2015. február 26., csütörtök

Csokis-barnasörös brownie

Mindig elcsodálkozom, hogy tudta Amerika meghódítani a világot az egyszerű ételeivel. Sikerült a pizzát, a csirke szárnyat, az oldalast, a Burgert, a hot dogot, muffin-t és a brownie-t is hihetetlen népszerűvé tenni. Olcsón, egyszerűen finomat. Ez már többször bevált, ilyen módon sok minden lett népszerű. Itt van például a brownie. Egyszerű alaptészta, számtalan íz variáció, most barna sörrel és csokoládéval.

Elkészítési idő: 55-60 perc





5 dkg tejcsokoládé
15 dkg étcsokoládé
15 dkg sótlan vaj
5 dkg olaj
15 dkg barnacukor
3 tojás
2 evőkanál kakaópor
10 teljes kiőrlésű Biomag búzaliszt
5 dkg Biomag rozsliszt
2 dl barna sör
1 csipet só
vaj és liszt a forma kikenéséhez, a tetejére süthető ét csoki csepp



1. Kis lángon olvasszuk fel a vajat, keverjük hozzá a kis darabokra tördelt csokoládét és a cukrot. Keverjük addig, míg a csoki és a cukor felolvad, adjuk hozzá a kakaóport, keverjük bele, majd tegyük félre hűlni. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra.
2. Keverjük a tojásokat fehéredésig, majd apránként keverjük bele a csokis-vajat. Dolgozzuk össze, majd apránként a barna sört is keverjük bele.
3. Keverjük össze a liszteket a sóval, és dolgozzuk bele a tojásos-sörös alapba.
4. Vajazzunk és lisztezzünk ki egy 20x30 cm-s sütőformát, és abba simítsuk bele a tésztát. Hintsük meg a tetejét a süthető csoki cseppekkel. Tegyük a forró sütőbe, és 25-28 perc alatt süssük készre. hagyjuk a formába kihűlni.

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recepthez a lisztet a Biomag Malom segített kiválasztani, köszönjük!

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

2015. február 18., szerda

Brownie főtt, aszalt gyümölcsökkel

Pakoltunk a kamrában, és találtunk pár zacskó, bontott aszalt gyümölcsöt. Egy része az idei Rocky Road-ból maradt, a másik fele pedig az adventi gasztro ajándékgyártásból. Lassan a végüket járták, így hasznosítani kellett. Így sikerült.

Elkészítési idő: főzés 30 perc +pihentetés, elkészítés és sütés 55-60 perc



20 dkg vegyes aszalt gyümölcs (vörös áfonya, körte, ananász, mangó, mazsola, cseresznye)
15 dkg tejcsokoládé
15 dkg sótlan vaj
10 dkg barnacukor
3 tojás
10 teljes kiőrlésű Biomag búzaliszt
5 dkg rozsliszt
1-2 teáskanálnyi vaníliás cukor
1 csipet só
vaj és liszt a forma kikenéséhez




1. Vágjuk az aszalt gyümölcsöt akkora darabokra, mint a mazsola. Keverjük össze a vaníliás cukorral, öntsük fel annyi vízzel, ami ellepi, és kis energián melegítsük fel. Forraljuk 15-20 percet, majd zárjuk el az energiát, és hagyjuk kihűlni. Ezt érdemes előző este elkészíteni.
2. Kis lángon olvasszuk fel a vajat, keverjük hozzá a kis darabokra tördelt csokoládét és a cukrot. Keverjük addig, míg a csoki és a cukor felolvad, majd tegyük félre hűlni. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra.
3. Keverjük a tojásokat fehéredésig, majd apránként keverjük bele a csokis-vajat. Dolgozzuk össze.
4. Keverjük össze a liszteket a sóval, és dolgozzuk bele a tojásos alapba. Több, kisebb adagban dolgozzuk bele a kihűlt, aszalt gyümölcsöket is.
5. Vajazzunk és lisztezzünk ki egy 20x30 cm-s sütőformát, és abba simítsuk bele a tésztát. Tegyük a forró sütőbe, és 35-40 perc alatt süssük készre. hagyjuk a formába kihűlni.

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recepthez a lisztet a Biomag Malom segített kiválasztani, köszönjük!
A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.


2015. január 30., péntek

Jó reggelt magos zsemle, sörrel

Jó reggelt zsemle. Ha időben nekikezdünk a napnak, bő egy órácska alatt elkészíthetjük a reggeli, friss péksüteményt. Nagy előnye, tudjuk mi van benne. Kiskorúaknak a sört kiválthatjuk tejre vagy vízre.





2,5 dl sör
1 teáskanálnyi cukor
2,5 dkg friss élesztő (vagy 7 g szárított)

A cukrot elkeverjük a sörben, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Jól összekeverjük, és félretesszük pihenni, 15-20 percre.



A sörös élesztő
25 dkg sima liszt (BL55)
1 evőkanálnyi olaj
1 teáskanálnyi só

A zsemlék külsejére: 2-3 evőkanálnyi magkeverék (len, szezám, tökmag)



A felhabzott élesztőhöz keverjük a liszteket, és a sót. Elkezdjük dagasztani, mikor már a folyadékot felvette a liszt, akkor hozzáadjuk az olajat, és a magkeveréket. Puha, rugalmas tésztát dagasztunk, ha kell, adunk még hozzá lisztet. A bedagasztott tésztát, egy gyengén lisztezett nyújtólapra helyezzük, és nyolc egyforma részre osztjuk. Gombócokat formázunk belőle. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra.
A gombócokat egyesével hengergessük rövid kis rudakká, és hempergessük meg a magkeverékben. Tegyük sütőpapírral bélelt lemezre, és letakarva pihentessük 10 percet.
Vágjuk meg a tetejét egy éles késsel, spricceljük meg hideg vízzel, és tegyük a forró sütőbe. Süssük 22-25 percet, majd a végén meg egy kevés vízzel spricceljük meg. Rácson hagyjuk kihűlni.


Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünk!

Max (Tanulj meg velem sütni!)
A recepthez a lisztet a Biomag-Malom Kft. segített kiválasztani, köszönjük!


2015. január 21., szerda

Rozsos-tönkölyös pite almával

Egyszerű sütemény, ami az almalétől puha és szaftos lesz. Gyorsan elkészíthető, akár ha váratlan vendégek érkeznek. Készíthetjük egy tartalmasabb leves mellé vagy délutáni teázáshoz.


Elkészítési idő: 50-55 perc


20 dkg barnacukor
2,5 dl frissen préselt almalé
15 dkg fehér Biomag tönkölyliszt
15 dkg teljes kiőrlésű Biomag rozsliszt
3 tojás
1,5 dkg vaníliás cukor
1 dkg sütőpor
1 csipet só
a tepsi kenéséhez kevés vaj és liszt




1. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Keverjük habosra a cukrokat a tojásokkal, ha már fehéredik, adjuk hozzá az almalevet.
2. Keverjük össze a liszteket a sóval és a sütőporral. Dolgozzuk össze a tojásos-cukros keverékkel.
3. Kenjünk ki egy 25x35 cm-s tepsit vajjal, és lisztezzük ki. Öntsük bele a tésztát, simítsuk el és tegyük az előmelegített sütőbe, süssük 30 percet. Hagyjuk a tepsiben kihűlni, és tálaláskor hintsük meg porcukorral.

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recepthez a lisztet a Biomag Malom segített kiválasztani, köszönjük!
A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.


2015. január 16., péntek

Habos-mákos, kelt lepény

Kombinált tészta, élesztővel és sütőporral. Könnyű, levegős tésztát kapunk, amihez jól illik a mákos hab. Kávézáshoz, teázáshoz ajánlom, de tökéletes desszert egy ünnepi ebédhez is.





22-25 dkg liszt
6 dkg puha vaj
1/2 evőkanál porcukor
2 tojás sárgája
1/4 kávéskanál sütőpor
1 dkg friss élesztő
1 dl tej
1/2 teáskanál porcukor

10 dkg darált mák
1 citrom reszelt héja
10 dkg porcukor
1/2 dl tej
2 db tojásfehérje
3-4 evőkanál lekvár

Az élesztőt belemorzsoljuk a langyos tejbe. A lisztet átszitáljuk a cukorral és a sütőporral. A vajat, a tojás sárgákat és a lisztet összekeverjük az élesztős tejjel. Összedolgozzuk, és lágy rugalmas tésztát gyúrunk belőle, nem biztos, hogy kell az összes tej, inkább lassan adagoljuk. Pár percet pihentetjük a tésztát, közben elkészítjük a töltelékeket. A mákot a cukorral és a tejjel felfőzzük, és kihűtjük. Miután egy kicsit hűlt, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, és a kemény habbá vert fehérjét.
A sütőt előmelegítjük 170-180 fokra.
A tésztát átgyúrjuk, egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tésztát kinyújtjuk egy kicsit nagyobbra, mint a tepsi, és belehelyezzük. A kilógó széleket ügyesen feltekerjük, beleigazgatjuk a tepsibe. A tésztát megkenjük lekvárral, és belesimítjuk a mákos habot. Az így elkészített pitét is kisütjük, 25-30 perc alatt.
Jó étvágyat hozzá!



2015. január 12., hétfő

Kovászos fehér kenyér, kovászporral

Beszélgetések közben sokszor felmerül a kovászolt kenyér. Sokan megpróbálkoznak vele, de maga a kovász elkészítése, életben tartása a legnagyobb hibaforrás. El szoktam mesélni, hogy vagy elő tésztával sütöm, vagy kovász porral. Ez a hagyományos kovász szárított verziója. Langyos vízben feloldva, egy kicsit hosszabb pihentetési idővel, nagyon jó tészta készülhet. Előnye, hogy mindig kéznél van, nem kell etetni, gondozni. Ha valaki nem rendszeresen, napi szinten süt kenyeret, annak mindenképpen ezt a megoldást ajánlom. A tésztába kevesebb élesztő került, ez az állagán és a bélzetén nem látszik.


40 dkg sima liszt BL55
28 dkg langyos víz
2 dkg kovászpor (ellenőrizzük az adagolást a tasakon, ez termékenként eltérő lehet!)
0,5 dkg friss élesztő (5 g)

1,5 dkg só


Keverjük el a kovászport a langyos vízzel, majd morzsoljuk bele az élesztőt. Szitáljuk át a lisztet, keverjük el benne a sót. Adjuk hozzá a kovászos alaphoz és dagasszunk belőle, puha lágy tésztát. Dagasztás közben ellenőrizzük a tészta állagát, ha kell, adjunk még hozzá vizet vagy lisztet.
A kidolgozott tésztát gombócnak formázzuk, és letakarva, szobahőmérsékleten, huzatmentes helyen pihentetjük 70-80-90 percet. Gyengén lisztezett nyújtó lapon, finom mozdulatokkal kidolgozzuk. 


Megformázzuk, és egy sütőpapírral bélelt sütőedénybe helyezzük. Lefedve kelesztjük 25-35 percet, közben bemelegítjük a sütőt 220 fokra. A kenyér tetejét bevágjuk, hideg vízzel megspricceljük, lefedve a forró sütőbe tesszük. Így süssük 35 percet. Vegyük le az edény tetejét, a hőmérsékletet vegyük le 190 fokra és süssük még tovább 10 percet.
Rácsra tegyük, és hagyjuk kihűlni.

Jó étvágyat hozzá!



2015. január 10., szombat

Mogyorós-fűszeres banánkenyér


Nem tudom, ki hogy van vele, de nálunk a végére mindig marad két-három banán, ami kezd megbarnulni. Ha már a felületén több a barna folt, mint a sárga, akkor a sorsa megpecsételődött. Vagy turmix, vagy összetörve joghurttal és zabpehellyel. De ez is hamar unalmas lesz, ekkor jön ez a recept, és máris eltűnt az érett (vagy túlérett) banán.

Elkészítési idő: 60-65 perc

20 dkg érett banán (meghámozva mérve)
1,5 dl tejszín
8 dkg (Biomag) zabliszt, vagy őrölt zabpehely
6 dkg (Biomag) fehér tönkölybúza liszt
5 dkg kókuszreszelék
4 dkg mandulaliszt
2 tojás
2 teáskanálnyi mézes fűszerkeverék
4 dkg cukor/nyírfacukor vagy eritrit
1-2 evőkanál mogyoróvaj
1-2 evőkanál aprított mogyoró
12 g sütőpor
6 g szódabikarbóna
1 teáskanál vanília kivonat
egy csipet só
kevés vaj a forma kikenéséhez, és egy 8 cm széles sütőpapír csík (általában 35-40 cm hosszú a papír)





1. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Kenjünk ki egy 30 cm-s, hasáb (gyümölcskenyér) formát vajjal, és tegyük bele hosszában a méretre vágott sütőpapírt. A sütés után, ennek segítségével könnyedén ki tudjuk emelni a formából.
2. Keverjük össze a liszteket a kókusszal, a mandulával, a mogyoróval, a fűszerkeverékkel, a sóval, a szódabikarbónával és a sütőporral.
3. Törjük össze a banánt egy villával, adjuk hozzá a tojásokat, a cukrot, a vanília kivonatot, a tejszínt és a mogyoróvajat. Keverjük habosra, majd két-három részletben adjuk hozzá a száraz anyagokat.
4. Töltsük a tésztát az előkészített formába, a tetejét simítsuk le, és tegyük a forró sütőbe, 45-50 percre. Ellenőrizzük tűpróbával, ha szárazon húzzuk ki, akkor kész a sütemény. A formában hagyjuk langyosra hűlni, majd a papír segítségével emeljük ki. Hagyjuk teljesen kihűlni, utána szeljük fel.

Jó étvágyat hozzá!
Max
A BIO liszteket és a zabpelyhet a Biomag Malomtól kaptuk, köszönjük!
A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.