2019. január 23., szerda

Tejes pite lekvárral


Régi sütemény recept egy kicsit egyszerűsítve, és az évek alatt csiszolgatva a tökéletes állagért. Nem lett átírva, újragondolva, csak a mai kor alapanyagait felhasználva. Régen a kenyérsütéskor felfűtött kemencékben sültek a végén a hasonló piték, sütemények. Fontos eleme volt a jó sűrű lekvár, általában szilva vagy barack. Nem túl édes, könnyű tésztájú süteményt készíthetünk.



Elkészítési idő: 50-55 perc

1 liter tej
25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
10 dkg barnacukor
3 tojás
3-4 evőkanál sűrű lekvár
1 csomag vaníliás cukor vagy 2-3 teáskanálnyi vanília kivonat
1 csipet só
pár csepp olaj a forma kikenéséhez



1. Melegítsük elő a sütőt 190 fokra. Keverjük habosra a tojást, a cukorral, a tejjel és a vaníliás cukorral. Adjuk hozzá a lisztet, a sót és keverjük össze. Terítsük egy olajjal vékonyan kikent nagy sütőedénybe.
2. Tegyük a forró sütőbe, és 15-percig süssük. Vegyük ki és kanalazzuk a tetejére a lekvárt foltokban. Tegyük vissza, és 25-30 perc alatt süssük szép aranysárgára. Hagyjuk a formában langyosra hűlni, és úgy vágjuk fel tálalás előtt.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.



2019. január 18., péntek

Zöldséges gríztésztás pizza


Tudom, már ezer féle pizza tészta recept található, és mindenkinek van egy jól bevált. Az állandó keresés oka, talán az hogy a sima búzalisztből nem lesz olyan a tészta, mint amit igazából szeretnénk. Így a búzadarával dúsítva, egy nagyon jó tésztát sikerült bedagasztani. Ha egy kicsit tudjuk pihentetni, hideg helyen, még jobban megduzzadnak a dara szemcsék. Érdemes kipróbálni, 8-10 órát pihentetve, és csak fele mennyiségű élesztővel.  



Elkészítési idő: 25-30 perc

28 dkg liszt (BL55)
20 dkg búzadara (BD)
2,5 dl langyos víz
7 g szárított élesztő (vagy 2,5 dkg friss)
1 teáskanál cukor
1 teáskanál só

2-3 evőkanál pizza szósz
15-20 dkg párolt zöldségkeverék
15-20 dkg reszelt, félkemény sajt
8-10 db olajbogyó



1. Az élesztőt és a cukrot keverjük bele a vízbe. A lisztet szitáljuk át és keverjük bele a sót, és a búzadarát. Dagasszunk puha tésztát belőle, és nyújtsuk ki téglalap alakúra. Tegyük a tésztát sütőpapírral bélelt lemezre.
2. Kenjük be a pizza szósszal, hintsük meg a sajt 2/3 részével. Arra terítsük el a zöldség keveréket és az olajbogyókat. Hintsük meg a maradék sajttal, és előmelegített sütőben 200-220 fokon süssük 12-15 percet.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.



2019. január 13., vasárnap

Mogyorós banánkenyér


Itt a tökéletes helye az ünnepek alatt megmaradt banánoknak, vagy az nemrég vásárolt, hirtelen megbarnult gyümölcsöknek. Sok receptet kipróbáltam már, nagy része sűrű tészta volt, szinte folytósan. Azt hiszem sikerült elérni azt az állagot, amit kerestem. Puha, szaftos és jól tárolható.



Elkészítési idő: 55-60 perc

15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
4 db érett, közepes banán
10 dkg barnacukor
7,5 dkg görög joghurt
2 tojás
1 evőkanál olaj
5 dkg durvára vágott mogyoró
6 g sütőpor
2 g szódabikarbóna
1 csipet só
pár csepp olaj a forma kikenéséhez



1. Törjük össze a meghámozott banánokat egy villával. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Keverjük habosra a banánt a cukorral, a joghurttal, az olajjal és a tojásokkal.
2. Keverjük bele a lisztbe a mogyorót, a sütőport, a szódabikarbónát, és a sót majd több részletben dolgozzuk a tojásos alaphoz.
3. Kenjünk ki egy hasábformát olajjal, terítsük bele a tésztát, simítsuk el a tetejét. Tegyük a forró sütőbe, és 40-45 perc alatt süssük meg. Hagyjuk a formában langyosra hűlni, és utána vegyük ki.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.



2019. január 8., kedd

Áfonyás-mogyorós ropogós


Az ünnepek utáni maradék hasznosítása, vagy ha elég volt a sok habos-babos süteményből, vagy csak szeretnénk egy kicsit kreatív dolgokat készíteni. Játék az ízekkel, a textúrákkal.



Elkészítési idő: 15-20 perc, + a pihentetés

30-35 dkg étcsokoládé lencse
15-20 dkg aszalt áfonya, durvára vágva
10-15 dkg aprított mogyoró
5-10 dkg aprított dió



1. Keverjük össze a mogyorót, a diót és az áfonyát. Egy sütőpapíron terítsük el az áfonyás keveréket.
2. Olvasszuk meg a csokoládét gőz fölött, és egy kanállal csurgassuk rá a kiterített keverékre. Oszlassuk el, hogy mindenhova jusson, majd tegyük hideg helyre, hogy megdermedjen. Darabokra törve, fedeles dobozban 3-4 hétig tárolhatjuk. . Ha ajándékba adjuk, tegyük csinos celofán zacskóba, tegyünk rá címkét, tüntessük fel az összetevőket.

Tipp és trükk: Készíthetjük táblás csokoládéból is, az olvasztáshoz vágjuk durvára. Ha több féle csokoládét használunk, azt külön-külön olvasszuk meg, és úgy csurgassuk rá, így különleges ropogóst készíthetünk.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.


2019. január 4., péntek

Jázminteás-kókuszos panna cotta


Könnyed édesség egy kicsit a keleti ízekkel bolondítva. A teát, teafüvet nem csak forrázva, italként, hanem fűszerként is használhatjuk bátran. Zöldborsó krémlevesbe, csirkemell vagy kacsa/libamell füstöléséhez, tojás pácolásához vagy éppen egy mártás ízesítésére.



Elkészítési idő: 25-30 perc, + a pihentetés

2 dl kókusztej
2 dl tejszín
4 lap zselatin
3 evőkanál cukor/méz
5-6 db jázmintea filter (~10 g őrlemény)



1. Melegítsük fel a tejszínt, a mézet/cukrot és a kókusztejet, áztassuk bele a tea filtereket, és kis lángon főzzük 8-10 percet. Áztassuk be a zselatin lapokat hideg vízbe. Vegyük ki a filtereket a tejszínből (ha őrleményt használunk, szűrjük le).
2. Nyomkodjuk ki a zselatin lapokból a vizet, keverjük el a tejszínben. Öblítsünk ki 4 db ~125-150 ml-s pudingformát hideg vízzel. Kanalazzuk bele a krémet, és tegyük hideg helyre legalább 6-7 órára, de akár egy egész éjszakára. Tálalás előtt mártsuk a formákat meleg vízbe, és úgy csúsztassuk ki belőle. Jól illik hozzá az őszibarack, a mangó, a papaya és a maracuja.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.


2018. december 31., hétfő

Kelt fahéjas tekercs gyorsan


Kedvenc kombi tészta receptem, gyorsan elkészíthető, jó állagú süteményt készíthetünk vele. Ideális, ha váratlan vendégek állítanak be, vagy éppen mi kaptunk estére meghívást. Míg a vendégek megnézik az aranyhörcsögöt, megbeszélik a tegnapi meccs eredményét, addig a tészta elkészülhet, mire az első pohárkával koccintanak, már a sütőbe kerülhet, és garantált a siker, ha gőzölögve kerül az asztalra.



Elkészítési idő: 25-30 perc

50 dkg liszt (BL55)
10 dkg (barna) cukor
2 dl tej
2 evőkanál görög joghurt
1 tojás
2 dkg puha vaj
1-1,5 dkg friss élesztő
6 g sütőpor
1 teáskanál só

Fahéjas töltelék:

10 dkg (barna) cukor
5 dkg olvasztott vaj
5 teáskanálnyi őrölt fahéj



1. Az élesztőt morzsoljuk bele a joghurtba, a tejjel és a tojással együtt keverjük össze. A lisztet szitáljuk át és keverjük bele a sót, a cukrot és a sütőport. Keverjük össze a tojásos tejet a liszttel és a puha vajjal. Dagasszunk puha tésztát belőle, és nyújtsuk ki téglalap alakúra.



2. Kenjük be az olvasztott vajjal, hintsük meg a cukor és fahéj keverékével. Tekerjük fel jó szorosan és vágjuk fel 12-16 tekercsre. Tegyük a tekercseket sütőpapírral bélelt lemezre, és előmelegített sütőben 180 fokon süssük 12-15 percet.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.


2018. december 28., péntek

Kétszínű bögrés süti


Mutatós, egyszerű, igazi vendégvárós sütemény. Ünnepek után, ha váratlan vendég érkezik, vagy csak úgy, indok nélkül. Érdemes kipróbálni narancslekvárral, vagy egy erdei gyümölcsös lekvárral.

Elkészítési idő: 55-60 perc + a pihentetés, a recepthez használt bögre 2,5 dl-s



2 csésze búzaliszt
1 csésze tej
1 csésze barnacukor
3 evőkanál krémsajt
2 tojás
4 evőkanál kakaópor
6 g sütőpor
1 csipet só
pár csepp olaj a forma kikenéséhez

Fehér réteg

20 dkg krémsajt
3-4 evőkanál cukor
1 tojás



1. Keverjük habosra a tejet, a krémsajttal, és a cukorral. Adjuk hozzá a tojásokat és keverjük fehéredésig. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra.
2. Dolgozzuk bele a lisztbe a sütőport, a sót, és a kakaóport, majd több részletben keverjük a tojásos alaphoz.  A fehér réteghez keverjük ki a tojást a cukorral és a krémsajttal.
3. Kenjünk ki egy szögletes (20x30 cm) olajjal, terítsük bele a kakaós tészta kétharmadát, simítsuk el a tetejét. Kanalazzuk rá a fehér réteget, terítsük el, majd arra a maradék csokis tésztát. Tegyük a forró sütőbe, és 30-35 perc alatt süssük szép aranysárgára. Hagyjuk a formában langyosra hűlni, és utána vegyük ki.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.