2016. február 9., kedd

Csokis-barackos tortácskák

Puha szaftos, kakaós tészta és az őszibarack találkozása. Készíthetjük körtével, vagy keményebb húsú almabefőttel is. A tészta önmagában is megállja a helyét, ízesíthetjük, játszhatunk vele.


Elkészítési idő: 40-45 perc, 4 db 12 cm-s tortaformához (vagy egy 22 cm-s formához)


22 dkg cukor
20 dkg finomliszt
15 dkg puha, lágy vaj
1,5 dl tej
1,5 dl joghurt
2 tojás
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 csipet só
4 db félbe vágott őszibarack (befőtt)

kevés olaj a formát kikenni


1. Melegítsük elő a sütőt 165 fokra. A puha vajat kikeverjük a cukorral és a kakaóporral. A lisztet keverjük össze a sóval és a szódabikarbónával.

2. A vajhoz keverjük hozzá a joghurtot, a tejet és dolgozzuk bele a lisztet. Dolgozzuk össze, és kanalazzuk bele az olajjal vékonyan kikent formákba. Tegyük a forró sütőbe, és süssük 10 percet.


3. A barackokat vágjuk 6-6 szeletre. Vegyük ki a formákat a sütőből, és szélkerék mintára, tegyük a barack szeleteket a tetejére. Tegyük vissza még 15-20 percre. Sütés után, rácsra tesszük, és hagyjuk, a formában, langyosra hűlni.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

2016. február 3., szerda

Csokis-tejbegríz szelet

A nálunk talán egy kicsit méltánytalanul a háttérbe szorított gríz (búzadara) felhasználásával készített desszert. Nem igazán édes, de nagyon ízes és egyszerű sütemény. Azóta már többször elkészült, a legutolsó kakaószórással, emlékeztetve a gyermekkor oly kedvelt vacsorájára.


Elkészítési idő: 40-45 perc


1 csomag, konyhakész, gyúrt, omlós tészta
4 dl tej
1 tasak gríz pudingpor
2 evőkanál barnacukor
2-3 evőkanálnyi süthető csoki csepp
1 mokkáskanálnyi mézes fűszerkeverék




1. A gríz pudingot keverjük simára 3-4 evőkanál tejjel és a mézes fűszerrel egy kis edényben. Hagyjuk pár percet pihenni, addig a maradék tejet kis lángon melegítsük fel. Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a kikevert pudingport, és főzzük sűrűsödésig. Tegyük félre és hagyjuk pár percet hűlni.
2. Terítsük bele egy 20x30 cm s sütőedénybe a tésztát, a sütőpapírral, úgy, hogy legyen körben pereme. Előmelegített sütőben, 165 fokon, 10 perc alatt süssük elő a tésztát.
3. Vegyük ki az elősütött tésztát, kenjük bele a grízpudingot, a tetejét hintsük meg a csoki cseppekkel, és süssük még 18-20 percet. A sütőedényben hagyjuk langyosra hűlni, és a sütőpapír segítségével emeljük ki.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

2016. január 26., kedd

Előtésztás, félbarna cipó

A Balatoni Kurzusok keretein belül, kenyérsütős estet rendeztünk a keszthelyi Balaton Színházban. Ebből a tésztából csináltunk kis molnárkákat (pici, vekni alakú tészta). Míg a tészta kelt, beszélgettünk, és készítettünk egy tejes-zsíros gyors kiflit, aminek az alapja ez a tészta volt. Jól sikerült este volt, az illatos, langyos bucikat, szalvétába csomagolva vitték haza. Azóta több visszajelzés is érkezett, sülnek a kiflik, kenyérkék.


Elkészítési idő: munka 20-25 perc, összes idő, 8-9 óra

Előtészta:

10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
1 dl (10 dkg) langyos víz
1 g friss élesztő

Tészta:

Az előtészta
40 dkg kenyérliszt
2,5 dl (25 dkg) langyos víz
1 csipet cukor
9 g élesztő

2 csapott teáskanálnyi só


1. Az előtésztához a langyos vízben feloldjuk az élesztőt, pár percet hagyjuk, majd hozzákeverjük a lisztet. Jól összekeverjük, és lefedve, szobahőmérsékleten hagyjuk pihenni 5-6 órát.
2. A 2,5 dl langyos vízben feloldjuk a cukrot és az élesztőt. Hozzákeverjük az előtésztát is. Hagyjuk 3-4 percet dolgozni az élesztőt, majd hozzá dolgozzuk a lisztet és a sót. 4-5 perc alatt összegyúrjuk, és lefedve, langyos, huzatmentes helyen hagyjuk pihenni 15-20 percet.
3. Vegyük ketté a tésztát, gyengén lisztezett munkalapon formázzuk meg. Tegyük sütőlapra, a tetejét vékonyan hintsük meg liszttel. Takarjuk le, és kelesszük 40-45 percet. Közben melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
4. Vágjuk be a tészta tetejét. Tegyük a forró sütőbe, spricceljünk alá hideg vizet, és süssük 35-40 percet 200 fokon.

Jó étvágyat hozzá!

Max

2016. január 11., hétfő

Mogyorós linzer

Maradékmentős, vagy tízóraira készítős. Én a karácsonyi maradék mogyorót használtam fel, de lehetne, mandula, dió vagy kesudió. Gyorsan összerakható, pár óra a hidegben, aztán sütés, és ha ügyesek vagyunk, (állítólag) fedeles dobozban kibírja pár hétig. Viszont ha forrócsokiznánk, egy hűvösebb este, akkor áldozzuk fel nyugodtan, hamar pótolható.

Elkészítési idő: 40-45 perc + a pihentetés



30 dkg finomliszt
22 dkg puha vaj
15 dkg barnacukor
8 dkg mogyoró
1 nagy tojás sárgája
1 teáskanálnyi vaníliás cukor
1 csipet só




1. A mogyorót aprítsuk durvára. A vajat keverjük habosra a cukorral, a vaníliás cukorral és a tojás sárgájával. Keverjük hozzá a mogyorót, a lisztet és a sót. Dolgozzuk össze, és osszuk négy egyenlő részre.
2. Formázzunk a tésztából hengert, tekerjük szorosan háztartási fóliába, és tegyük a hűtőbe 4-5 órára.
3. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A tésztából egy éles késsel, vágjunk fél centis korongokat. Tegyük sütőpapírra, hagyjunk köztük kis távolságot.
4. Forró sütőben, 15-18 perc alatt süssük meg. Akkor jó, ha a széle körben elkezd pirulni. A sütőből kivéve, pár percet hagyjuk a lemezen, majd rácsra téve, hagyjuk kihűlni.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

2015. december 31., csütörtök

Főtt, sajtos pogácsa (szénhidrát csökkentett)

Az év utolsó receptje, egy igazán izgalmas pogácsa. Élesztő és térfogatnövelők nélkül készül, mégis könnyű, puha és omlós. A szénhidrát tartalma is alacsony, de ne feledjük, itt is fontos a mértékletesség. Ízesíthetjük zöldfűszerekkel, sajtkockákkal vagy apróra vágott, főtt sonka kockákkal. Kísérője lehet az újévi lencselevesnek, vagy az esti poharazgatásnak.

Elkészítési idő: 60-65 perc

E: 92 kcal, Sz.: 6 g/ adag (kb. 6-8 adag)


16 dkg liszt
2 dl tej
8 dkg vaj
8-10 dkg reszelt, félkemény sajt (trappista, edami, gouda)
3 tojás

csipet só, kevés felvert tojás a kenéshez


1. A vajat és a tejet felforraljuk, hozzá adjuk a sót és a lisztet. Csomómentesre keverjük, és addig főzzük, míg az edény falától nem válik el. Hagyjuk, langyosra hűlni.
2. Keverjük bele egyesével a tojásokat, a végén pedig a reszelt sajtot. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra.
3. Nedves kézzel formázzunk golyókat belőle (20-30 db), tegyük sütőpapírral bélelt lemezre. Kenjük le a tetejét felvert tojással, és 20-25 perc alatt süssük szép pirosra.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

2015. december 26., szombat

Sütőben sült, túrós lepénykék

Az eredetileg serpenyőben sütögetős lepénykék, kicsit leegyszerűsített változata. Ideális egy ünnepi reggelihez, de izgalmas köret is lehet, párolt gyümölcsökkel.


Elkészítési idő: 45-50 perc


25 dkg (krém) túró
25 dkg joghurt
20 dkg porcukor
4 tojás
1 tasak vaníliás pudingpor
1-2 mokkáskanálnyi mézes fűszerkeverék
olaj a forma kikenéséhez



1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és vékonyan olajozzunk ki egy 20x30 cm-s tepsit. Keverjük habosra a tojásokat a cukorral és a fűszerkeverékkel.
2. Keverjük bele a túrót, a joghurtot és a pudingport, dolgozzuk össze. Terítsük el a masszát a kiolajozott tepsiben.
3. Süssük 25-30 perc alatt halvány barnára. Hagyjuk a tepsiben kihűlni, tálaláskor adjunk hozzá lekvárt vagy porcukorral/mézzel édesített tejfölt.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

2015. december 9., szerda

Dupla csokis, kókuszkocka

Ismét egy pompás mérd ki, keverd össze sütemény. A liszt egy részét kicseréljük kókuszreszelékre, de így is könnyű tésztát kapunk. Kezdőknek is ajánlom, tökéletes az ilyenkor oly divatos munkahelyi bulikra, vagy éppen egy jó kis házibulihoz.


Elkészítési idő: 80-85 perc 


25 dkg liszt
20 dkg kókuszreszelék
18 dkg puha vaj
18 dkg porcukor
15 dkg étcsokoládé, durvára vágva
3 tojás
2 teáskanál sütőpor
5 dkg fehér csokoládé
egy csipet só




1. Melegítsük elő a sütőt 165 fokra, olajozzunk ki vékonyan egy 20x30 cm-s sütőedényt. Keverjük össze a lisztet a sóval, a sütőporral, a csokoládéval és 18 dkg kókuszreszelékkel.
2. Keverjük habosra a vajat a porcukorral, majd egyesével adjuk hozzá a tojásokat.
3. Dolgozzuk bele a lisztes keveréket a tojásosba, majd simítsuk bele a formába. Szórjuk meg a tetejét a maradék 2 dkg kókuszreszelékkel, tegyük a forró sütőbe és süssük 55-60 percet.
4. Hagyjuk a tepsiben kihűlni, majd óvatosan borítsuk ki, vágjuk fel 24-28 kockára. Olvasszuk meg a fehér csokoládét és csíkokkal díszítsük a tetejét.

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.