Körtés-sajtos lepény

Körte, sajt és sonka, a mediterrán világ egyik szentháromsága. Érett füstölt sonkával, kemény húsú körtével igazi tavaszi harapnivaló. Ha van még sonkánk tavalyról, vagy lehet a húsvétra szántból leheletvékony szeleteket vágni, és  hogy a forró pitén megmutatja igazi arcát.

Elkészítési idő: 20-25 perc,

1 csomag konyhakész omlós tészta

40-50 dkg krémsajt

2 kemény húsú körte

15-20 dkg füstölt sonka

1-2 marék madársaláta

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra (nem kell légkeverés, az kiszárítja). Terítsük ki a tésztát, vágjuk fel 4-6 darabra, kenjük meg a krémsajttal. Szeljük fel a körtét fél centis szeletekre, és terítsük el a tésztán.

2. Tegyük a forró sütőbe és 12-15 perc alatt süssük szép pirosra. Míg sül, vágjuk a sonkát vékony csíkokra. Amikor kivesszük a sütőből, szórjuk rá a sonkát és a saláta levelet, hagyjuk langyosra hűlni, és úgy tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Egyszerű, gyors szalámis „pizza” lepény

Este, fáradtan hazaérve a munkából, éhesen, valami finomságra áhítozva. Ismerős érzések? Nekünk igen, mert jönnek, aztán az úgy ennék valamit, és a ne parizeres kenyeret együnk mondatok. Itt egy recept arra az esetre, ha ilyen történne, bár szerintem, ezek után már nem lesz. Hazaérkezéskor a sütőt elindítjuk, mire összerakjuk a lepényt, már forró is a sütő, és mire a bort kibontjuk hozzá, már meg is sült.

Elkészítési idő: 15-20 perc

8 tortilla lap

3-4 evőkanálnyi paradicsompüré

15-20 dkg szeletelt Gusztahús paprikás vastagkolbász, szalámi, vagy sonka

20 dkg reszelt félkemény sajt

szárított oregánó, bazsalikom

1. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Ízesítsük a paradicsompürét a zöldfűszerekkel.

2. Kenjük meg a tészta lapokat a paradicsompürével. Helyezzünk rá a szalámiból, majd borítsuk be a reszelt sajttal.

3. Tegyük a forró sütőbe, és 5-6 perc alatt süssük ropogósra.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a szalámit a Gusztahús segített kiválasztani, köszönjük!

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Toszkán focaccia

Lepényen tálalt meleg szendvics. Nem pizza, ez egy kicsit másféle étel. Nem kell telepakolni a tésztát, inkább gusztusosan elosztva, többféle feltétet rakjunk rá. Ideális kísérője lehet egy kártya vagy társasjáték partinak, borozásnak vagy éppen beszélgetésnek.

3,5 dl (35 dkg) langyos víz

1 teáskanálnyi cukor

1 dkg élesztő

2 evőkanálnyi olívaolaj

40 dkg sima liszt (BL55)

10 dkg durumbúza vagy kukoricaliszt

2 teáskanálnyi só

Fotó és videó: Szeiler Stúdió

Feltétek:

olívaolaj, paradicsomkrém, vagy tejföl kencének, arra tengeri só, utána:

füstölt sonka, olíva bogyó, koktélparadicsom, szárított paradicsom, feta, mozzarella, füstölt sajt, szalonna kockák, vagy sült paprika, de a variációkat saját magunk készíthetjük el.

1. A langyos vízbe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, az olajat, az átszitált liszteket és a legvégén a sót. Puha lágy tésztát dagasztunk belőle 10-12 perc alatt.

2. Letakarva, szobahőmérsékleten pihentetjük 20-30 percet. Osszuk el négy egyforma darabra, és formázzunk belőle gombócokat. Gyengén lisztezett nyújtólapon, nyújtsuk ki vékonyra. Akkora mérete formázzunk, amiből kettő elfér a sütőlemezünkön. Béleljük ki papírral, és arra tegyük a kinyújtott tésztákat. 

3. Letakarva pihentessük 15-20 percet, addig melegítsük elő a sütőt, 220 fokra. Süssük elő a pihentetett tésztát, 8-10 perc alatt.

4. Vegyük ki, kenjük meg olívaolajjal, és tegyük rá a kiválasztott feltéteket.

5. Tegyük vissza a lepényeket a forró sütőbe, és 5-8-10 perc alatt süssük szép pirosra, ropogósra.

Jó sütögetést!

Max (Tanulj meg velem sütni!)

Burgonyás-parmezános keksz

Sós ízesítésű kekszek, amik jól illenek krémlevesekhez, vagy éppen beszélgetős-borozgatós estékhez. Kalandozzunk egy kicsit a kekszek világában, és tapasztaljuk meg, hogy ez sem egy ördöngös recept. Sőt! Szerintem az egyik legegyszerűbb recept, nagyon jól variálható az ízesítése. Ízesíthetjük chilivel, zöldfűszer-keverékkel, köménnyel, szárított/pirított hagymával vagy sonka-sóval.

Kell a tésztájába főtt burgonya. Ezt érdemes előző nap elkészíteni, vagy a maradékot felhasználni. Ebből a tészta mennyiségből 12-14 keksz készíthető. A só mennyiségét nagyban befolyásolja a parmezán sóssága, vigyázzunk, nehogy túlsózzuk.

Elkészítési idő: 15 perc + 20 perc sütés

12,5 dkg liszt

4 dkg parmezán

6 dkg puha vaj

15 dkg főtt burgonya

1 csomag sütőpor

1-2 teáskanálnyi, sómentes zöldfűszer keverék

só

frissen őrölt, színes bors

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Szitáljuk át a lisztet a sütőporral.

2. Reszeljük bele a főtt burgonyát és a parmezánt. Keverjük bele a zöldfűszereket, a sót és a borsot.

3. Gyúrjuk össze a tésztát, ha nagyon ragadna, adjunk még hozzá kevés lisztet.

4. Formázzunk hengert a tésztából, és egy éles késsel vágjuk fel 12 egyforma szeletre.

5. Tegyük sütőpapírral bélelt lemezre, és tegyük a forró sütőbe. Süssük 20-22 perce alatt szép aranysárgára. Sütés után hagyjuk pár percet a sütőlapon, és utána tegyük át rácsra.

Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünkJ

Max (Tanulj meg velem sütni!)

Inspiráció: Laura/ Biscuiti aperitiv pufosi

Sonkás-kolbászos kombe

Puha, foszlós töltött tészta. A tölteléke jól variálható, lehet sós, vagy édes.

Hozzávalók:

3,5 dl tej

1 dl víz

1 teáskanál só

60 dkg liszt

2,5 dkg friss élesztő

Fotó: Szeiler Gábor

Rétegek közé:

10 dkg vaj

5 evőkanál olaj

Töltelék:

10 dkg krémsajt

10-15 dkg (házi) kolbász

10-15 dkg füstölt vagy főtt sonka

Tetejére:

1 felvert tojás

szezám/lenmag/napraforgómag vagy ezek keveréke

Fotó: Szeiler Gábor

1.Az élesztőt belemorzsoljuk a langyos tej és víz keverékébe, majd félre tesszük 10-15 percre, hogy az élesztő elinduljon.

2. A kolbászt és a sonkát apró darabokra vágjuk. A vajat és az olajat megolvasztjuk.

3. A felfuttatott élesztőt összedolgozzuk a liszttel és a sóval, majd puha, lágy tésztát dagasztunk belőle. Három részre osztjuk, gyengén lisztezett munkalapon nagyon vékonyra nyújtjuk az első lapot. Megkenjük a vaj-olaj keverék felével. 

4. Kinyújtjuk a második tésztalapot is hasonló méretűre, mint az első, s ráfektetjük a vajas tésztalapra. A második lapra kenjük rá a krémsajtot, majd az összes sonkát és kolbászt. A harmadik tésztát is kinyújtjuk, ráfektetjük a töltelékre, majd megkenjük a vaj-olaj maradékával.

5. Hajtogatása hasonló, mint a pogácsáé. Felső harmad felülről lefelé középre, alsó harmad alulról felfelé középre, majd összehajtjuk, mint egy könyvet. Ahol érintkezik a két rész, kicsit összecsipkedjük.

6. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük a tésztát, és pihentetjük. A sütőt melegítsük elő.

Fotó: Szeiler Gábor

7. Éles késsel vagy pizza vágóval átlósan és keresztben is bemetsszük. A tetejét lekenjük tojással, megszórjuk magkeverékkel, majd 180 fokos sütőben 30-35 perc alatt aranyszínre sütjük.

Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünk :)

Max (Tanulj meg velem sütni!)

A Nagyi sonkás tésztája

Most egy kicsit eltérünk a Tanulj meg Sütni célkitűzésétől, bár igazából ez is sütés. Maradékhasznosítás a húsvét jegyében, a család egyik kedvenc sonkás étele. Szerepelt ez a recept már a Max konyháján, de most újratöltve közzéteszem itt is.

Gyúrt tészta, sonkával és tejföllel összesütve, egy laktató egytálételnek. Régi családi recept, amit mostanában sokszor készítünk, de húsvét után igazi maradék hasznosítós étel, gyakran készült. Gyorsan és egyszerűen elkészíthetjük.

Házi, gyúrt tészta helyett használhatunk lebbencs tésztát, vagy lasagne tésztát. Készülhet sonkából, csülökhúsból, de bacon kockákból is nagyon finom.

Hozzávalók:

-          50 dkg tészta

-          40-50 dkg füstölt, főtt sonka

-          2-3 db zsemle vagy szikkadt fehér kenyér

-          4,5-5 dl tejföl

-          3-4 ek olaj

 A tészta főzéséhez egy nagy fazékban forraljunk vizet. A sonkát és a zsemlét kockázzuk fel apróra. A tejfölt keverjük ki az olajjal. Kenjünk ki egy sütőedényt olajjal. A tészta harmadát főzzük ki, kevés sót és olajat tegyünk a vízbe.

Igazgassuk el a leszűrt, kifőtt tésztát az edény aljában, úgy hogy az oldalára is jusson. Tegyük bele közbe a vízbe a második adag tésztát is főni. Terítsünk el bőségesen a kockázott húsból, közé pedig tegyünk zsemle kockát. Az olajos tejfölből tegyünk kis halmokat a sonkára, Majd erre terítsünk tésztát. Főzzük ki a harmadik adag tésztát is, közben készítsük el a második sonka réteget is, ahogy az elsőt. Fedjük be a maradék kifőtt tésztával, és kenjünk el a tetején bőségesen tejfölt. Előmelegített sütőben, 175 C-on, süssük szép ropogósra, úgy 25-30 perc alatt.

Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünkJ

Max (Tanulj meg velem sütni!)