányát nem akartam növelni, ezért tönköly lisztet használtam, de a teljekiőrlésű verziót. Van, amikor tészta színe a meghatározó a fogyasztók számára. Ekkor jön a tönkölyliszt, ami „fehérnek” tűnik, viszont kedvezőbbek a tulajdonságai.

Elkészítési idő: 90-95 perc

20 dkg teljes kiőrlésű Biomag tönkölyliszt

6 dkg + 1 evőkanálnyi simaliszt

2 dkg rétesliszt

7,5 dkg magkeverék (len, szezám, napraforgó és tökmag)

5 dkg Biomag zabpehelyliszt

2,5 dkg friss élesztő (vagy 7g szárított)

4 dl langyos víz

1 evőkanálnyi étolaj

1 teáskanálnyi só

1 csipet cukor

pár csepp olaj a formát kikenni

1. Egy mélyebb keverőtálba öntjük a langyos vizet, feloldjuk benne a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Meghintjük egy kanálnyi liszttel, és jól összekeverjük.

2. Keverjük össze a liszteket a zabpehellyel, a sóval, és a magokkal. Adjuk a felhabzott élesztőhöz.

3. Keverjük bele az olajat és alaposan dolgozzuk össze. Kenjünk ki egy hasábformát olajjal, és öntsük bele a tésztát. Igazítsuk el, szórjuk meg magokkal, fedjük le, és langyos, huzatmentes helyen hagyjuk kelni 20-25 percet. Közben melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

4. Tegyük a tésztát a meleg sütőbe, és 45-50 perc alatt süssük meg. Sütés után, óvatosan vegyük ki a formából, és rácson hagyjuk kihűlni.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a lisztet a Biomag Malom segített kiválasztani, köszönjük!

Rozsos-magos szendvicskenyér (DNK)

Újabb DNK kenyér, (Dagasztás Nélkül Készült). Nem kellenek különleges eszközök, egy tál és egy keverőlapát.

A mostanában divatos, hasáb formában, igazi szendvicskenyér. Szaftos, puha a tésztája, tele magas rosttartalmú liszttel, magokkal. Nagyon finom, pár naposan pirítva is, vagy akár falatka szendvicsek talpaként. Az első szeletet, frissen, langyosan, vajjal megkenve kóstoltuk.

Elkészítési idő: 90-95 perc

20 dkg teljes kiőrlésű Biomag rozsliszt

7,5 dkg fehér Biomag őszi búzaliszt vagy sima liszt

7,5 dkg magkeverék (szezám, len, tökmag)

5 dkg finom szemű zabpehely

2-2,5 dkg friss élesztő (vagy 7 g szárított)

3,5.4 dl langyos víz

1 evőkanálnyi étolaj
2 csapott teáskanálnyi só

1 teáskanálnyi cukor (vagy egy evőkanálnyi méz)

pár csepp olaj a formát kikenni

1. Keverjük el egy deci vízben az élesztőt, a cukrot és egy evőkanálnyi lisztet. A magokból egy kanálnyit tegyünk félre, a tetejére.

2. Keverjük össze a liszteket a sóval, a zabpehellyel és a magokkal. Dolgozzuk össze a felfuttatott élesztővel. Lágy tésztát kapunk, hasonlót a galuskáéhoz.

3. Kenjünk ki egy 10x30 cm-s hasábformát vékonyan olajjal. Öntsük bele a tésztát, simítsuk el és szórjuk meg a félretett maggal. Letakarva kelesszük 20-30 percet, közben melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

4. Tegyük az előmelegített sütőbe, süssük 45-50 percet.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Inspiráció: Chef Viki, köszönjük!

A recepthez a lisztet a Biomag Malom segített kiválasztani, köszönjük!