Joghurtos (kanalas) fánk

Hívják ez az ételt joghurtos, kanalas és 10 perces fánknak is. Egyszerű a tészta és az elkészítése is. Ajánlom azoknak, akik tartanak a kelt tésztáktól, ám mégis szeretnének fánkot sütni. Érdemes kipróbálni gyümölcs joghurttal is, de azt előtte turmixszoljuk össze.

Hozzávalók:

40 dkg natúr joghurt

35 dkg liszt

2 evőkanál porcukor
1 csomag sütőpor

2 teáskanál szódabikarbóna
1 csomag vaníliás cukor
csipet só és olaj a sütéshez.

1. A joghurtot keverjük ki a cukrokkal, adjuk hozzá a lisztet, amibe belekeverjük a sütőport, és a szódabikarbónát.

2. Dolgozzuk össze, de nem kell sokáig keverni, hasonlóan mintha nokedli tésztát készítenénk.

3. Pihentessük öt percet, majd közepesen forró olajba szaggatjuk két teáskanál segítségével, és arany barnára sütjük.

4. Szedjük egy szűrőkanállal papírtörlőre, itassuk fel a maradék olajat. Tálaláskor hintsük meg porcukorral, és adjunk hozzá lekvárt.

Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünkJ

Max (Tanulj meg velem sütni!)

Eredeti recept a Maxkonyhaja.hu oldalon található.

Extra gyors suli rúd tönkölyliszttel

Nagy sikert aratott az extra gyors zsemle recept (és a többi gyors recept is), nem csak a közvetlen környezetemben, hanem az olvasók visszajelzése alapján is. Ki kell próbálni, hogy különböző lisztekkel hogy viselkedik, és milyen formában sikerül a legjobban. Most ezt a suli rúdra hasonlító formázást próbáltam ki, sikerült szép egyformára adagolnom, és nagyon jó kis tészta lett ebből a keverékből.

A tésztát most egy állványos robotgéppel dagasztottam be, a kezdő liszt mennyiség 30 dkg volt, de kellet még a +2 dkg. Érdemes figyelni a tésztát dagasztás közben, és ha kell, korrigáljuk.

Hozzávalók 8 darabhoz:

10 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt

6 dkg rétes liszt

16 dkg sima liszt

2,5 dl langyos tej

2,5 dkg friss élesztő (vagy 7 g szárított)

1 mokkáskanálnyi só

1 csipet cukor

A kenéshez felvert tojás (nem kell egy egész, de érdemes lefedve eltenni a hűtőbe, mert holnap újra kell sütni úgy is). A szóráshoz tetszés szerinti mag, most szezám és lenmag keveréke.

1. A langyos tejben feloldjuk a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Lefedve 15 percet pihentetjük, addigra felhabzik, elkezd dolgozni az élesztő. Előmelegítjük a sütőt 185 fokra.

2. A liszteket összekeverjük, a sóval és puha lágy tésztát dagasztunk az élesztős tejjel.

3. Gyengén lisztezett nyújtólapon 8 egyforma részre osztjuk, és egyenként gombócokat formázunk belőle.

4. A gombócokat gyengén lenyomva, kis rudakká sodorjuk, és sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük.

5. Kenjük le tojással, és hintsük meg magokkal, majd egy éles késsel/pengével vágjuk be hosszába, de ne túl mélyen. Tegyük a forró sütőbe és 20-25 perc alatt süssük szép ropogósra, pirosra.

Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünkJ

Max (Tanulj meg velem sütni!)

Extra gyors zsemle

Az előző két (zabpelyhes DNK zsemle és a gyors tönkölylisztes buci) egyszerű és gyors receptnél is azt mondtam, (talán) ennél nincs egyszerűbb. De van. Kicsit még faragtunk le az időből, és a hozzávalók listája sem túl hosszú.

Ez is az Ínyesmester nagy szakácskönyvéből (Magyar Elek) származik, és az ajánlásban is szerepel, hogy ideális váratlan vendégek érkezése esetén. Magyar Elek, Ínyesmester álnéven, 1932 és 1935 között a Pesti Naplóban, heti rendszerességgel, vasárnaponként egy egész oldalon tette közzé a receptjeit, praktikáit. Ennek az időszaknak a megjelent írásainak összegzése, gyűjteménye a fent említett szakácskönyve. Tehát a közel 80 éves recept alapján sültek ezek a csodás bucik, zsemlék.

Az eredeti receptben szerepel az élesztő felfuttatásához cukor, én ezt most elhagytam, de aki nem bízik az élesztőben és a tejcukor kettősében, az tegyen nyugodtan egy csipet cukrot a langyos tejbe.

Közben kipróbálva tönkölylisztből, így a videórecepten látható zsemle már abból készült.

Készülhet a kenyérsütő üstjében, kézi robotgép dagasztó spiráljával vagy kézzel, puha lágy a tészta. Készítsünk tartalék lisztet, mert a próbák alkalmával kellett az a 2-3 evőkanálnyi plusz liszt.

Fotó: Gabor Szeiler

Hozzávalók 12-16 zsemléhez:

5 dl langyos tej

5 dkg friss élesztő (vagy 14 g szárított)

50 dkg sima liszt + 2-3 evőkanálnyi (BL55) vagy tönköly fehér liszt

1 teáskanálnyi só

A kenéshez egy felvert tojás, a szóráshoz magkeverék (napraforgó, lenmag, szezámmag, vagy amit szeretnénk, de hagyhatjuk simán is).

Fotó: Gabor Szeiler

1. A langyos tejbe morzsoljuk bele az élesztőt, és letakarva hagyjuk 15 percet pihenni, ez idő alatt az élesztő elkezd dolgozni, felhabzani. Közben melegítsük elő a sütőt 180-190 fokra.

2. Az átszitált lisztet keverjük ki a sóval és adjuk az élesztős tejhez. Dolgozzuk össze, puha lágy kissé ragadós tésztát kell készítenünk. Ha kell, adjunk hozzá a tartalék lisztből. Dolgozzuk simára.

3. Enyhén lisztezett nyújtólapra borítjuk, és vegyük ketté. Az egyik darabot formázzuk gombóc alakúra, és tegyük félre. A másik felét osszuk 6-8 darabra tetszés szerint (érdemes 8 részre, mert szépen meg fognak nőni).

4. A darabokat gombóc alakúra gyúrjuk, majd azokat a nyújtólapra gyengén lenyomva, hosszúkásra formázzuk. Tegyük sütőpapírral bélelt sütőlemezre, és kétszer kenjük meg a felvert tojással. Kenés után azonnal tegyük a forró sütőbe, kevés hideg vizet spricceljünk be, és süssük szép pirosra 20-25 perc alatt.

5. Míg sül az első adag, készítsük el a másik felét is, és azt is tegyük sütőpapírra, mert lágy a tészta, könnyebb úgy kezelni. Kenjük le a megformázott zsemléket is tojással, és ha az első kisült, mehet is be a sütőbe. Rácson hagyjuk kihűlni.

Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünkJ

Max (Tanulj meg velem sütni!)

Tyúkláb fánk

Kezdjük egy különleges fánkkal a farsangi szezont. Kevés élesztővel, viszonylag hamar elkészíthető, és az alakja miatt biztosan az asztal dísze lesz.

  

Könnyen süthető, megtanulhatjuk a sütés fortélyait, (ha esetleg elvesznének a szalagok, és a megoldás).

Egy finom fanyar lekvárral igazi csemege.

Fotó: Szeiler Gábor

Hozzávalók:

4 kisebb, egész tojás

18 dkg tejföl

1 csipet só

1 EK porcukor

50 dkg liszt

1 dkg élesztő

Fotó: Szeiler Gábor

Rugalmas tésztát dagasztunk a hozzávalókból. Függ a liszt mennyisége a tojások méretétől, és a tejföl víztartalmától, nekem kellet egy evőkanálnyi liszt még, készítsünk a kezünk ügyébe az ún. mankó lisztet. Nagyon jó állagú tésztát kapunk, nem ragad. Letakarva pihentessük egy fél órát. Hat részre osztjuk, és ujjnyi vastag rudakat sodrunk belőle. Ezeket vágjuk 7-8 cm-es darabokra. Vágjuk be az egyik végét a feléig, majd a másik oldalról is, de előtte fordítsunk rajta 90 fokot (mintha kovászos uborkát vágnánk be). A két vágást fordítsuk ki egymással szemben, így kapjuk meg a kereszt alakot. Pihentessük még 10-15 percet, majd közepesen meleg olajban süssük ki. Első felét 2-3 percig, ekkor fedjük le az edényt, majd fordítsuk meg a tésztát és már fedő nélkül süssük meg a másik oldalát is.

A felesleges olajat itassuk le róla. Lekvárral és porcukorral tálaljuk.

Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünkJ

Max (Tanulj meg velem sütni!)

Gyors szendvics (tönkölylisztes) buci

Megfigyeltük, hogy egyre népszerűbbek a gyors, könnyű receptek. A gyors zabpelyhes DNK zsemle is sikeres, bár többen jeleztétek, hogy az állaga nem mindenkinek tetszett, inkább a hagyományos tésztákat kedvelitek.

Legyen dagasztott, ám mégis egyszerű tészta, kezdőknek is elkészíthető módon.

Akkor, aki ezt szeretné, annak itt a gyors szendvics buci. 50-60 perc alatt elkészíthetjük és ebben már az első 6-8 db sütése is benne van.

Készíthetjük sima lisztből is, az eredeti recept (Magyar Elek, Az Ínyesmester nagy szakácskönyve, Házi kifli) sima liszttel készül. Nem formáztam kiflinek, maradjunk az egyszerű megoldásnál.

Így buciként tökéletes alap szendvicsekhez, gyors reggelikhez, de jól jön, ha váratlan vendég állít be hozzánk.

30 dkg tönköly fehér liszt

2 dl tej

2,5 dkg friss élesztő

3 dkg olvasztott vaj

1 teáskanál cukor

1 teáskanál só

1 mokkáskanálnyi sikér (elhagyható)

1. A tejet meglangyosítom, feloldom benne a cukrot és belemorzsolom az élesztőt, letakarom és pihentetem 5 percet. (5+2 perc)

2. A lisztet átszitálom, belekeverem a sót, és összedolgozom az élesztős tejjel. gyúrjuk jól össze, majd adjuk hozzá az olvasztott vajat és dogozzuk bele a tésztába. (10 perc)

3. Gyengén lisztezett nyújtólapon letakarva hagyjuk 10 percet pihenni. (10 perc)

4. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. A tésztát nyújtsuk ki egy centi vastagra, és egy görgős tésztavágóval vágjuk fel 12-16 darabra. Felét rakjuk egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre, takarjuk le, és pihentessük 15 percet. (5+15 perc) Közben a tészta másik felét is tegyük sütőlapra, vagy letakarva hagyjuk a nyújtólapon pihenni.

5. Tegyük az első adag tésztát a forró sütőbe, kevés hideg vízzel spricceljük meg, és 10-12 perc alatt süssük szép pirosra, majd utána a másik adagot is.

6. Rácson hagyjuk langyosra hűlni, és már fogyaszthatjuk is.

Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünkJ

Max (Tanulj meg velem sütni!)

Zsemle rózsa (leveles kenyérke)

Leveles foszlós tészta, tépkedős. Megkenve egy finom vajjal vagy májpástétommal, isteni reggeli vagy vacsora lehet. Ideális mártogatós szószok/dipek mellé. Mutatós, egyszerű és nagyon finom. A tésztája egyszerű, és akár kézzel is (vagy a kézi robotgép dagasztó spiráljával) be lehet dagasztani.

A liszt mennyisége sokban függ azon, hogy a joghurtunk mennyire vizes.

Fotó: Szeiler Gábor

Hozzávalók (12-16 db-hoz):

45 dkg joghurt

1 teáskanál só

1 teáskanál cukor

4 dkg vaj

4 dkg élesztő

55 dkg liszt + 3-4 evőkanál

a forma és a tészta kenéséhez 6-8 dkg olvasztott vaj

Fotó: Szeiler Gábor

Kenyérsütő gép üstjébe rakjuk össze, érkezési sorrendbe. Fontos hogy dagasztás közben figyeljük a tésztát, mert a zsírtartalom miatt viszonylag lágy lesz az állaga. 10-15 perc alatt, puha hólyagos tésztát dagasztunk. Letakarva kelesztjük 40-50 percet. Közben a muffin formát béleljük ki muffin papírral.

A nyújtó lapot kevés liszttel meghintjük, és a tésztát átgyúrjuk. Kinyújtjuk a nyújtólapon ujjnyi vastagra.

Letakarjuk és hagyjuk pihenni egy negyed órát. Felvágjuk hat egyforma csíkra, és megkenjük olvasztott vajjal (amit legfelülre szánok azt nem kell).

A csíkokat egymásra helyezzük. és 12 egyforma darabra vágjuk.

Az tészta alját egy kicsit összecsippentjük, majd a kivajazott formába tesszük.

175-180 fokon, 28-30 perc alatt szép pirosra sütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünkJ

Max (Tanulj meg velem sütni!)

Holland meggyes almatorta

Kezdjük az évet egy tortával. Egyszerű sütemény, vasárnapi ebédhez, vagy kávézáshoz.

Kezdőknek is ajánlom, tényleg nagyon egyszerű, ízletes torta. A télen megtöpörödött almákat jól hasznosíthatjuk benne.

Elkészítési idő:80 perc

Fotó: Szeiler Gábor

3 kisebb alma

2-3 evőkanálnyi, magozott meggy (befőtt)
2 kisebb tojás

12,5 dkg liszt

10 dkg cukor

10 dkg + 1 evőkanálnyi, puha vaj

1 dl tejföl

1 dl tejszín

1,5 teáskanálnyi sütőpor

1 teáskanálnyi mézes fűszerkeverék

A tálaláshoz porcukor.

Fotó: Szeiler Gábor

1. Az almát hámozzuk meg, kockázzuk fel. Az evőkanálnyi vajat olvasszuk meg, és pároljuk meg az almát a meggyel. Szórjuk rá a fűszerkeveréket, és hagyjuk kihűlni.

2. Vajazzunk ki egy 20 cm-s, kapcsos tortaformát, a sütőt melegítsük elő 170 fokra.

3. A vajat keverjük habosra a cukorral fehéredésig. Adjuk hozzá a tojást, a tejfölt és a tejszínt. Keverjük el alaposan, és adjuk hozzá a lisztet, és azt is dolgozzuk lágyan bele.

4. A kikent forma aljába simítsuk bele a tészta felét, arra a párolt tölteléket, majd a maradék tésztát simítsuk rá.

5. A meleg sütőbe tesszük, és 45-50 perc alatt megsütjük. Ha megsült, vegyük ki, és óvatosan vegyük le a karikát. Hagyjuk hűlni pár percet, majd óvatosan tegyük át rácsra, és hagyjuk kihűlni.

Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünkJ

Max (Tanulj meg velem sütni!)