2015. május 24., vasárnap

Barackos kelt lepény

Van Franciaországban egy pékség, ahol a mögöttük lévő gyümölcsös szezon terméséből készítenek lepényeket. Nincsen ezer féle termék, csak a gyümölcsös lepény (mondjuk ez jellemző a francia pék és cukrász világra, hogy egy dolgot csinálnak csak, de azt nagyon jól). Friss gyümölcsből, egyszerű, vajas, kelt tésztával, egyszerűen.

Elkészítési idő: 100-110 perc, ebből munka 15-20 perc



35 dkg sima liszt
15 dkg rétesliszt
2 dl langyos tej
1 tojás
5 dkg puha vaj
5 dkg cukor
2,5 dkg friss élesztő
csipet só

15-20 dkg barack (lehet befőtt is)

3-4 evőkanál barnacukor


1. A tejben belemorzsoljuk az élesztőt és elkeverjük egy kevés cukorral. Pihentessük pár percet.
2. A liszteket szitáljuk össze a sóval és a maradék cukorral. A tojásokat és a liszteket keverjük bele az élesztős tejbe.
3. Kezdjük el dagasztani a tésztát. Amikor már kezd összeállni, adjuk hozzá a puha vajat is, és dagasszunk puha, lágy tésztát. Ha túl lágy lenne, kevés liszttel korrigáljuk. Letakarva, langyos helyen kelesszük 25-30 percet. Közben a gyümölcsöt hámozzuk meg, és szeljük fel cikkekre.
4. Nyújtsuk ki a tésztát, tegyük sütőpapírra (az olvadt cukor lefolyhat). Rakjuk meg a tetejét a barack szeletekkel. Hintsük meg a barnacukorral és letakarva kelesszük 20 percet. Melegítsük elő s sütőt 180 fokra.
5. Forró sütőben, 30-35 perc alatt süssük szép ropogósra. Hagyjuk a tepsin langyosra hűlni, vigyázzunk, a karamell réteg, forró!

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.


2015. május 10., vasárnap

Csokis-tejszínes gyümölcs poharak

Egy desszert, ami nem tömény édes, inkább könnyed, szinte habos. A gyümölcs mirelit, és mire fogyasztjuk, a csoki krémet langyosra hűti, felolvad annyira, amennyire szükséges. Érdemes a csokoládékkal és a gyümölcsökkel is játszani.

Elkészítési idő: 15-20 perc




50 dkg (mirelit) nyári gyümölcskeverék
15-20 dkg fehér csokoládé
1,5-2 dl tejszín
15-20 dkg zabkeksz 


1. A mirelit gyümölcsöt vegyük elő, s öntsük ki egy tálba, 8-10 percre.
2. Melegítsük meg a tejszínt, törjük bele a csokoládét és olvasszuk fel.
3. Törjük nagyobb darabokra a zabkekszet. A tálak aljában osszuk el a gyümölcsöt, arra a kekszmorzsát. Kanalazzuk rá a tejszínes csokoládét és már tálalhatjuk is.

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.


2015. április 25., szombat

Csokoládés malacfül

Ezt, receptet egy német cukrásztól kaptam, náluk a kávé és kakaó mellé adják. Népszerű vendégvárós sütemény, egyszerű, viszonylag gyorsan elkészíthető (előnyújtott tésztából). Zárható kekszes dobozban egy hétig eltárolhatjuk.
Ez most az egyszerűbb kivitel, mert akkor lenne az igazi, ha a leveles tésztát is mi készítenénk el. Előnyújtott lapot használtam hozzá, de természetesen készíthetjük mirelit tésztából is. Azt egy nappal előbb vegyük ki, tegyük hűtőbe, majd gyengén lisztezett felületen nyújtsuk ki vékonyra. A mogyorót kicserélhetjük dióra, mandulára vagy diópótló magkeverékre.


Elkészítési idő: 30-35 perc + a pihentetés


2 csomag előhűtött, nyújtott leveles tészta
4-5 evőkanál cukor
4-5 evőkanál darált mogyoró
15-20 dkg étcsokoládé




1. A sütőt előmelegítjük 170 fokra. A kinyújtott tésztát terítsük ki, és kenjük meg vékonyan vízzel.
2. Hintsük meg cukorral és a darált mogyoróval a tésztát. Tekerjük fel hosszában az egyik felét a tésztának, majd a másikat is.
3. Nyomjuk össze, és egy éles késsel vágjunk fél centis szeleteket. Helyezzük a tésztát sütőpapírral bélelt sütőlemezre. Nyomjuk meg a füleket egy kicsit kézzel, hogy egy kicsit hegyes legyen (jobban mint én, mert az enyém kerekre sikeredett). Tegyük a forró sütőbe, és süssük 10-12 perc alatt szép ropogósra. hagyjuk kihűlni.
4. Gőz felett olvasszuk meg az apróra tört étcsokoládét. Mártsuk a csokoládéba a süteményt, úgy hogy a két karika (fül) legyen csokis. Hagyjuk a csokoládét megdermedni.

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.


2015. április 10., péntek

Egyszerű, gyors szalámis „pizza” lepény

Este, fáradtan hazaérve a munkából, éhesen, valami finomságra áhítozva. Ismerős érzések? Nekünk igen, mert jönnek, aztán az úgy ennék valamit, és a ne parizeres kenyeret együnk mondatok. Itt egy recept arra az esetre, ha ilyen történne, bár szerintem, ezek után már nem lesz. Hazaérkezéskor a sütőt elindítjuk, mire összerakjuk a lepényt, már forró is a sütő, és mire a bort kibontjuk hozzá, már meg is sült.


Elkészítési idő: 15-20 perc


8 tortilla lap
3-4 evőkanálnyi paradicsompüré
15-20 dkg szeletelt Gusztahús paprikás vastagkolbász, szalámi, vagy sonka
20 dkg reszelt félkemény sajt
szárított oregánó, bazsalikom




1. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Ízesítsük a paradicsompürét a zöldfűszerekkel.
2. Kenjük meg a tészta lapokat a paradicsompürével. Helyezzünk rá a szalámiból, majd borítsuk be a reszelt sajttal.
3. Tegyük a forró sütőbe, és 5-6 perc alatt süssük ropogósra.

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recepthez a szalámit a Gusztahús segített kiválasztani, köszönjük!
A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.


2015. április 1., szerda

Gyümölcsös, sült tejes pite

Gyors, egyszerű desszert, ideális akkor, ha váratlan vendégek érkeznek, vagy eljön az „úgy ennék valamit” pillanat. Szeretem az ilyen, kimérem, összekeverem és megsütöm ételeket. Nincs túlbonyolítva, gyorsan elkészíthető, és jól el lehet benne rejteni a maradékokat.
Fontos, tejszínnel készítsük, ne növényi habalappal, mert az szétesik sütés közben. Maradék gyümölcsökből, befőttből vagy mirelit gyümölcskeverékből is készülhet.

Elkészítési idő: 45-50 perc

4 db, 10 cm-s vagy egy 26 cm-s piteformához



35-40 dkg gyümölcskeverék (lehet mirelit vagy konzerv is)
3 tojás
15-20 dkg porcukor
15 dkg liszt
3 dl tej
2 dl tejszín
kevés vaj a formák kikenéséhez



1. A tojásokat krémesre keverjük a porcukorral és a liszttel. Keverés közben adjuk hozzá a tejet és a tejszínt is. Dolgozzuk össze, csomómentesre.
2. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Vajazzuk ki a formát, osszuk el az aljában a gyümölcsöket. Ha mirelit gyümölcsöt használunk, nem kell kiolvasztani, a befőttet viszont csepegtessük le.
3. Öntsük fel a tojásos keverékkel a formát. Tegyük a meleg sütőbe, és 30 perc alatt süssük készre. Hagyjuk a formában langyosra hűlni. Tálaláskor megszórhatjuk porcukorral.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

2015. március 23., hétfő

Epres krémes, másképpen

Az első napsütéses napok tiszteletére megjelentek az első csodás, piros eperszemek. Igaz még egy kicsit ízetlenek, de ellenállhatatlan vágyat érzünk, hogy beleharapjunk. Készítettünk belőle egy igazán könnyű desszertet. A ropogós tésztalapok, a vékony karamellizált cukorral a tetején, közé töltve, az epres tejszínhab.

Elkészítési idő: 35-40 perc



8-10 friss tésztalap (lasagne)
3-4 evőkanál barnacukor
2 evőkanál olvasztott vaj
2 evőkanál porcukor
35-40 dkg eper
0,5 liter tejszínhab
a tálaláshoz porcukor




1. A tészta lapokat vágjuk ketté, kenjük meg olvasztott vajjal, hintsük meg a barnacukorral, és előmelegített sütőben, 7-10 perc alatt süssük szép ropogósra, 180 fokon. Tegyük félre kihűlni.
2. Tegyünk félre 8 szem epret, a többit a porcukorral törjük össze. Verjük fel a tejszínhabot, amikor kezd keményedni, adjuk hozzá az eper pürét.
3. Kenjünk egy lapra az epres krémből, vágjuk fel a félretett epreket, abból a krém tetejére, és zárjuk le egy másik lappal. Tálaláskor szórjuk meg porcukorral.

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.


2015. március 11., szerda

Tönkölyös-magos szendvicskenyér (DNK)

Az első rozsos-magos szendvicskenyér sütése óta terveztem a „fehérebb” verziót. A sima liszt arányát nem akartam növelni, ezért tönköly lisztet használtam, de a teljekiőrlésű verziót. Van, amikor tészta színe a meghatározó a fogyasztók számára. Ekkor jön a tönkölyliszt, ami „fehérnek” tűnik, viszont kedvezőbbek a tulajdonságai.


Elkészítési idő: 90-95 perc


20 dkg teljes kiőrlésű Biomag tönkölyliszt
6 dkg + 1 evőkanálnyi simaliszt
2 dkg rétesliszt
7,5 dkg magkeverék (len, szezám, napraforgó és tökmag)
5 dkg Biomag zabpehelyliszt
2,5 dkg friss élesztő (vagy 7g szárított)
4 dl langyos víz
1 evőkanálnyi étolaj
1 teáskanálnyi só
1 csipet cukor
pár csepp olaj a formát kikenni




1. Egy mélyebb keverőtálba öntjük a langyos vizet, feloldjuk benne a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Meghintjük egy kanálnyi liszttel, és jól összekeverjük.
2. Keverjük össze a liszteket a zabpehellyel, a sóval, és a magokkal. Adjuk a felhabzott élesztőhöz.
3. Keverjük bele az olajat és alaposan dolgozzuk össze. Kenjünk ki egy hasábformát olajjal, és öntsük bele a tésztát. Igazítsuk el, szórjuk meg magokkal, fedjük le, és langyos, huzatmentes helyen hagyjuk kelni 20-25 percet. Közben melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
4. Tegyük a tésztát a meleg sütőbe, és 45-50 perc alatt süssük meg. Sütés után, óvatosan vegyük ki a formából, és rácson hagyjuk kihűlni.

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recepthez a lisztet a Biomag Malom segített kiválasztani, köszönjük!