Előtésztás, félbarna cipó

A Balatoni Kurzusok keretein belül, kenyérsütős estet rendeztünk a keszthelyi Balaton Színházban. Ebből a tésztából csináltunk kis molnárkákat (pici, vekni alakú tészta). Míg a tészta kelt, beszélgettünk, és készítettünk egy tejes-zsíros gyors kiflit, aminek az alapja ez a tészta volt. Jól sikerült este volt, az illatos, langyos bucikat, szalvétába csomagolva vitték haza. Azóta több visszajelzés is érkezett, sülnek a kiflik, kenyérkék.

Elkészítési idő: munka 20-25 perc, összes idő, 8-9 óra

Előtészta:

10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

1 dl (10 dkg) langyos víz

1 g friss élesztő

Tészta:

Az előtészta

40 dkg kenyérliszt

2,5 dl (25 dkg) langyos víz

1 csipet cukor

9 g élesztő

2 csapott teáskanálnyi só

1. Az előtésztához a langyos vízben feloldjuk az élesztőt, pár percet hagyjuk, majd hozzákeverjük a lisztet. Jól összekeverjük, és lefedve, szobahőmérsékleten hagyjuk pihenni 5-6 órát.

2. A 2,5 dl langyos vízben feloldjuk a cukrot és az élesztőt. Hozzákeverjük az előtésztát is. Hagyjuk 3-4 percet dolgozni az élesztőt, majd hozzá dolgozzuk a lisztet és a sót. 4-5 perc alatt összegyúrjuk, és lefedve, langyos, huzatmentes helyen hagyjuk pihenni 15-20 percet.

3. Vegyük ketté a tésztát, gyengén lisztezett munkalapon formázzuk meg. Tegyük sütőlapra, a tetejét vékonyan hintsük meg liszttel. Takarjuk le, és kelesszük 40-45 percet. Közben melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

4. Vágjuk be a tészta tetejét. Tegyük a forró sütőbe, spricceljünk alá hideg vizet, és süssük 35-40 percet 200 fokon.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Mogyorós linzer

Maradékmentős, vagy tízóraira készítős. Én a karácsonyi maradék mogyorót használtam fel, de lehetne, mandula, dió vagy kesudió. Gyorsan összerakható, pár óra a hidegben, aztán sütés, és ha ügyesek vagyunk, (állítólag) fedeles dobozban kibírja pár hétig. Viszont ha forrócsokiznánk, egy hűvösebb este, akkor áldozzuk fel nyugodtan, hamar pótolható.

Elkészítési idő: 40-45 perc + a pihentetés

30 dkg finomliszt

22 dkg puha vaj

15 dkg barnacukor

8 dkg mogyoró

1 nagy tojás sárgája

1 teáskanálnyi vaníliás cukor

1 csipet só

1. A mogyorót aprítsuk durvára. A vajat keverjük habosra a cukorral, a vaníliás cukorral és a tojás sárgájával. Keverjük hozzá a mogyorót, a lisztet és a sót. Dolgozzuk össze, és osszuk négy egyenlő részre.

2. Formázzunk a tésztából hengert, tekerjük szorosan háztartási fóliába, és tegyük a hűtőbe 4-5 órára.

3. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A tésztából egy éles késsel, vágjunk fél centis korongokat. Tegyük sütőpapírra, hagyjunk köztük kis távolságot.

4. Forró sütőben, 15-18 perc alatt süssük meg. Akkor jó, ha a széle körben elkezd pirulni. A sütőből kivéve, pár percet hagyjuk a lemezen, majd rácsra téve, hagyjuk kihűlni.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.