2015. március 23., hétfő

Epres krémes, másképpen

Az első napsütéses napok tiszteletére megjelentek az első csodás, piros eperszemek. Igaz még egy kicsit ízetlenek, de ellenállhatatlan vágyat érzünk, hogy beleharapjunk. Készítettünk belőle egy igazán könnyű desszertet. A ropogós tésztalapok, a vékony karamellizált cukorral a tetején, közé töltve, az epres tejszínhab.

Elkészítési idő: 35-40 perc



8-10 friss tésztalap (lasagne)
3-4 evőkanál barnacukor
2 evőkanál olvasztott vaj
2 evőkanál porcukor
35-40 dkg eper
0,5 liter tejszínhab
a tálaláshoz porcukor




1. A tészta lapokat vágjuk ketté, kenjük meg olvasztott vajjal, hintsük meg a barnacukorral, és előmelegített sütőben, 7-10 perc alatt süssük szép ropogósra, 180 fokon. Tegyük félre kihűlni.
2. Tegyünk félre 8 szem epret, a többit a porcukorral törjük össze. Verjük fel a tejszínhabot, amikor kezd keményedni, adjuk hozzá az eper pürét.
3. Kenjünk egy lapra az epres krémből, vágjuk fel a félretett epreket, abból a krém tetejére, és zárjuk le egy másik lappal. Tálaláskor szórjuk meg porcukorral.

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.


2015. március 11., szerda

Tönkölyös-magos szendvicskenyér (DNK)

Az első rozsos-magos szendvicskenyér sütése óta terveztem a „fehérebb” verziót. A sima liszt arányát nem akartam növelni, ezért tönköly lisztet használtam, de a teljekiőrlésű verziót. Van, amikor tészta színe a meghatározó a fogyasztók számára. Ekkor jön a tönkölyliszt, ami „fehérnek” tűnik, viszont kedvezőbbek a tulajdonságai.


Elkészítési idő: 90-95 perc


20 dkg teljes kiőrlésű Biomag tönkölyliszt
6 dkg + 1 evőkanálnyi simaliszt
2 dkg rétesliszt
7,5 dkg magkeverék (len, szezám, napraforgó és tökmag)
5 dkg Biomag zabpehelyliszt
2,5 dkg friss élesztő (vagy 7g szárított)
4 dl langyos víz
1 evőkanálnyi étolaj
1 teáskanálnyi só
1 csipet cukor
pár csepp olaj a formát kikenni




1. Egy mélyebb keverőtálba öntjük a langyos vizet, feloldjuk benne a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Meghintjük egy kanálnyi liszttel, és jól összekeverjük.
2. Keverjük össze a liszteket a zabpehellyel, a sóval, és a magokkal. Adjuk a felhabzott élesztőhöz.
3. Keverjük bele az olajat és alaposan dolgozzuk össze. Kenjünk ki egy hasábformát olajjal, és öntsük bele a tésztát. Igazítsuk el, szórjuk meg magokkal, fedjük le, és langyos, huzatmentes helyen hagyjuk kelni 20-25 percet. Közben melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
4. Tegyük a tésztát a meleg sütőbe, és 45-50 perc alatt süssük meg. Sütés után, óvatosan vegyük ki a formából, és rácson hagyjuk kihűlni.

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recepthez a lisztet a Biomag Malom segített kiválasztani, köszönjük!


2015. március 3., kedd

Rozsos-magos szendvicskenyér (DNK)

Újabb DNK kenyér, (Dagasztás Nélkül Készült). Nem kellenek különleges eszközök, egy tál és egy keverőlapát.
A mostanában divatos, hasáb formában, igazi szendvicskenyér. Szaftos, puha a tésztája, tele magas rosttartalmú liszttel, magokkal. Nagyon finom, pár naposan pirítva is, vagy akár falatka szendvicsek talpaként. Az első szeletet, frissen, langyosan, vajjal megkenve kóstoltuk.

Elkészítési idő: 90-95 perc



20 dkg teljes kiőrlésű Biomag rozsliszt
7,5 dkg fehér Biomag őszi búzaliszt vagy sima liszt
7,5 dkg magkeverék (szezám, len, tökmag)
5 dkg finom szemű zabpehely
2-2,5 dkg friss élesztő (vagy 7 g szárított)
3,5.4 dl langyos víz
1 evőkanálnyi étolaj
1 teáskanálnyi cukor (vagy egy evőkanálnyi méz)
pár csepp olaj a formát kikenni




1. Keverjük el egy deci vízben az élesztőt, a cukrot és egy evőkanálnyi lisztet. A magokból egy kanálnyit tegyünk félre, a tetejére.
2. Keverjük össze a liszteket a sóval, a zabpehellyel és a magokkal. Dolgozzuk össze a felfuttatott élesztővel. Lágy tésztát kapunk, hasonlót a galuskáéhoz.
3. Kenjünk ki egy 10x30 cm-s hasábformát vékonyan olajjal. Öntsük bele a tésztát, simítsuk el és szórjuk meg a félretett maggal. Letakarva kelesszük 20-30 percet, közben melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
4. Tegyük az előmelegített sütőbe, süssük 45-50 percet.

Jó étvágyat hozzá!
Max
Inspiráció: Chef Viki, köszönjük!

A recepthez a lisztet a Biomag Malom segített kiválasztani, köszönjük!

2015. február 26., csütörtök

Csokis-barnasörös brownie

Mindig elcsodálkozom, hogy tudta Amerika meghódítani a világot az egyszerű ételeivel. Sikerült a pizzát, a csirke szárnyat, az oldalast, a Burgert, a hot dogot, muffin-t és a brownie-t is hihetetlen népszerűvé tenni. Olcsón, egyszerűen finomat. Ez már többször bevált, ilyen módon sok minden lett népszerű. Itt van például a brownie. Egyszerű alaptészta, számtalan íz variáció, most barna sörrel és csokoládéval.

Elkészítési idő: 55-60 perc





5 dkg tejcsokoládé
15 dkg étcsokoládé
15 dkg sótlan vaj
5 dkg olaj
15 dkg barnacukor
3 tojás
2 evőkanál kakaópor
10 teljes kiőrlésű Biomag búzaliszt
5 dkg Biomag rozsliszt
2 dl barna sör
1 csipet só
vaj és liszt a forma kikenéséhez, a tetejére süthető ét csoki csepp



1. Kis lángon olvasszuk fel a vajat, keverjük hozzá a kis darabokra tördelt csokoládét és a cukrot. Keverjük addig, míg a csoki és a cukor felolvad, adjuk hozzá a kakaóport, keverjük bele, majd tegyük félre hűlni. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra.
2. Keverjük a tojásokat fehéredésig, majd apránként keverjük bele a csokis-vajat. Dolgozzuk össze, majd apránként a barna sört is keverjük bele.
3. Keverjük össze a liszteket a sóval, és dolgozzuk bele a tojásos-sörös alapba.
4. Vajazzunk és lisztezzünk ki egy 20x30 cm-s sütőformát, és abba simítsuk bele a tésztát. Hintsük meg a tetejét a süthető csoki cseppekkel. Tegyük a forró sütőbe, és 25-28 perc alatt süssük készre. hagyjuk a formába kihűlni.

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recepthez a lisztet a Biomag Malom segített kiválasztani, köszönjük!

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

2015. február 18., szerda

Brownie főtt, aszalt gyümölcsökkel

Pakoltunk a kamrában, és találtunk pár zacskó, bontott aszalt gyümölcsöt. Egy része az idei Rocky Road-ból maradt, a másik fele pedig az adventi gasztro ajándékgyártásból. Lassan a végüket járták, így hasznosítani kellett. Így sikerült.

Elkészítési idő: főzés 30 perc +pihentetés, elkészítés és sütés 55-60 perc



20 dkg vegyes aszalt gyümölcs (vörös áfonya, körte, ananász, mangó, mazsola, cseresznye)
15 dkg tejcsokoládé
15 dkg sótlan vaj
10 dkg barnacukor
3 tojás
10 teljes kiőrlésű Biomag búzaliszt
5 dkg rozsliszt
1-2 teáskanálnyi vaníliás cukor
1 csipet só
vaj és liszt a forma kikenéséhez




1. Vágjuk az aszalt gyümölcsöt akkora darabokra, mint a mazsola. Keverjük össze a vaníliás cukorral, öntsük fel annyi vízzel, ami ellepi, és kis energián melegítsük fel. Forraljuk 15-20 percet, majd zárjuk el az energiát, és hagyjuk kihűlni. Ezt érdemes előző este elkészíteni.
2. Kis lángon olvasszuk fel a vajat, keverjük hozzá a kis darabokra tördelt csokoládét és a cukrot. Keverjük addig, míg a csoki és a cukor felolvad, majd tegyük félre hűlni. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra.
3. Keverjük a tojásokat fehéredésig, majd apránként keverjük bele a csokis-vajat. Dolgozzuk össze.
4. Keverjük össze a liszteket a sóval, és dolgozzuk bele a tojásos alapba. Több, kisebb adagban dolgozzuk bele a kihűlt, aszalt gyümölcsöket is.
5. Vajazzunk és lisztezzünk ki egy 20x30 cm-s sütőformát, és abba simítsuk bele a tésztát. Tegyük a forró sütőbe, és 35-40 perc alatt süssük készre. hagyjuk a formába kihűlni.

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recepthez a lisztet a Biomag Malom segített kiválasztani, köszönjük!
A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.


2015. január 30., péntek

Jó reggelt magos zsemle, sörrel

Jó reggelt zsemle. Ha időben nekikezdünk a napnak, bő egy órácska alatt elkészíthetjük a reggeli, friss péksüteményt. Nagy előnye, tudjuk mi van benne. Kiskorúaknak a sört kiválthatjuk tejre vagy vízre.





2,5 dl sör
1 teáskanálnyi cukor
2,5 dkg friss élesztő (vagy 7 g szárított)

A cukrot elkeverjük a sörben, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Jól összekeverjük, és félretesszük pihenni, 15-20 percre.



A sörös élesztő
25 dkg sima liszt (BL55)
1 evőkanálnyi olaj
1 teáskanálnyi só

A zsemlék külsejére: 2-3 evőkanálnyi magkeverék (len, szezám, tökmag)



A felhabzott élesztőhöz keverjük a liszteket, és a sót. Elkezdjük dagasztani, mikor már a folyadékot felvette a liszt, akkor hozzáadjuk az olajat, és a magkeveréket. Puha, rugalmas tésztát dagasztunk, ha kell, adunk még hozzá lisztet. A bedagasztott tésztát, egy gyengén lisztezett nyújtólapra helyezzük, és nyolc egyforma részre osztjuk. Gombócokat formázunk belőle. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra.
A gombócokat egyesével hengergessük rövid kis rudakká, és hempergessük meg a magkeverékben. Tegyük sütőpapírral bélelt lemezre, és letakarva pihentessük 10 percet.
Vágjuk meg a tetejét egy éles késsel, spricceljük meg hideg vízzel, és tegyük a forró sütőbe. Süssük 22-25 percet, majd a végén meg egy kevés vízzel spricceljük meg. Rácson hagyjuk kihűlni.


Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünk!

Max (Tanulj meg velem sütni!)
A recepthez a lisztet a Biomag-Malom Kft. segített kiválasztani, köszönjük!


2015. január 21., szerda

Rozsos-tönkölyös pite almával

Egyszerű sütemény, ami az almalétől puha és szaftos lesz. Gyorsan elkészíthető, akár ha váratlan vendégek érkeznek. Készíthetjük egy tartalmasabb leves mellé vagy délutáni teázáshoz.


Elkészítési idő: 50-55 perc


20 dkg barnacukor
2,5 dl frissen préselt almalé
15 dkg fehér Biomag tönkölyliszt
15 dkg teljes kiőrlésű Biomag rozsliszt
3 tojás
1,5 dkg vaníliás cukor
1 dkg sütőpor
1 csipet só
a tepsi kenéséhez kevés vaj és liszt




1. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Keverjük habosra a cukrokat a tojásokkal, ha már fehéredik, adjuk hozzá az almalevet.
2. Keverjük össze a liszteket a sóval és a sütőporral. Dolgozzuk össze a tojásos-cukros keverékkel.
3. Kenjünk ki egy 25x35 cm-s tepsit vajjal, és lisztezzük ki. Öntsük bele a tésztát, simítsuk el és tegyük az előmelegített sütőbe, süssük 30 percet. Hagyjuk a tepsiben kihűlni, és tálaláskor hintsük meg porcukorral.

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recepthez a lisztet a Biomag Malom segített kiválasztani, köszönjük!
A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.