Barackos kelt lepény

Van Franciaországban egy pékség, ahol a mögöttük lévő gyümölcsös szezon terméséből készítenek lepényeket. Nincsen ezer féle termék, csak a gyümölcsös lepény (mondjuk ez jellemző a francia pék és cukrász világra, hogy egy dolgot csinálnak csak, de azt nagyon jól). Friss gyümölcsből, egyszerű, vajas, kelt tésztával, egyszerűen.

Elkészítési idő: 100-110 perc, ebből munka 15-20 perc

35 dkg sima liszt

15 dkg rétesliszt

2 dl langyos tej

1 tojás

5 dkg puha vaj

5 dkg cukor
2,5 dkg friss élesztő

csipet só

15-20 dkg barack (lehet befőtt is)

3-4 evőkanál barnacukor

1. A tejben belemorzsoljuk az élesztőt és elkeverjük egy kevés cukorral. Pihentessük pár percet.

2. A liszteket szitáljuk össze a sóval és a maradék cukorral. A tojásokat és a liszteket keverjük bele az élesztős tejbe.

3. Kezdjük el dagasztani a tésztát. Amikor már kezd összeállni, adjuk hozzá a puha vajat is, és dagasszunk puha, lágy tésztát. Ha túl lágy lenne, kevés liszttel korrigáljuk. Letakarva, langyos helyen kelesszük 25-30 percet. Közben a gyümölcsöt hámozzuk meg, és szeljük fel cikkekre.

4. Nyújtsuk ki a tésztát, tegyük sütőpapírra (az olvadt cukor lefolyhat). Rakjuk meg a tetejét a barack szeletekkel. Hintsük meg a barnacukorral és letakarva kelesszük 20 percet. Melegítsük elő s sütőt 180 fokra.

5. Forró sütőben, 30-35 perc alatt süssük szép ropogósra. Hagyjuk a tepsin langyosra hűlni, vigyázzunk, a karamell réteg, forró!

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.