Tejcsokis-mogyorókrémes pite

Amiben mogyorókrém van, az csak jó lehet, mondja az olasz. Ugyanezt mondja az amerikai, csak a mogyoróvajjal. Roppanós kéregben, szaftos puha belső, sok csokoládéval. Azt is mondja az olasz, hogy ami jó és finom, az bűnös. Kell bele a zsír és a cukor, no meg a csokoládé, hogy a boldogság fok magas legyen, azért pedig áldozni kell.

Elkészítési idő: 60-65 perc, ebből munka 15 perc

17 dkg tejcsokoládé

24,5 dkg cukor

17 dkg puha vaj

12 dkg étcsokoládé (min 65%-os)

15 dkg mogyorókrém

10 dkg liszt

3 egész tojás és 1 sárgája

2,5 dkg kakaópor

1 teáskanál vanília kivonat

csipet só,

kevés olaj a sütőedényt kikenni (vagy formaleválasztó spray)

1. Olvasszuk, meg a vajat és a csokoládékat vízgőz felett. A sütőt melegítsük elő 180 fokra (nem kell, légkeverés az kiszárítja a tésztát). A tojásokat keverjük habosra a cukorral és a vanília kivonattal.

2. A liszthez keverjük hozzá a sót és a kakaóport. Keverjük bele az olvasztott vajas csokoládét a tojásokhoz, adjuk hozzá a mogyorókrémet és a lisztet.

3. Dolgozzuk össze, és terítsük el egy olajjal, vékonyan kikent 30 cm átmérőjű piteformába, és előmelegített sütőben, 35-40 perc alatt süssük meg. Hagyjuk az edényben langyosra hűlni, utána vegyük ki, majd teljesen kihűlve szeljük fel.

Tipp és trükk: a csokoládét és a vajat mikrohullámú sütőben is megolvaszthatjuk, 600 W-n, kb. 1 perc alatt. A vanília kivonat helyett használhatunk vaníliás cukrot is, de akkor a cukor mennyiségből vegyünk vissza.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Nagyi szilvás tortácskája

Őszi sütemény, egyszerűen. Gyakorlottabbaknak persze szinte kötelező a saját készítésű omlós tészta. Így, ebben a formában a kezdőknek, vagy az állandó időzavarban szenvedőknek ajánlom. Készülhet mirelit szilvából is, de azt kíméletesen olvasszuk ki, és csepegtessük le alaposan.

Elkészítési idő: 55-60 perc, 1 nagy 24 cm-s, vagy négy kicsi piteformához

1 csomag, konyhakész, gyúrt omlós tészta

10 dkg darált mák

10 dkg darált mandula

6-7 dkg barna cukor

2 db tojás

4-5 dkg puha vaj

2-3 teáskanál vaníliás cukor

1 csipet só

5-6 db nagy ringlószilva

1. A sütőt melegítsük elő 170 fokra (légkeverés 150 fok). A tésztát tegyük a formába, úgy hogy legyen egy kis pereme körben.  A forró sütőben, 5-8 perc alatt süssük elő. Magozzuk ki a szilvákat és vágjuk cikkekre.

2. Keverjük habosra a vajat a cukorral és a tojással fehéredésig. Keverjük hozzá a vaníliás cukrot, a mákot, a sót, a mandulát is, és jól dolgozzuk össze.

3. A krémet kanalazzuk a tésztára, simítsuk el, és nyomkodjuk bele a szilva gerezdeket. Tegyük vissza a sütőbe még 30-35 percre. Rácson hagyjuk kihűlni.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Svéd ropogós-magos szelet

Nem kenyér, hanem úgy nevezett „knackebröden”, kenyérpótló, kenyérhelyettesítő. Jól eltárolható, tízóraira, sós sajtkrémekkel füstölt hallal, uborkával fogyasztják.

Elkészítési idő: 100-105 perc, két nagy sütőlemez

7 dl víz

6 dl zabpehely

4 dl napraforgó mag

2 dl lenmag

1 dl búzakorpa

1 dl napraforgóolaj

2 evőkanál méz

2 teáskanál só

1. Melegítsük elő a sütőt 160 fokra, két nagy sütőlemezt béleljünk ki sütőpapírral. Keverjük össze a magokat a sóval, olajjal, mézzel és a vízzel. Pihentessük 15-20 percet.

2. Osszuk ketté a masszát, terítsük el a lemezre, és egy kenőlapáttal kenjük el jó vékonyan. Tegyük a forró sütőbe 10 percre. Vegyük ki, vágjuk fel egy görgős tészta vágóval 3x6 cm lapokra. tegyük vissza a sütőbe még 55-60 percre. Ha megsült, hagyjuk a sütőben, résnyire nyitva hagyva az ajtaját, ott hűtsük ki.

Tipp és trükk: Jól illik egy sajt krémleveshez, vagy zöldség mártásokhoz. A magokat tetszés szerint variálhatjuk, de a mennyiséget tartsuk meg.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Leveles-tepertős (sütőporos)

Ismét egy pogácsa recept. A pincénél nagyon népszerű borkorcsolyák a kóstolókhoz, ezért többféle recepttel dolgozunk. Nem kezdődhet rendezvény, úgy, hogy nem illatoznak a kosárban vagy a tányéron pogácsák. Kényelmes recept, egyszerű, bátran ajánlom kezdőknek. 

Elkészítési idő: 30-35 perc,+ a pihentetés,

40 dkg liszt

25 dkg durvára vágott tepertő

5-6 evőkanál tejföl

4-5 evőkanál olvasztott zsír

2 tojássárgája

2 evőkanál rum

2 teáskanál sütőpor

1 nagy csipet só,

tojás a lekenéshez

1. Keverjük bele a sütőport, a sót a lisztbe, adjuk hozzá a tojássárgáját, a rumot és a tejföl egy részét. Puha rugalmas tésztát gyúrjunk, ha túl kemény lenne, adjunk még hozzá tejfölt. Nyújtsuk ki fél centi vastagra, kenjük meg a zsírral és hintsük rá a tepertő ötödét. Hajtsuk össze, és újra nyújtsuk ki, kenjük és hintsük meg tepertővel. A negyedik hajtás után tegyük hideg helyre pihenni 20-30 percre.

2. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Béleljünk ki egy sütőlemezt sütőpapírral. Nyújtsuk, ki a tésztát kenjük meg zsírral, terítsük el a maradék tepertőt. Hajtsuk össze, nyújtsuk ki ujjnyi vastagra, és szaggassuk ki a pogácsákat. Kenjük le felvert tojással, és tegyük a forró sütőbe, 15-18 perc alatt süssük szép pirosra.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Diós-barackos csavart

Légiesen könnyű, roppanós rudacskák, jól illenek a forró csokoládéhoz, teázáshoz, kávézáshoz. Lehet akár egy jó kis uzsonna egy bögre tejjel, vagy izgalmas kísérője egy kézműves sajtválogatásnak.

Elkészítési idő: 25-30 perc, 10-12 db-hoz

1 csomag konyhakész leveles tészta

5-6 dkg durvára vágott dió

4-5 dkg marcipán

2-3 teáskanálnyi baracklekvár

1. Melegítsük elő a sütőt 200-220 fokra (nem kell légkeverés, az kiszárítja a tésztát). Terítsük ki a tésztát, a felét kenjük meg a lekvárral, majd hintsük meg a dióval, és reszeljük rá a marcipánt.

2. A tészta másik felét hajtsuk rá, kicsit nyomkodjuk meg, majd egy tésztavágóval vágjunk 1 centis csíkokat, és megcsavarva tegyük sütőpapírral bélelt lemezre.

3. Tegyük a forró sütőbe, és 15-18 perc alatt süssük meg. Ha megsült, vegyük ki, hagyjuk a lemezen langyosra hűlni, majd a papírral együtt tegyük rácsra.

Tipp és trükk: A baracklekvárt kicserélhetjük áfonyára, vagy meggylekvárra. Aki allergiás a diófélékre, annak készíthetjük mogyoróval, mandulával vagy diópótlóval.  

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Csokis-meggyes muffin

Gyors sütemény olyan pillanatokra, mikor váratlan vendég érkezik, vagy éppen a család „úgy enne valamit” időszakát éli. Azt hiszem, vagyis inkább remélem, hogy egy jól felszerelt alapkonyhában megtalálható minden alkatrész, hogy elkészíthessük.

Elkészítési idő: 30-35 perc, 10-12 db-hoz

15 dkg liszt

15 dkg puha vaj

15 dkg (barna) cukor

5 dkg étcsokoládé, durvára vágva

2 közepes tojás

3 evőkanál lekvár (meggy)

2-3 evőkanál meggybefőtt vagy aszalt meggy

2 evőkanál kakaópor

2 teáskanálnyi sütőpor

1 csipet só

1. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra (nem kell légkeverés, az kiszárítja a tésztát). A kakaóport keverjük el a sóval, a sütőporral és a liszttel. A meggybefőttet alaposan csepegtessük le. Keverjük bele a meggyet és a csoki darabokat a lisztbe.

2. Keverjük habosra a tojást a cukorral, a lekvárral és a vajjal. Több részletben keverjük hozzá a lisztes keveréket és dolgozzuk össze.

3.Béleljünk ki egy muffin formát papír kapszlival, és kanalazzuk bele a tésztát. Tegyük a forró sütőbe, és 22-25 perc alatt süssük meg. Ha megsült, vegyük ki, hagyjuk a formában langyosra hűlni, majd a papírral együtt tegyük rácsra.

Tipp és trükk: a formákat csak 3/4-ig töltsük, mert sülés közben szépen feljön. A meggyet kicserélhetjük áfonyára, vagy sárgabarackra.  

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Barackos-mákos pite

Mák és őszibarack, az ősz ízei a süteményekben. Keressünk keményebb barackokat, azok jól megtartják az alakjukat. Használhatunk saját készítésű gyúrt omlós tésztát is, de figyeljünk rá, hogy jó hideg legyen formázás előtt.

Elkészítési idő: 55-60 perc, ~20x30 cm-s piteformához

1 csomag, konyhakész, gyúrt omlós tészta

10 dkg darált mák

10 dkg darált mandula

6-7 dkg barna cukor

2 db tojás

4-5 dkg puha vaj

2-3 teáskanál vaníliás cukor

1 csipet só

1-2 db nagy nektarin, vagy kemény húsú őszibarack

1. Magozzuk ki a barackokat és vágjuk cikkekre. A sütőt melegítsük elő 170 fokra (légkeverés 150 fok). A tésztát tegyük a formába, úgy hogy legyen egy kis pereme körben és a forró sütőben, 5-8 perc alatt süssük elő.

2. Keverjük habosra a vajat a cukorral és a tojással fehéredésig. Adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a mákot, a sót, a mandulát is, és jól dolgozzuk össze.

3. A krémet kanalazzuk a tésztára, simítsuk el, és nyomkodjuk bele a barack gerezdeket. Tegyük vissza a sütőbe még 30-35 percre. Rácson hagyjuk kihűlni.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Portugál mandulás pite

Egyszerű, ízletes leveles tésztás sütemény. Nincs túlbonyolítva, egyszerű elkészítés, letisztult ízek. Sok függ a mandula minőségén, érdemes minőségit választani.

Elkészítési idő: 40-45 perc + a pihentetés

1 csomag konyhakész leveles tészta

1,5 dl tej

10 dkg szeletelt mandula

10 dkg barnacukor

10 dkg vaj

1 csomag vaníliás cukor vagy 2-3 teáskanálnyi vanília kivonat

1. A tejet melegítsük össze a cukorral, a mandulával, a vaníliával, és a vajjal. Kis energián főzzük össze, míg világosbarna nem lesz, és kezd be sűrűsödni. Hagyjuk langyosra hűlni, közben melegítsük elő a sütőt 190 fokra.

2. Terítsük a tésztát egy sütőformába, abba simítsuk bele a mandulás krémet. Tegyük a forró sütőbe, és 25-30 perc alatt süssük szép aranysárgára. Hagyjuk a formában langyosra hűlni, és úgy vágjuk fel tálalás előtt.

Tipp&trükk: ha a mandulát előtte száraz serpenyőben megpirítjuk, jobban kiemeli az ízét. Mandula helyett használhatunk, kesudió és pisztácia keverékét is.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.