2016. március 31., csütörtök

Kókuszos-ananászos torta (sütés nélküli)

Kókusz és ananász jól illenek egymáshoz, ezt már sok koktélban be is bizonyították. Készülhet belőle akár leves is (hozom majd azt is), de a chutney- ben (csatni) is izgalmas párosítás. Ez most egyszerű változat, sütés nélkül.


Elkészítési idő: 30-35 perc + a pihentetés


50 dkg ananász befőtt (darabos)
20 dkg omlós, kakaós keksz
10 dkg kókuszreszelék
10 dkg puha, lágy vaj
2 dl habtejszín
1 csomag, főzés nélküli vaníliás krémpor
1 tasak zselatin fix
1 evőkanál porcukor



1. Törjük össze a kakaós kekszet, és keverjük össze 5 dkg kókuszreszelékkel. A vajat olvasszuk meg, és keverjük bele a kekszmorzsába. Béleljünk ki egy kerek, 20-22 cm-s kapcsos tortaforma alját zsírpapírral. Nyomkodjuk bele a vajas morzsát, és tegyük a hűtőbe legalább 40-50 percre.
2. Csepegtessük le az ananászt, de a levét fogjuk fel. A levet egészítsük ki 3 dl-re vízzel. Keverjük bele a krémport és a zselatin fixet.
3. Rakjuk ki a vajas morzsa tetejét az ananász befőttel, majd öntsük fel a krémmel. Tegyük vissza, hideg helyre legalább 1-2 órára.
4. Verjük a tejszínhabot, amikor kezd keményedni, adjuk hozzá a porcukrot. Ha már kemény, keverjük bele a maradék kókuszreszeléket. Simítsuk az ananászos krém tetejére és éles késsel vágjuk fel szeletekre.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

2016. március 24., csütörtök

Kókuszos grízpuding (tejmentes)

A régi emlék, a tejbedara kicsit felfrissített változata. Népszerű napközis étel volt, vagy gyors otthoni vacsora, nyuszis kakaóporral meghintve.
Könnyű desszert, tejmentesen (készíthetjük tejjel is). A cukrot kiválthatjuk édesítőszerrel, vagy gyümölcscukorral (itt azért vigyázzunk az adagolással).


Elkészítési idő: 10-12 perc 


1 liter kókusztej
10 dkg barnacukor
10 dkg búzadara
1 teáskanál reszelt zöldcitromhéj

A díszítéshez kivi, mandarin és narancs


1. A kókusztejet kis energián melegítsük, adjuk hozzá a cukrot és a zöldcitromhéját. Lassan, folyamatos keverés mellett öntsük bele a darát, és főzzük 5-6 percet.
2. Melegen kanalazzuk tálkákba, és a tetejét díszítsük gyümölccsel.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

2016. március 6., vasárnap

Tönkölyös cipó, tk búzás előtésztával

Hosszú teljes kiőrlésű búzás előtésztával, tönkölyliszttel és kenyérliszttel. Az előtésztába beletettem az összes élesztőt, így mire a kenyérkészítéshez értünk, kiadta az összes gázfejlesztő képességét, és gyengéden lazította a tésztát. Kipróbáltuk a Salzburgi köves malmot is, ezzel készítettük a teljes kiőrlésű búzalisztet.
Sütőkövön sült, kelesztő edényben kelesztve.


Elkészítési idő: 1 nap (ebből munka 15-20 perc)


Előtészta:

15 dkg tk búzaliszt
1,5 dl langyos víz
2 dkg friss élesztő

A langyos vízben feloldom az élesztőt, hozzá adom a lisztet, alaposan összekeverem. Lefedve hűtőbe teszem 8-10 órára. Kiveszem a hűtőből a konyhapultra, és ott hagyom 6-8 órára, utána dolgozom vele.

Az előtészta
15 dkg tönkölybúza liszt
35 dkg kenyérliszt BL80 (+ 2-3 evőkanálnyi)
3-3,2 dl langyos víz

2 teáskanálnyi só


Az előtésztát összedolgozom a vízzel. A liszteket összeszitálom, belekeverem a sót. Rugalmas tésztát dagasztok, korrigálom közben, kellett is, nedves volt a tészta, kellett hozzá tennem lisztet. Letakarom, és langyos, huzatmentes helyen 70-80 percet kelesztem.

Gyengén lisztezett nyújtólapra borítom a tésztát, óvatosan átgyúrom, kerek bucit formázok belőle, és egy liszttel meghintett tálba teszem (ez most műanyag tálka volt). Letakarom, és langyos, huzatmentes helyen kelesztem 60-70 percet.
Előmelegítem a sütőt 220 fokra, a sütőkővel együtt. A megkelt tésztát óvatosan egy sütőpapírra borítom, ami alá egy sütőlemezt tettem. Óvatosan a sütőkőre csúsztatom a papírral együtt, és 20 percig ezen a hőfokon sütöm. Utána csökkentem a hőfokot 190 fokra, és sütöm még 25-30 percet.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recepthez a lisztet és a magokat a Magaméri  , a Salzburgi malmot pedig a NaturProjekt biztosította, köszönjük!

2016. február 28., vasárnap

Csokis-omlós kocka

Keverős gyúrós sütemény, igazi kakaós íz orgia. Kicsit hosszúnak tűnhet a sütési idő, de az alacsony hőfok miatt inkább szárításról beszélhetünk. Fontos a jó minőségű kakaópor és a vaj (nem margarin, azzal nem készíthető el!), attól lesz omlós, és ropogós a tészta. Tetszés szerint választhatunk az ízesítők közül, ha kipróbáltuk az alaptésztát, érdemes például a kínai őt-fűszer keverékkel is megpróbálni.
Kávézáshoz, olasz módra, belemártogatva, vagy egy bögre habos kakaó mellé. Zárt dobozban, 5-6 hétig is eltárolhatjuk.


Elkészítési idő: 60-65 perc + a pihentetés (ebből munka 8-10 perc)


25 dkg liszt
17 dkg puha, sózatlan vaj (min. 82%-s zsírtartamú)
10 dkg (barna) cukor
3 dkg cukrozatlan kakaópor
1 teáskanálnyi vaníliás cukor
1 csipet só, tetejére kevés kristálycukor



1. Béleljünk ki egy 20x25 cm-s sütőedényt sütőpapírral. Keverjük habosra a cukrot a vajjal. A lisztet dolgozzuk össze a sóval és a kakaóporral.
2. Keverjük a vajhoz a lisztet, és dolgozzuk össze. Kicsit morzsalékos a tészta, de csak addig gyúrjuk, míg összeáll.
3. Terítsük a tésztát a sütőformába, és jól nyomkodjuk bele. Tegyük a hűtőbe 1-2 órára.
4. Melegítsük elő a sütőt 155-160 fokra. Vegyük ki a tésztát, szórjuk meg a tetejét cukorral, kicsit nyomkodjuk bele. Tegyük a tésztát a forró sütőbe, és süssük 50-55 percet. Vegyük ki, hagyjuk a formában 10-15 percet, majd a papír segítségével emeljük ki. Éles késsel vágjuk kockákra, majd rácsra tesszük, és hagyjuk kihűlni. Zárt dobozban, 5-6 hétig is eltárolhatjuk.

Jó étvágyat hozzá!

Max

2016. február 16., kedd

Barackos-málnás pudingos pite

Pár perc munka, sütés és már kész is a desszert. Jó minőségű, konyhakész tészták kaphatók, érdemes belőle a hűtőben tartani, jól jön, ha váratlan vendég vagy az a sóhaj érkezik, hogy úgy ennék valamit. Tökéletes megoldás erre ez a pudingos pite.


Elkészítési idő: 40-45 perc


1 csomag konyhakész, gyúrt, omlós tészta
4 db félbe vágott őszibarackbefőtt
2 dl őszibarackbefőtt leve
2 dl víz
2-3 evőkanálnyi málna lekvár
1-2 evőkanál cukor
1 tasak vaníliás pudingpor




1. A pudingport keverjük ki a cukorral, és a barack levével. A vizet melegítsük fel, és folyamatos keverés mellett főzzük össze a pudinggal. Pár percet pihentessük.
2. Terítsük bele egy 20x30 cm s sütőedénybe a tésztát, a sütőpapírral, úgy, hogy hagyunk körben peremet. Előmelegített sütőben, 165 fokon, 10 perc alatt süssük elő a tésztát.
3. Vegyük ki az elősütött tésztát a sütőből, kenjük bele a pudingot. A tetejére tegyük a kockákra vágott barackbefőttet, és süssük még 18-20 percet. A sütőedényben hagyjuk langyosra hűlni, és a sütőpapír segítségével emeljük ki.

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.


2016. február 9., kedd

Csokis-barackos tortácskák

Puha szaftos, kakaós tészta és az őszibarack találkozása. Készíthetjük körtével, vagy keményebb húsú almabefőttel is. A tészta önmagában is megállja a helyét, ízesíthetjük, játszhatunk vele.


Elkészítési idő: 40-45 perc, 4 db 12 cm-s tortaformához (vagy egy 22 cm-s formához)


22 dkg cukor
20 dkg finomliszt
15 dkg puha, lágy vaj
1,5 dl tej
1,5 dl joghurt
2 tojás
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 csipet só
4 db félbe vágott őszibarack (befőtt)

kevés olaj a formát kikenni


1. Melegítsük elő a sütőt 165 fokra. A puha vajat kikeverjük a cukorral és a kakaóporral. A lisztet keverjük össze a sóval és a szódabikarbónával.

2. A vajhoz keverjük hozzá a joghurtot, a tejet és dolgozzuk bele a lisztet. Dolgozzuk össze, és kanalazzuk bele az olajjal vékonyan kikent formákba. Tegyük a forró sütőbe, és süssük 10 percet.


3. A barackokat vágjuk 6-6 szeletre. Vegyük ki a formákat a sütőből, és szélkerék mintára, tegyük a barack szeleteket a tetejére. Tegyük vissza még 15-20 percre. Sütés után, rácsra tesszük, és hagyjuk, a formában, langyosra hűlni.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

2016. február 3., szerda

Csokis-tejbegríz szelet

A nálunk talán egy kicsit méltánytalanul a háttérbe szorított gríz (búzadara) felhasználásával készített desszert. Nem igazán édes, de nagyon ízes és egyszerű sütemény. Azóta már többször elkészült, a legutolsó kakaószórással, emlékeztetve a gyermekkor oly kedvelt vacsorájára.


Elkészítési idő: 40-45 perc


1 csomag, konyhakész, gyúrt, omlós tészta
4 dl tej
1 tasak gríz pudingpor
2 evőkanál barnacukor
2-3 evőkanálnyi süthető csoki csepp
1 mokkáskanálnyi mézes fűszerkeverék




1. A gríz pudingot keverjük simára 3-4 evőkanál tejjel és a mézes fűszerrel egy kis edényben. Hagyjuk pár percet pihenni, addig a maradék tejet kis lángon melegítsük fel. Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a kikevert pudingport, és főzzük sűrűsödésig. Tegyük félre és hagyjuk pár percet hűlni.
2. Terítsük bele egy 20x30 cm s sütőedénybe a tésztát, a sütőpapírral, úgy, hogy legyen körben pereme. Előmelegített sütőben, 165 fokon, 10 perc alatt süssük elő a tésztát.
3. Vegyük ki az elősütött tésztát, kenjük bele a grízpudingot, a tetejét hintsük meg a csoki cseppekkel, és süssük még 18-20 percet. A sütőedényben hagyjuk langyosra hűlni, és a sütőpapír segítségével emeljük ki.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.