Tönkölyös-magos kenyér 90 perc alatt (DNK)

Ismét egy olyan DNK (Dagasztás Nélkül Készült), ahol az egész tészta lehet teljes kiőrlésű lisztből. Hihetetlen jó állaga lett, és valóban elég a 90 perc (persze, ekkorra sül meg, tehát pár percet még várni kell, hogy szelhető és kóstolható legyen). Szinte pillanatok alatt az egyik kedvenc tészta lett, hozom majd a különböző, kipróbált variációkat. Ha megszorulunk, vagy ha váratlanul derül ki, hogy nincs otthon kenyér, azonnali megoldás itt van.

5 dl (50 dkg) kéz meleg langyos víz

2 teáskanálnyi cukor

21 g friss élesztő

A langyos vizet egy keverő tálba öntjük, feloldjuk benne a cukrot és az élesztőt. Tegyük félre, letakarva 5 percre, míg előkészítjük a többi alkatrészt. Mire előkészülünk, barna habnak kell kialakulnia a víz tetején.

25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

25 dkg tönköly fehér liszt

2 teáskanálnyi só

4 dkg durvára vágott tökmag

6 dkg szezámmag

3 dkg apró szemű zabpehely

Keverjük jól össze, majd adjuk az élesztős vízhez. Dolgozzuk össze, és egy fémformát (én most egy szélesebbet választottam, mert kis helyes falatka szendvics alapot akartam), kenjük ki vékonyan olajjal. Terítsük bele a masszát, simítsuk el és tegyük a hideg sütőbe.

Indítsuk el a sütőt, alsó-felső sütés, 190 fok, és így süssük 75 percet. Ha megsült, vegyük ki, hagyjuk pár percet a formában, majd borítsuk ki rácsra, és hagyjuk (legalább) langyosra hűlni.

Tippek és trükkök:

A lisztek és a magok tetszés szerint variálhatóak, mindenki alakítsa az ízlése szerint.

Ne süssük légkeveréssel, mert nagyon kiszárítja a tésztát.

Érdemes a fémformáknál leválasztó spray-t használni.

Szilikon formában nem sikerült úgy, mint fémben, furcsán puha maradt az alja.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Inspiráció: Herzelieb.de

Karácsonyi kekszek

Egyszerű tészta, könnyen dekorálható, díszíthető, akár süti pecséttel is. Fontos része, hogy ha margarinnal (sic) készül, megkeményedik, és nem akar visszapuhulni. Ajánlom inkább vajjal, vagy zsírral. Dobozban, (állítólag) sokáig eltárolható.

Elkészítési idő: 30-35 perc + a pihentetés 

50 dkg Tüskeszentpéteri finomliszt (BL55)

25 dkg puha vaj vagy zsír

25 dkg (barna) cukor

2 tojás

1 csomag vaníliás cukor

1 csipet só

ízesítés: süthető csokicsepp, aszalt gyümölcsök, fahéj, mézes fűszerkeverék, narancs és citromhéj, lekvár az összeragasztáshoz

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, béleljünk ki egy sütőlemezt sütőpapírral. Keverjük habosra a vajat a cukorral és a tojással.

2. A lisztet keverjük össze a sóval, adjuk a tojásos keverékhez, és dolgozzuk össze a választott ízesítővel. Pihentessük 10-15 percet, ez idő alatt a puha tészta formázható lesz. Sodorjunk belőle hengert, vágjuk karikákra.

3. Tegyük a karikákat a sütőlemezre, és mintázzuk meg tetszés szerint, majd a forró sütőben 15-20 perc alatt süssük készre.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A Tüskeszentpéteri lisztet a Zala Cereália biztosította, köszönjük!

A Max lekvárokat (pl. Eper Valit és Eper Balázst), megtalálod A Darnayban, Gyenesdiáson.

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Gyors áfonyás-csokis sütemény

Ellenszer az „úgy ennék valamit” pillanatokra. Tökéletes munkahelyi bulikra, vagy éppen egy lazább vasárnapi ebéd után. Titka a jó minőségű liszt, az állati tejszín és a csokoládé. Felejtsük el a bevonó csokikat, a növényi habokat, ide adjuk meg a minőséget. Az ilyen receptek után jönnek a különböző megalkuvást kereső kérdések. Itt nem tudunk kompromisszumot kötni, mert a sütemény összedől, nem tartja meg magát. De ha áldozunk a minőségre, meg fogja hálálni, csodás süteményt kapunk.

Elkészítési idő: 40-45 perc , ebből munka 5-7 perc. 

25 dkg Tüskeszentpéteri simaliszt (BL55), vagy teljekiőrlésű búzaliszt

2-2,5 dl tejszín (min. 30%-s)

15 dkg étcsokoládé, durvára vágva (min 65%-s)

10 dkg aszalt vörös áfonya

8-10 dkg (barna) cukor

2 tojás

1 teáskanálnyi sütőpor

1 csomag vaníliás cukor

1 csipet só

1. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra, kenjünk ki egy 20x20 cm-s sütőformát vajjal. Keverjük össze a sütőport a liszttel, a sóval, az étcsokoládé darabokkal és az áfonyával.

2. Keverjük habosra a tojást, a cukorral, a vaníliás cukorral. Keverjük bele a lisztet, dolgozzuk össze, és simítsuk bele a sütőedénybe. Tegyük a forró sütőbe és 25-30 perc alatt süssük meg.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A Tüskeszentpéteri lisztet a Zala Cereália biztosította, köszönjük!

A Max lekvárokat (pl. Eper Valit és Eper Balázst), megtalálod A Darnayban, Gyenesdiáson.

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Mini hot dog, uborkás mustárral

Egy felkérésre kis, kézből fogyasztható falatkákat kellett készíteni. Az volt a kérés, hogy egy kicsit próbáljunk meg kitörni a megszokott sablonokból, de nem legyen elvadult, érthető ételek készüljenek. Része volt a sornak a mini zöldséges falatkák mellett ez a mini hot-dog is. A tésztába burkolt virsli mellé egy pikáns, uborkás mártást gondoltunk.

Elkészítési idő: 35-40 perc

1 adag pizza tészta Tüskeszentpéteri lisztből, vagy élesztő nélküli pizza tészta, vagy konyhakész pizza tészta

40 dkg mini virsli

2-3 evőkanál magos édes mustár

2-3 evőkanál mustár

3-4 csemege uborka

1-2 mokkáskanálnyi narancslé

1 tojás a kenéshez

1. A sütőt előmelegítjük 200 fokra (légkeverés 180 fok, de vigyázzunk, ne szárítsa ki a tésztát!). A tésztát kiterítjük és vágunk belőle 16-20 négyzetet.

2. Tegyünk bele egy-egy virslit, tekerjük fel, és kicsit sodorjuk meg a nyújtólapon. Tegyük sütőpapírral bélelt lemezre, úgy hogy az összeillesztése alul legyen.

3. A tojást kevés vízzel keverjük össze és kenjük le a tésztát. Tegyük a forró sütőbe, és 12-15 perc alatt süssük szép pirosra. Rácson hagyjuk langyosra hűlni.

4. Az uborkát vágjuk kis kockákra, vagy reszeljük le, és keverjük össze a mustárokkal, a narancslével és azzal tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A Tüskeszentpéteri lisztet a Zala Cereália biztosította, köszönjük!

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.