Dupla csokis, kókuszkocka

Ismét egy pompás mérd ki, keverd össze sütemény. A liszt egy részét kicseréljük kókuszreszelékre, de így is könnyű tésztát kapunk. Kezdőknek is ajánlom, tökéletes az ilyenkor oly divatos munkahelyi bulikra, vagy éppen egy jó kis házibulihoz.

Elkészítési idő: 80-85 perc 

25 dkg liszt

20 dkg kókuszreszelék

18 dkg puha vaj

18 dkg porcukor

15 dkg étcsokoládé, durvára vágva

3 tojás

2 teáskanál sütőpor

5 dkg fehér csokoládé

egy csipet só

1. Melegítsük elő a sütőt 165 fokra, olajozzunk ki vékonyan egy 20x30 cm-s sütőedényt. Keverjük össze a lisztet a sóval, a sütőporral, a csokoládéval és 18 dkg kókuszreszelékkel.

2. Keverjük habosra a vajat a porcukorral, majd egyesével adjuk hozzá a tojásokat.

3. Dolgozzuk bele a lisztes keveréket a tojásosba, majd simítsuk bele a formába. Szórjuk meg a tetejét a maradék 2 dkg kókuszreszelékkel, tegyük a forró sütőbe és süssük 55-60 percet.

4. Hagyjuk a tepsiben kihűlni, majd óvatosan borítsuk ki, vágjuk fel 24-28 kockára. Olvasszuk meg a fehér csokoládét és csíkokkal díszítsük a tetejét.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Mandulás-csokis ropogós (Cantuccini)

Olasz száraz sütemény, kétszer sült, kávézáshoz vagy citromlikőrbe (Limoncello) mártogatáshoz. Csinos celofán tasakba csomagolva, akár ajándékba is adhatjuk.

Elkészítési idő: 75-80 perc

30 dkg liszt

20 dkg cukor

12 dkg mandula

12 dkg puha vaj

12 dkg étcsokoládé (min. 65%-os), durvára vágva

7 dkg kakaópor

3 tojás

1 mokkáskanál sütőpor

1 csipet só

1. A sütőt melegítsük elő 170 fokra. a puha vajat a cukorral habosra keverjük, majd egyenként, alacsony fordulaton belekeverjük a tojásokat.

2. A lisztet átszitáljuk a sóval és a sütőporral, belekeverjük a kakaóport, a darabolt csokoládét és a mandulát. Több, kisebb részletben a tojásos cukorhoz keverjük, a végén összegyúrjuk.

3. Két darab, 3 cm-s hengert formázunk, és sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük. Egy kicsit lenyomkodjuk a tetejét, és a forró sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.

4. Kivesszük, és vágódeszkára tesszük hűlni. A sütő hőfokát levesszük 160 fokra, a tésztát 10 perc pihenés után, egy fűrészes késsel, ujjnyi vastag ferde szeletekre vágjuk. Vágott felével felfelé visszatesszük a sütőpapírra, betesszük a sütőbe, és 10-15 perc alatt ropogósra sütjük. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni. Zárt kekszes dobozban 3 hétig eltárolhatjuk.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Fahéjas-körtés lepény

Az őszi körték lassan megadják magukat, barnulnak, beérnek. Még egy utolsó próbálkozás, a nyár vége, ősz ízeinek felidézésére. Készülhet egy jól bevált édes, kelt tésztából, vagy akár egy konyhakész tésztából is. Könnyen elkészíthető, nosztalgikus pillanatokat megidéző süteményt kapunk.

Elkészítési idő: 35-40 perc

fél adag ilyen kelt tészta vagy

27-30 dkg konyhakész, édes kelt tészta

2 körte

8 teáskanál barnacukor

1 csapott teáskanál őrölt fahéj

1. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Terítsük ki a tésztát és vágjuk fel 8 téglalapra.

2. Hámozzuk meg a körtéket, vágjuk fel centis szeletekre, tegyük egy tálba. Keverjük ki a fahéjat a cukorral, hintsük meg a körtét és forgassuk össze.  Hagyjuk pár percet pihenni.

3. Rendezzük el a körtéket a tésztán, egyenletesen, a levet, ami lecsepegett, tartsuk meg. Tegyük a tésztát a forró sütőbe, és süssük 20-22 percet.

4. Vegyük ki a lepényeket, és forrón kenjük meg a megmaradt cukros lével. Hagyjuk langysora hűlni, utána tegyük át rácsra, és azon hűljön ki.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Mogyorós-mandulás brownie

Ízletes, tartalmas sütemény kevés liszttel, amit akár kiválthatunk teljes kiőrlésű liszttel is. A minőségi alapanyagok meghálálják, érdemes azokkal dolgozni.

Elkészítési idő: 55-60 perc

15 dkg vaj

15 dkg étcsokoládé (min. 60%-s kakaó tartalommal)

15 dkg cukor

10 dkg mogyoró és mandula (diákcsemege mix)

2 tojás

2 evőkanál liszt

1 teáskanál rum vagy konyak

1 csipet só

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, béleljünk ki egy 20x30 cm-s sütőedényt sütőpapírral. Gőz felett olvasszuk meg a csokoládét, ha megolvadt, vegyük le a gőz fölül, és keverjük bele a vajat és a rumot.

2. Keverjük habosra a cukrot, a sót a tojásokkal, majd lassan csurgatva, keverjük bele az olvasztott csokoládét. Dolgozzuk össze, finoman keverve, hogy a tojáshabot ne törjük össze.

3. A mogyoróból és a mandulából egy keveset tegyünk félre, a többit forgassuk bele a lisztbe. Keverjük bele a csokis keverékbe. Terítsük el a masszát a tepsiben, a tetejére szórjuk a félre tett mogyorót és mandulát. tegyük a forró sütőbe, és süssük 30 percet. Hagyjuk a tepsiben kihűlni.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Almás-túrós

Finom desszert, a cukor tartalmat lehet még csökkenteni. Alma helyett tehetünk keményebb őszi körtét is.

Elkészítési idő: 85-90 perc + a pihentetés

50 dkg túró

40 dkg konyhakész, gyúrt, omlós tészta vagy Classic Crispo tészta

3 kemény alma

10-15 dkg krémsajt

15 dkg cukor

3 tojás

2 tasak tejszín ízű pudingpor

1 citrom

1 tasak vaníliás cukor

2-3 evőkanál (őszi) baracklekvár

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. vegyük ki a tésztát a hűtőből, terítsük bele egy 20x30 cm-s tepsibe, a sütőpapírral együtt, úgy hogy legyen 1,5 centis pereme.

2. Keverjük habosra a tojásokat a cukorral, adjuk hozzá a krémsajtot, a vaníliás cukrot és a túrót. Dolgozzuk össze alaposan, reszeljük bele a citrom héját, facsarjuk bele a fél citrom levét. Szitájuk bele a pudingport, keverjük össze, és simítsuk bele a formába.

3. Hámozzuk meg az almákat, vágjuk centis szeletekre, és terítsük rá a túrós alapra. Tegyük a forró sütőbe, és süssük 40-45 percet.

4. Keverjük ki a lekvárt kevés vízzel, vegyük ki a tésztát a sütőből, kenjük meg az almákat, és tegyük vissza még 10-15 percre sülni. A tepsiben hagyjuk kihűlni, és a sütőpapírral együtt emeljük ki.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Parasztkenyér, frissen őrölt búzából, elő tésztával.

A múlt héten Reziben voltam, a betakarító napon sütöttünk kenyeret. A tüskeszentpéteri malomból hozták a búzát, azt őröltük meg frissen, és abból készült a dagasztás nélküli kenyér. Fatüzelésű kemencében sütöttük meg. A lisztből kaptam, így itthon is ki tudtam próbálni. Elő tésztával készítettem, 8 órát hűtőben érleltem, majd 8 órát szobahőmérsékleten. A frissen őrölt liszt kiváltható teljes kiőrlésű lisztre.

Laktató, tartalmas tésztát készítettem, tetszett az állaga.

Elő tészta:

15 dkg frissen őrölt búzaliszt (lehet teljes kiőrlésű)

1,5 dl víz

1 g friss élesztő

Hideg vízben feloldom az élesztőt, majd hozzá keverem a lisztet. Összedolgozom, jól záródó edénybe teszem, hideg helyre 7-8 órára. Reggel kiveszem, és a konyhában hagyom újabb 7-8 órára.

Tészta:

1 adag elő tészta

25 dkg frissen őrölt búzaliszt (vagy teljes kiőrlésű liszt)

10 dkg kenyérliszt (BL80)

20 dkg sima liszt (BL55)

3 dl víz

2 dkg friss élesztő

2 teáskanálnyi só

Az elő tésztát összekeverem a langyos vízzel, és az élesztővel. A liszteket összeszitálom, elkeverem a sóval. Kézzel összedagasztom a tésztát, lefedve hagyom pihenni 30-40 percet. Átgyúrom újra, és megformázom kerek alakúra. Lefedve újabb 30-40 perc pihenés. Közben elő melegítem a sütőt 240 fokra, a pizza sütő követ a középső rácsra teszem.

A tésztát egy sütőpapírra teszem, meghintem liszttel, bevágom, és a forró pizza kőre helyezem, óvatosan a sütőbe. Kevés hideg vízzel bespriccelem, és sütöm 40 percet. Megspriccelem hideg vízzel, és még 5-8 percet sütöm. Kiveszem, rácsra teszem, és hagyom kihűlni.

Jó sütögetést!

Max (Tanulj meg velem sütni!)

Szilvás szelet

Egyre népszerűbbek azok a tészták, ahol nem használunk mesterséges térfogatnövelő szert. Kicsit tömörebb a tészta, viszont így egy része kiváltható őrölt magokkal, keményítővel (pudingpor) és zsírral (tejszín). Így akár a liszt lehet teljes kiőrlésű is, így még tartalmasabb süteményt kapunk. A szilva helyett rakhatunk kemény húsú körtét, őszibarackot vagy szőlőt is.

Elkészítési idő: 65-70 perc ebből munka 15-20 perc

20-25 dkg szilva

2 tojás

4 evőkanál liszt

3 evőkanál cukor

2 evőkanál darált mandula vagy mogyoró

1 dl tejszín

1 tasak csokis pudingpor

1 tasak vaníliás cukor vagy 2 teáskanálnyi vanília kivonat

1. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra, és béleljünk ki egy 20x30 cm-s sütőformát, sütőpapírral. A tojásokat válasszuk ketté, a fehérjét kevés cukorral verjük kemény habbá.

2. A tojás sárgáját keverjük ki a maradék cukorral. Adjuk hozzá a tejszínt, keverjük bele, majd több részletben a lisztet és a pudingport.

3. Adjuk hozzá a darált mandulát, és több részletben a felvert habot. Kenjük a formába, a tetejére rakjuk el szépen a magozott, félbevágott szilvákat.

4. Tegyük a forró sütőbe, és süssük 45-50 percet. Hagyjuk a tepsiben kihűlni, és utána szeljük fel kis kockákra.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.