2013. június 6., csütörtök

Gyors, csavart vajas kifli

Ne legyen a cím megtévesztő, mert nem öt perc alatt készül el, de nem is kellenek hozzá órák. Vagyis kell, durván számítva 1-1 óra 20 perc. Könnyen elkészíthető tészta, puha és rugalmas, jól formázható.
Elsőként sós, vajas töltelékkel próbáltam, egy borkóstolóhoz kellett kísérő falatka.

A videórecetben már csak sima lisztet használtam, úgy is nagyon jó lett az állaga. 

Hozzávalók:

20 dkg rétes liszt vagy sima liszt
40 dkg sima liszt
1 teáskanál só
2 teáskanál cukor
1 tojás
3,5 dkg friss élesztő
7 dkg vaj
3,2 dl tej

Töltelékhez:

10 dkg vaj
2 evőkanál liszt

2 teáskanál só


A tejet meglangyosítom, elkeverem a cukorral, beöntöm a kenyér sütőgép tartályába, belemorzsolom az élesztőt. Ha kézzel készítem, akkor a dagasztó tálba öntöm. Átszitálom a liszteket, meglangyosítom a vajat, és hozzákeverem a felvert tojást. Beleöntöm a lisztet és a sót, majd tészta programon, 12 perc alatt, puha lágy tésztát dagasztok. Dagasztás után a gépben hagyom 15-20 percre, addig elkészítem a tölteléket.
Kézi készítésnél a tálba öntöm a langyos, folyós vajat, a felvert tojást, hozzá az átszitált lisztet és a sót. Kézzel, vagy a robotgép dagasztó karjával bedagasztom, majd háztartási fóliával letakarva, langyos (50 fokos sütő) helyre teszem kelni.


A töltelékhez a vajat meglangyosítom, de nem folyósra, hanem csak lágyra. Hozzáadom a sót és a lisztet, jól kikeverem, és beteszem a hűtőbe 5-7 percre. Ez idő alatt egy kicsit megdermed, így könnyen kenhető krémet kapunk.



A megkelt tésztát, lisztezett nyújtólapra teszem, kicsit átgyúrom, és négy egyforma részre osztom. A négy buciból kettőt félre teszem letakarva. A maradék kettőből az elsőt kinyújtom 25-30 centis kör alakra, majd lisztezett sütőpapírra teszem. Kinyújtom a második bucit is, hasonló nagyságú körre, és megkenem a vajas krém felével. Ráhelyezem az első lapot, és a nyújtófával egy kicsit rásimítom. Görgős tésztavágóval 16 részre osztottam, és egyesével feltekertem. Sütőpapírral bélelt tepsire tettem, és hideg sütővel indítva, 200 fokra állítottam, és így sütöttem 25-30 percet. Közben hasonló módon elkészítettem a maradék tésztát is, de azt már a meleg sütőben csak 18 percet sütöttem.
Rácsra szedve hagyjuk kihűlni.

Inspiráció: Limara turbó kiflije

Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünkJ

Max (Tanulj meg velem sütni!)