2014. május 23., péntek

Hot-dog kiflik, gyors zsemletésztából

Elsőként elnézést a telefonnal készített képekért, de ez egy igazi gyors küldetés volt. Viszont szerintem sikerült annyira jól a hot-dog bucik, hogy érdemes a receptet megosztani. Ígérem, amint elkészül a stúdióban, azonnal cserélem a képeket.
Szóval gyors tészta. Sok minden készült már belőle, legutóbb vastagtésztás pizza (azzal is adós vagyok, szerintem ez is belekerül a következő forgatásba). Most viszont egy gyors vacsora részeként került terítékre, sült virslivel, majonézzel és egy izgalmas epres-chili mártással (Max Gastro termékként hamarosan debütálni fog).

Igazán ideális, ha egy gyors vacsorát szeretnénk tálalni, és szert teszünk minőségi virslire (vagy éppen grill kolbászra, abból is kiváló Gyenes-dog készíthető, az adventi rendezvény egyik legsikeresebb étele volt). Most van itt a grillezés ideje, mire beizzítjuk a faszenes sütőt és megsütjük a virslit/kolbászt, addigra pont elkészül a buci is.


25 dkg 3,5%-s tej
2,5 dkg friss élesztő
1 csipet cukor
15 dkg fehér tönkölyliszt
25 dkg sima búzaliszt
1 teáskanálnyi só

1-2 evőkanál olívaolaj


1. A tejet langyosítsuk meg, keverjük el benne a cukrot, majd morzsoljuk bele az élesztőt. Takarjuk le, és 15-20 percig, langyos helyen pihentessük.
2. Adjuk hozzá a átszitált liszteket és a sót. Kezdjük el bedagasztani, és ha már morzsásan kezd összeállni, akkor adjuk hozzá az olajat. Dagaszthatjuk kézzel, dagasztógéppel vagy a kenyérsütő dagasztó programján. Dolgozzuk jól össze, sima puha tésztát készítsünk. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra.
3. Vegyük a tésztát 8 egyforma részre, formázzunk belőle gombócokat.

4. Sodorjuk ki egyesével kb. 15 cm hosszúságú hengernek, vágjuk be egy éles késsel, és tegyük sütőpapírral bélelt sütőlemezre.


5. Pihentessük 18-22 percet, majd hideg vízzel megspriccelve, tegyük a forró sütőbe.
6. Vegyük vissza a hőfokot 200 fokra, és süssük 20-22 perc alatt szép pirosra. Vegyük ki, kevés hideg vízzel spricceljük meg, és hagyjuk kihűlni.

Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünk

Max (Tanulj meg velem sütni!)
A receptet a  Gusztahús támogatta, köszönjük!


2014. május 15., csütörtök

Piros bogyós kevert pite (Food Revolutin Day 2014)

Food Revolution Day

A Food Revolution Day mozgalmat a Jamie Oliver Foundation hozta létre azzal a céllal, hogy felhívja az emberek és iskolák figyelmét arra, hogy a feldolgozott, cukros ételek mennyire károsak (elhízást, cukorbetegséget, depressziót okoznak), és ez mekkora problémát jelent ma ez a jelenség a társadalmakban). 



Arra buzdít a felhívás, hogy mesterséges gyorskaják és finomított élelmiszerek helyett válasszák inkább a sokkal egészségesebb, és finomabb, lehetőleg helyi alapanyagokból készített ételeket, élelmiszereket.


A nemzetközi mozgalom Magyarországon is követőkre talált. Több nagyvárosban lesznek rendezvények, és nagyon sok bejegyzési is születik a web oldalakon.




A Balatoni résztvevőket a PartFm csapata fogja össze.

Piros bogyós kevert pite

Azt gondoltuk a Monitor Magazinnal, hogy egy olyan édesség, ami egy kicsit egészségesebbre van hangolva a megszokottnál, azzal máris megtesszük az első lépéseket az egészséges(ebb) életmód felé.  Ha már azokat az alapanyagokat helyezzük előtérbe, amik egy kicsit egészségesebbek, máris nagyot lépünk előre.



Készíthetjük mirelit gyümölcs keverékből, de azt egy nappal előbb tegyük a hűtőbe, és ott hagyjuk felengedni.

Elkészítési idő: 10-15 perc + 40-45 perc a sütés

Tészta:
25 dkg puha vaj
20 dkg fehér tönkölyliszt
15 dkg darált mandula
15 dkg barnacukor
5 tojás
1 dl tej
2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál vaníliás cukor
1 teáskanál narancsos cukor
1 teáskanál kakaó
1 mokkáskanál só

45 dkg erdei gyümölcskeverék
1 teáskanál mézes fűszerkeverék
2 evőkanál fehér tönköly liszt



1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Vajazzunk és lisztezzünk ki egy 20x30 cm sütőedényt. Keverjük össze a száraz hozzávalókat. Adjuk a sót és a sütőport a liszthez, és keverjük bele a darált mandulát.
2. A puha vajat keverjük ki fehéredésig a cukorral, a vaníliás és a narancsos cukorral.
3. Adjuk hozzá egyesével a tojásokat keverés közben.
4. Keverjük bele a lisztes keveréket három részletben és a tejet. Adagoljuk a fele tésztát a sütőedénybe egy evőkanállal, úgy hogy hagyunk közte helyet.
5. Keverjük az átszitált kakaóport a maradék tésztához, és azt kanalazzuk az üresen hagyott helyekre. A kanállal, laza mozdulatokkal keverjük össze a fehér és a kakaós tésztát, így kapunk márványos tésztát.
6. tegyük a forró sütőbe 10 percre, addig keverjük össze a gyümölcsöt a fűszerkeverékkel és a liszttel.
7. Vegyük ki az elősütött tésztát, kanalazzuk rá a gyümölcsös keveréket. Tegyük vissza a sütőbe, és süssük 30-35 percet. Sütés után hagyjuk a sütőedényben langyosra hűlni, utána szeletelhetjük.



Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünkJ
Max (Tanulj meg velem sütni!)

2014. május 7., szerda

Tripla-csokis mini kuglóf variációk (Segítsüti 2014 tavasz)

A 2014 tavaszi Segítsütink. Az idei licit tárgya: 60 db Tripla-csokoládés mini kuglóf.
20 db fehér csokoládé, 20 db tejcsokoládé és 20 db étcsokoládé mini kuglófocska. Mindegyiken valamilyen módon megjelenik a három féle (Tripla) csokoládé.

Nagy kedvenc az alap recept, a Napóleon kuglóf, átalakítva a mini formákra. Ha a teljes mennyiséget sütjük, érdemes beruházni 3 formára, hogy gördülékenyen menjen a sütés. elkészítési módja mind a háromnak ugyanaz, ezért a hozzávalókat külön, ízenként felsorolom, de a készítést csak egyszer. A három sütésénél kezdjünk a fehér csokoládéssal, utána a tejcsokoládés, majd az étcsokoládés, így egy garnitúra edénnyel elkészíthetjük, kerülve a felesleges mosogatást.



Fehér csokoládés tészta (20 db mini kuglóf):
 6 dkg sima liszt
3 dkg fehér tönköly liszt
½ teáskanálnyi sütőpor
9 dkg fehér csokoládé
1 dl tej
6 dkg puha vaj
3,5 dkg porcukor
1 teáskanálnyi vanília kivonat, vagy vaníliás cukor
1 tojás
1 csipet só

 Bevonat tejcsokoládé, csíkozás étcsokoládé



Tejcsokoládés tészta (20 db mini kuglóf):
 4 dkg sima liszt
5 dkg fehér tönköly liszt
½ teáskanálnyi sütőpor
9 dkg tejcsokoládé
1 dl tej
6 dkg puha vaj
3,5 dkg porcukor
1 teáskanálnyi rum
1 tojás
1 csipet só

 Bevonat étcsokoládé, csíkozás fehér csokoládé



Étcsokoládés tészta (20 db mini kuglóf):
7 dkg sima liszt
3 dkg fehér tönköly liszt
½ teáskanálnyi sütőpor
9 dkg étcsokoládé
1 dl tej
6 dkg puha vaj
3 dkg őrölt barnacukor
1 teáskanálnyi konyak
1 tojás
1 csipet só

 Bevonat fehér csokoládé, csíkozás tejcsokoládé



1. A liszteket összeszitáljuk a sóval és a sütőporral. A csokoládét megolvasztjuk, és egy kicsit hagyjuk hűlni. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
2. A tojást habosra keverjük a cukorral, ha kezd fehéredni, adjuk hozzá a cukrot és dolgozzuk össze. Keverjük bele a tejet és a vanília kivonatot/konyakot/rumot.
3. Adjuk hozzá a lisztes keveréket, dolgozzuk össze, majd keverjük bele a lágy vajat. Dolgozzuk simára, és keverjük bele az olvasztott, hűtött csokoládét.
4. Kanalazzuk bele a szilikon formába, egy kevés tészta kimarad, azt két-három muffin kapszliba kanalazva, a sütőbe teszem a formával együtt. Ne töltsük tele a formát, inkább egy kicsit kevesebb kerüljön bele.
5. Tegyük a forró sütőbe és 12-14 perc alatt süssük meg. Vegyük ki a sütőből, de hagyjuk a formában langyosra hűlni, majd utána szedjük ki.
6. Olvasztott csokoládéba mártjuk a tetejét, majd a harmadik csokoládéval csíkozzuk.

Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünk

Max (Tanulj meg velem sütni!)