Mogyorós-mandulás brownie

Ízletes, tartalmas sütemény kevés liszttel, amit akár kiválthatunk teljes kiőrlésű liszttel is. A minőségi alapanyagok meghálálják, érdemes azokkal dolgozni.

Elkészítési idő: 55-60 perc

15 dkg vaj

15 dkg étcsokoládé (min. 60%-s kakaó tartalommal)

15 dkg cukor

10 dkg mogyoró és mandula (diákcsemege mix)

2 tojás

2 evőkanál liszt

1 teáskanál rum vagy konyak

1 csipet só

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, béleljünk ki egy 20x30 cm-s sütőedényt sütőpapírral. Gőz felett olvasszuk meg a csokoládét, ha megolvadt, vegyük le a gőz fölül, és keverjük bele a vajat és a rumot.

2. Keverjük habosra a cukrot, a sót a tojásokkal, majd lassan csurgatva, keverjük bele az olvasztott csokoládét. Dolgozzuk össze, finoman keverve, hogy a tojáshabot ne törjük össze.

3. A mogyoróból és a mandulából egy keveset tegyünk félre, a többit forgassuk bele a lisztbe. Keverjük bele a csokis keverékbe. Terítsük el a masszát a tepsiben, a tetejére szórjuk a félre tett mogyorót és mandulát. tegyük a forró sütőbe, és süssük 30 percet. Hagyjuk a tepsiben kihűlni.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Almás-túrós

Finom desszert, a cukor tartalmat lehet még csökkenteni. Alma helyett tehetünk keményebb őszi körtét is.

Elkészítési idő: 85-90 perc + a pihentetés

50 dkg túró

40 dkg konyhakész, gyúrt, omlós tészta vagy Classic Crispo tészta

3 kemény alma

10-15 dkg krémsajt

15 dkg cukor

3 tojás

2 tasak tejszín ízű pudingpor

1 citrom

1 tasak vaníliás cukor

2-3 evőkanál (őszi) baracklekvár

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. vegyük ki a tésztát a hűtőből, terítsük bele egy 20x30 cm-s tepsibe, a sütőpapírral együtt, úgy hogy legyen 1,5 centis pereme.

2. Keverjük habosra a tojásokat a cukorral, adjuk hozzá a krémsajtot, a vaníliás cukrot és a túrót. Dolgozzuk össze alaposan, reszeljük bele a citrom héját, facsarjuk bele a fél citrom levét. Szitájuk bele a pudingport, keverjük össze, és simítsuk bele a formába.

3. Hámozzuk meg az almákat, vágjuk centis szeletekre, és terítsük rá a túrós alapra. Tegyük a forró sütőbe, és süssük 40-45 percet.

4. Keverjük ki a lekvárt kevés vízzel, vegyük ki a tésztát a sütőből, kenjük meg az almákat, és tegyük vissza még 10-15 percre sülni. A tepsiben hagyjuk kihűlni, és a sütőpapírral együtt emeljük ki.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Parasztkenyér, frissen őrölt búzából, elő tésztával.

A múlt héten Reziben voltam, a betakarító napon sütöttünk kenyeret. A tüskeszentpéteri malomból hozták a búzát, azt őröltük meg frissen, és abból készült a dagasztás nélküli kenyér. Fatüzelésű kemencében sütöttük meg. A lisztből kaptam, így itthon is ki tudtam próbálni. Elő tésztával készítettem, 8 órát hűtőben érleltem, majd 8 órát szobahőmérsékleten. A frissen őrölt liszt kiváltható teljes kiőrlésű lisztre.

Laktató, tartalmas tésztát készítettem, tetszett az állaga.

Elő tészta:

15 dkg frissen őrölt búzaliszt (lehet teljes kiőrlésű)

1,5 dl víz

1 g friss élesztő

Hideg vízben feloldom az élesztőt, majd hozzá keverem a lisztet. Összedolgozom, jól záródó edénybe teszem, hideg helyre 7-8 órára. Reggel kiveszem, és a konyhában hagyom újabb 7-8 órára.

Tészta:

1 adag elő tészta

25 dkg frissen őrölt búzaliszt (vagy teljes kiőrlésű liszt)

10 dkg kenyérliszt (BL80)

20 dkg sima liszt (BL55)

3 dl víz

2 dkg friss élesztő

2 teáskanálnyi só

Az elő tésztát összekeverem a langyos vízzel, és az élesztővel. A liszteket összeszitálom, elkeverem a sóval. Kézzel összedagasztom a tésztát, lefedve hagyom pihenni 30-40 percet. Átgyúrom újra, és megformázom kerek alakúra. Lefedve újabb 30-40 perc pihenés. Közben elő melegítem a sütőt 240 fokra, a pizza sütő követ a középső rácsra teszem.

A tésztát egy sütőpapírra teszem, meghintem liszttel, bevágom, és a forró pizza kőre helyezem, óvatosan a sütőbe. Kevés hideg vízzel bespriccelem, és sütöm 40 percet. Megspriccelem hideg vízzel, és még 5-8 percet sütöm. Kiveszem, rácsra teszem, és hagyom kihűlni.

Jó sütögetést!

Max (Tanulj meg velem sütni!)

Szilvás szelet

Egyre népszerűbbek azok a tészták, ahol nem használunk mesterséges térfogatnövelő szert. Kicsit tömörebb a tészta, viszont így egy része kiváltható őrölt magokkal, keményítővel (pudingpor) és zsírral (tejszín). Így akár a liszt lehet teljes kiőrlésű is, így még tartalmasabb süteményt kapunk. A szilva helyett rakhatunk kemény húsú körtét, őszibarackot vagy szőlőt is.

Elkészítési idő: 65-70 perc ebből munka 15-20 perc

20-25 dkg szilva

2 tojás

4 evőkanál liszt

3 evőkanál cukor

2 evőkanál darált mandula vagy mogyoró

1 dl tejszín

1 tasak csokis pudingpor

1 tasak vaníliás cukor vagy 2 teáskanálnyi vanília kivonat

1. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra, és béleljünk ki egy 20x30 cm-s sütőformát, sütőpapírral. A tojásokat válasszuk ketté, a fehérjét kevés cukorral verjük kemény habbá.

2. A tojás sárgáját keverjük ki a maradék cukorral. Adjuk hozzá a tejszínt, keverjük bele, majd több részletben a lisztet és a pudingport.

3. Adjuk hozzá a darált mandulát, és több részletben a felvert habot. Kenjük a formába, a tetejére rakjuk el szépen a magozott, félbevágott szilvákat.

4. Tegyük a forró sütőbe, és süssük 45-50 percet. Hagyjuk a tepsiben kihűlni, és utána szeljük fel kis kockákra.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Kefires-csokis kocka

Ismét egy keverd össze és süsd meg sütemény. Jól illik a kefirhez a kakaó, és a tészta is jó állagú lesz. Gyors sütemény, ha váratlan vendégek érkeznek, vagy éppen kevés időnk van. Kis adag a tészta jól kezelhető, nem kell sokáig tárolni, bármikor újra elkészíthető.

Elkészítési idő: 40-45 perc + a pihentetés (ebből munka 5-8 perc)

3 dl kefir

20 dkg (sütemény) liszt

18 dkg porcukor

3 dkg kakaópor

1 nagyobb tojás

1 dl olaj

1 csapott teáskanálnyi sütőpor

1 csapott teáskanálnyi szódabikarbóna

1 csipet só

dekoráláshoz 5 dkg fehér csokoládé

1.Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Keverjük habosra a tojást a kefirrel, a cukorral és az olajjal.

2. Keverjük össze a lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával és a sóval. Dolgozzuk össze a kefires cukorral.

3. Kenjünk ki olajjal (vagy béleljünk ki sütőpapírral) egy 20x30 cm-s tepsit. Öntsük bele a masszát, simítsuk el, tegyük a forró sütőbe, és 30-35 perc alatt süssük készre. Hagyjuk a tepsiben kihűlni.

4. Vágjuk fel a süteményt kockákra. Olvasszuk meg a fehér csokoládét, és egy villa segítségével csíkozzuk meg a tetejét.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Szilvás-kekszes felfújt

Kekszmorzsás felfújt. Az egyszerű, keverős sütemények nagyon népszerűek, hiszen nem kell hozzá az egyensúly tészta, nincs gyúrás, morzsolás vagy dagasztás. Itt sincs különösebb nagy dolgunk, talán csak egy jó kemény fehérje habot verni.

Dúsíthatjuk a kekszmorzsát zabkeksszel is, (de csak egy részét), vagy darált mandulával, mogyoróval.

Elkészítési idő: 65-70 perc

20-25 dkg szilva

2 tojás

4 evőkanálnyi darált kekszmorzsa 

3 evőkanál cukor

1 dl tejszín

1 csomag vaníliás cukor

kevés olaj vagy vaj a forma kikenéséhez

1. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Kenjünk vékonyan olajjal vagy vajjal egy 25x25 cm-s sütőtálat.

2. Válasszuk szét a tojásokat, a fehérjét egy teáskanálnyi cukorral verjük habosra. A szilvákat felezzük el, a magját vegyük ki.

3. Keverjük ki a tojás sárgáját a maradék cukorral, majd adjuk hozzá a tejszínt és a vaníliás cukrot.

4. Adjuk hozzá a kekszmorzsát, és több részletben a tojáshabot. Keverjük össze óvatosan, hogy a hab ne törjön nagyon össze. Öntsük a keveréket a sütőedénybe, és rakjuk ki a felezett szilvákkal.

5. Tegyük a forró sütőbe, és süssük 45-50 percet. Hagyjuk langyosra hűlni, kanállal adagoljuk, és hintsük meg porcukorral. Adhatunk hozzá lazán felvert tejszínhabot, vagy fagylaltot, de nagyon finom, édes tejföllel is.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Édes omlós süti

Sütemény kávézáshoz, teázáshoz. Fedeles dobozban hosszabb időt is kibír (bár ezt nem hiszem). Az eredeti recept, ha jól emlékszem angolszász, én egy német cukrásztól kaptam a receptjét. Elmesélte, hogy a sütemény liszt kiváltható rizs és kukoricaliszt keverékére, ekkor glutén mentes édességünk lesz, de a sütőport egy kicsit növeljük. Ha vajat kiváltjuk kókuszzsírra, akkor pedig laktóz mentes lesz. Érdemes próbálgatni, nagyon jó állagú tészta, érződik, sokat elbír.

Elkészítési idő: 35 perc, ebből munka 5-8 perc

10 dkg süteményliszt

7,5 dkg puha vaj

5 dkg barnacukor

1 citrom és egy lime reszelt héja

2 csapott mokkáskanálnyi sütőpor

a tetejére 2-3 teáskanálnyi barnacukor

1. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Béleljünk ki egy 10 x 20 cm-s hasábformát sütőpapírral.

2. Keverjük habosra a cukrot a vajjal, reszeljük bele a citromok héját.

3. Keverjük össze a lisztet a sütőporral, és dolgozzuk össze a vajas-cukorral. Gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, és formázzunk belőle egy hengert.

4. Nyomkodjuk bele a formába, terítsük el, kicsit böködjük meg egy villával. Hintsük meg barnacukorral a tetejét, és tegyük a forró sütőbe. Süssük 25-30 percet.

5. Hagyjuk a formában langyosra hűlni, majd vegyük ki a sütőpapír segítségével. Vágjuk fel háromszögekre, és úgy hagyjuk kihűlni. 

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.