Előtésztás, félbarna cipó

A Balatoni Kurzusok keretein belül, kenyérsütős estet rendeztünk a keszthelyi Balaton Színházban. Ebből a tésztából csináltunk kis molnárkákat (pici, vekni alakú tészta). Míg a tészta kelt, beszélgettünk, és készítettünk egy tejes-zsíros gyors kiflit, aminek az alapja ez a tészta volt. Jól sikerült este volt, az illatos, langyos bucikat, szalvétába csomagolva vitték haza. Azóta több visszajelzés is érkezett, sülnek a kiflik, kenyérkék.

Elkészítési idő: munka 20-25 perc, összes idő, 8-9 óra

Előtészta:

10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

1 dl (10 dkg) langyos víz

1 g friss élesztő

Tészta:

Az előtészta

40 dkg kenyérliszt

2,5 dl (25 dkg) langyos víz

1 csipet cukor

9 g élesztő

2 csapott teáskanálnyi só

1. Az előtésztához a langyos vízben feloldjuk az élesztőt, pár percet hagyjuk, majd hozzákeverjük a lisztet. Jól összekeverjük, és lefedve, szobahőmérsékleten hagyjuk pihenni 5-6 órát.

2. A 2,5 dl langyos vízben feloldjuk a cukrot és az élesztőt. Hozzákeverjük az előtésztát is. Hagyjuk 3-4 percet dolgozni az élesztőt, majd hozzá dolgozzuk a lisztet és a sót. 4-5 perc alatt összegyúrjuk, és lefedve, langyos, huzatmentes helyen hagyjuk pihenni 15-20 percet.

3. Vegyük ketté a tésztát, gyengén lisztezett munkalapon formázzuk meg. Tegyük sütőlapra, a tetejét vékonyan hintsük meg liszttel. Takarjuk le, és kelesszük 40-45 percet. Közben melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

4. Vágjuk be a tészta tetejét. Tegyük a forró sütőbe, spricceljünk alá hideg vizet, és süssük 35-40 percet 200 fokon.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Mogyorós linzer

Maradékmentős, vagy tízóraira készítős. Én a karácsonyi maradék mogyorót használtam fel, de lehetne, mandula, dió vagy kesudió. Gyorsan összerakható, pár óra a hidegben, aztán sütés, és ha ügyesek vagyunk, (állítólag) fedeles dobozban kibírja pár hétig. Viszont ha forrócsokiznánk, egy hűvösebb este, akkor áldozzuk fel nyugodtan, hamar pótolható.

Elkészítési idő: 40-45 perc + a pihentetés

30 dkg finomliszt

22 dkg puha vaj

15 dkg barnacukor

8 dkg mogyoró

1 nagy tojás sárgája

1 teáskanálnyi vaníliás cukor

1 csipet só

1. A mogyorót aprítsuk durvára. A vajat keverjük habosra a cukorral, a vaníliás cukorral és a tojás sárgájával. Keverjük hozzá a mogyorót, a lisztet és a sót. Dolgozzuk össze, és osszuk négy egyenlő részre.

2. Formázzunk a tésztából hengert, tekerjük szorosan háztartási fóliába, és tegyük a hűtőbe 4-5 órára.

3. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A tésztából egy éles késsel, vágjunk fél centis korongokat. Tegyük sütőpapírra, hagyjunk köztük kis távolságot.

4. Forró sütőben, 15-18 perc alatt süssük meg. Akkor jó, ha a széle körben elkezd pirulni. A sütőből kivéve, pár percet hagyjuk a lemezen, majd rácsra téve, hagyjuk kihűlni.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Főtt, sajtos pogácsa (szénhidrát csökkentett)

Az év utolsó receptje, egy igazán izgalmas pogácsa. Élesztő és térfogatnövelők nélkül készül, mégis könnyű, puha és omlós. A szénhidrát tartalma is alacsony, de ne feledjük, itt is fontos a mértékletesség. Ízesíthetjük zöldfűszerekkel, sajtkockákkal vagy apróra vágott, főtt sonka kockákkal. Kísérője lehet az újévi lencselevesnek, vagy az esti poharazgatásnak.

Elkészítési idő: 60-65 perc

E: 92 kcal, Sz.: 6 g/ adag (kb. 6-8 adag)

16 dkg liszt

2 dl tej

8 dkg vaj

8-10 dkg reszelt, félkemény sajt (trappista, edami, gouda)

3 tojás

csipet só, kevés felvert tojás a kenéshez

1. A vajat és a tejet felforraljuk, hozzá adjuk a sót és a lisztet. Csomómentesre keverjük, és addig főzzük, míg az edény falától nem válik el. Hagyjuk, langyosra hűlni.

2. Keverjük bele egyesével a tojásokat, a végén pedig a reszelt sajtot. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra.

3. Nedves kézzel formázzunk golyókat belőle (20-30 db), tegyük sütőpapírral bélelt lemezre. Kenjük le a tetejét felvert tojással, és 20-25 perc alatt süssük szép pirosra.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Sütőben sült, túrós lepénykék

Az eredetileg serpenyőben sütögetős lepénykék, kicsit leegyszerűsített változata. Ideális egy ünnepi reggelihez, de izgalmas köret is lehet, párolt gyümölcsökkel.

Elkészítési idő: 45-50 perc

25 dkg (krém) túró

25 dkg joghurt

20 dkg porcukor

4 tojás

1 tasak vaníliás pudingpor

1-2 mokkáskanálnyi mézes fűszerkeverék

olaj a forma kikenéséhez

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és vékonyan olajozzunk ki egy 20x30 cm-s tepsit. Keverjük habosra a tojásokat a cukorral és a fűszerkeverékkel.

2. Keverjük bele a túrót, a joghurtot és a pudingport, dolgozzuk össze. Terítsük el a masszát a kiolajozott tepsiben.

3. Süssük 25-30 perc alatt halvány barnára. Hagyjuk a tepsiben kihűlni, tálaláskor adjunk hozzá lekvárt vagy porcukorral/mézzel édesített tejfölt.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Dupla csokis, kókuszkocka

Ismét egy pompás mérd ki, keverd össze sütemény. A liszt egy részét kicseréljük kókuszreszelékre, de így is könnyű tésztát kapunk. Kezdőknek is ajánlom, tökéletes az ilyenkor oly divatos munkahelyi bulikra, vagy éppen egy jó kis házibulihoz.

Elkészítési idő: 80-85 perc 

25 dkg liszt

20 dkg kókuszreszelék

18 dkg puha vaj

18 dkg porcukor

15 dkg étcsokoládé, durvára vágva

3 tojás

2 teáskanál sütőpor

5 dkg fehér csokoládé

egy csipet só

1. Melegítsük elő a sütőt 165 fokra, olajozzunk ki vékonyan egy 20x30 cm-s sütőedényt. Keverjük össze a lisztet a sóval, a sütőporral, a csokoládéval és 18 dkg kókuszreszelékkel.

2. Keverjük habosra a vajat a porcukorral, majd egyesével adjuk hozzá a tojásokat.

3. Dolgozzuk bele a lisztes keveréket a tojásosba, majd simítsuk bele a formába. Szórjuk meg a tetejét a maradék 2 dkg kókuszreszelékkel, tegyük a forró sütőbe és süssük 55-60 percet.

4. Hagyjuk a tepsiben kihűlni, majd óvatosan borítsuk ki, vágjuk fel 24-28 kockára. Olvasszuk meg a fehér csokoládét és csíkokkal díszítsük a tetejét.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Mandulás-csokis ropogós (Cantuccini)

Olasz száraz sütemény, kétszer sült, kávézáshoz vagy citromlikőrbe (Limoncello) mártogatáshoz. Csinos celofán tasakba csomagolva, akár ajándékba is adhatjuk.

Elkészítési idő: 75-80 perc

30 dkg liszt

20 dkg cukor

12 dkg mandula

12 dkg puha vaj

12 dkg étcsokoládé (min. 65%-os), durvára vágva

7 dkg kakaópor

3 tojás

1 mokkáskanál sütőpor

1 csipet só

1. A sütőt melegítsük elő 170 fokra. a puha vajat a cukorral habosra keverjük, majd egyenként, alacsony fordulaton belekeverjük a tojásokat.

2. A lisztet átszitáljuk a sóval és a sütőporral, belekeverjük a kakaóport, a darabolt csokoládét és a mandulát. Több, kisebb részletben a tojásos cukorhoz keverjük, a végén összegyúrjuk.

3. Két darab, 3 cm-s hengert formázunk, és sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük. Egy kicsit lenyomkodjuk a tetejét, és a forró sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.

4. Kivesszük, és vágódeszkára tesszük hűlni. A sütő hőfokát levesszük 160 fokra, a tésztát 10 perc pihenés után, egy fűrészes késsel, ujjnyi vastag ferde szeletekre vágjuk. Vágott felével felfelé visszatesszük a sütőpapírra, betesszük a sütőbe, és 10-15 perc alatt ropogósra sütjük. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni. Zárt kekszes dobozban 3 hétig eltárolhatjuk.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Fahéjas-körtés lepény

Az őszi körték lassan megadják magukat, barnulnak, beérnek. Még egy utolsó próbálkozás, a nyár vége, ősz ízeinek felidézésére. Készülhet egy jól bevált édes, kelt tésztából, vagy akár egy konyhakész tésztából is. Könnyen elkészíthető, nosztalgikus pillanatokat megidéző süteményt kapunk.

Elkészítési idő: 35-40 perc

fél adag ilyen kelt tészta vagy

27-30 dkg konyhakész, édes kelt tészta

2 körte

8 teáskanál barnacukor

1 csapott teáskanál őrölt fahéj

1. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Terítsük ki a tésztát és vágjuk fel 8 téglalapra.

2. Hámozzuk meg a körtéket, vágjuk fel centis szeletekre, tegyük egy tálba. Keverjük ki a fahéjat a cukorral, hintsük meg a körtét és forgassuk össze.  Hagyjuk pár percet pihenni.

3. Rendezzük el a körtéket a tésztán, egyenletesen, a levet, ami lecsepegett, tartsuk meg. Tegyük a tésztát a forró sütőbe, és süssük 20-22 percet.

4. Vegyük ki a lepényeket, és forrón kenjük meg a megmaradt cukros lével. Hagyjuk langysora hűlni, utána tegyük át rácsra, és azon hűljön ki.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.