Sörös rozskenyér (DNK tésztából)

DNK (Dagasztás Nélküli Kenyér), de a sörtől és a rozsliszttől kicsit sűrűbb, egyenletesebb a tésztája. Puha, nem vizes (ami sokakat visszatart a DNK tésztáktól), jó állagú a bélzete, tökéletes szendvics alap, jól kenhető. Készülhet barna sörrel és tönköly liszttel is.

2,5 dl sör

20 dkg BIO rozsliszt

10 dkg BIO Őszi búzaliszt

2,5 dkg friss élesztő

1 teáskanálnyi só

Fotó és videó: Szeiler Stúdió

A langyos sörbe (érdemes előtt pár órát a konyhában, szobahőmérsékleten hagyni, pihenni), belemorzsoljuk az élesztőt. Elkeverjük, hogy feloldódjon benne az élesztő. Keverjük össze a liszteket a sóval, és keverjük bele a sörös-élesztőbe. Dolgozzuk össze, nem kell simára, csak egyenletesen legyen összekeverve. Fedjük le, és langyos, huzatmentes helyre pihenni, 8-10 órára.

Melegítsük elő a sütőt 240-250 fokra, tegyük bele a formát is, amiben sütni akarunk. Vágjunk egy sütőpapírból csíkot, azzal könnyebb lesz a forró formába beletenni a tésztát.

Bőven lisztezett nyújtólapra borítjuk a tésztát, a tetejét is meghintjük, és lisztes kézzel, összehajtogatjuk, hasáb alakra. Ha tapadna a deszkához, vagy kezünkhöz, lisztezzünk bátran. A megformázott hasábot tegyük a sütőpapír csíkra, takarjuk le, és pihentessük 20-30 percet.

Vegyük ki a sütőből óvatosan a forró formát, tegyük bele a papírral a tésztát, tegyük vissza és süssük 35-40 percet.

Jó étvágyat hozzá!

Max (Tanulj meg velem sütni!)

A recepthez a lisztet a Biomag-Malom Kft. segített kiválasztani, köszönjük!

Fotó és videó: Szeiler Stúdió

Gyümölcskenyér favágó módra

Hűvös, téli estékre, egy nagy bögre, forró zöld tea és beszélgetés mellé. A whiskytől a tészta szaftos lesz, és az ízében is megváltoztatja. Könnyű tészta, nem édes, jól illik egy délutáni beszélgetéshez.

Elkészítési idő: 65-70 perc

Fotó: Szeiler Stúdió

25 dkg (Biomag) fehér tönkölyliszt

2 tojás

2 teáskanálnyi sütőpor

17,5 dkg puha vaj

10-12 dkg cukor/nyírfacukor vagy eritrit (abból 7-8 dkg)

1 dl tejszín

2 evőkanál whisky

2 teáskanálnyi vaníliás cukor

21 dkg erdei gyümölcs keverék (lehet mirelit is)

3-4 evőkanál barnacukor

1 evőkanál whisky

1 evőkanál citromlé

vaj a forma kikenéséhez, és egy 8 cm széles sütőpapír csík (általában 35-40 cm hosszú a papír)

Fotó: Szeiler Stúdió

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Kenjünk ki egy 30 cm-s, hasáb (gyümölcskenyér) formát vajjal, és tegyük bele hosszában a méretre vágott sütőpapírt. A sütés után, ennek segítségével könnyedén ki tudjuk emelni a formából.

2. A barnacukrot keverjük ki a citromlével, az egy kanál whiskyvel és a gyümölcskeverékkel. Kis lángon melegítsük fel, míg a cukor elolvad, majd zárjuk el az energiát.

3. A puha vajat keverjük habosra a cukorral. Adjuk hozzá a tojásokat, a tejszínt, a vaníliás cukrot, a két kanál whiskyt, és fehéredésig keverjük.

4. A lisztet szitáljuk össze a sütőporral, és két-három részletben keverjük hozzá a tojásos-vajas keverékhez. 

5. A tészta felét tegyük a forma aljába, arra a gyümölcs harmadát lé nélkül, majd a maradék tésztát, arra a második adag gyümölcsöt lé nélkül.

6. Tegyük a forró sütőbe, és süssük 45-50 percet. Vegyük ki a sütőből a süteményt, kanállal terítsük el az utolsó adag gyümölcsöt a levével együtt. Hagyjuk a formában kihűlni és utána a papír segítségével emeljük ki.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A BIO tönköly lisztet a Biomag Malomtól kaptuk, köszönjük!

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Fotó: Szeiler Stúdió

Karácsonyi áldás és ajándék, letölthető naptár

Áldd meg Isten a magyart itthon. s a világ minden táján!
Áldd meg Isten a magyart Karácsony éjszakáján!
Engedd, hogy ha a harangszó, ha már mindenüvé elért,
Egymáshoz öleljen szülőt, barátot, testvért
És mindazokat, kiket a sors ma idegen fenyő elő állít,
De lélekben itthon vannak mind egy szálig!
Kiket - mint tékozló gyermeket - már elveszettnek hittünk
Ma hazahozza őket az egyszerű jászolba vetett hitünk.
És a magyar röghöz láncoló szeretet,
Mely legyőz minden távot, tengert, gyűlöletet,
hogy öledbe hozza édes szülő a gyermekedet.
Hitvesnek a hitvest, testvérnek a testvért, barátnak a barátot.
Óh, színezüstben csillogó karácsonyfa, legyél érte áldott!
Bár ne aludna ki fényed soha, mely lángol karácsony éjszakáján,
Áldd meg Isten a magyart, itthon, és a világ minden táján!

Tiszta szívből, szívem teljes melegével kívánok:

Áldott Békés Karácsonyt, és sikerekben nagyon gazdag boldog Új Évet!

Idén az a megtiszteltetés ért, hogy a naptárat Gyenesdiással közösen készíthettem el. Nagyon szép lett szerintem. Kedves Olvasó, fogadd el tőlünk ezt a naptárt.

A tavalyihoz hasonlóan az ajándék naptárt bárki letöltheti, kinyomtathatja, csak annyit kérek, egy kommentben jelezd ezt nekem, hidd el többet ér, mint bármilyen díj. Köszönöm!

Az ajándék naptár erről a linkről letölthető, (katt a link feliratra) és a blogokon is fent a naptár képe, arra kattintva is letölthető.

Jó lapozgatást!

Max

Juhtúrós pogácsa

Régi recept újra írva. Ahogy tanuljuk a készítését, úgy alakulnak ezek a receptek. Változnak az összetevők, az alkatrészek összedolgozási sorrendje, pihentetési idők. Ezek az apró változtatások sokat jelentenek, érdemes időnként kísérletezni.

Elkészítési idő: 75-80 perc

25 dkg puha vaj/margarin, 

25 dkg Bryndza/juhtúró, 

75 dkg liszt,

1 tojás, 

10 dkg krémsajt

10-15 dkg reszelt trappista sajt, 

25 dkg tejföl, 

1,5 dkg friss élesztő

1 dl langyos tej, 

1 teáskanálnyi cukor

a lekenéséhez felvert tojás

Fotó: Szeiler Stúdió

1. A langyos tejben feloldjuk a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Hozzáadjuk a felvert tojást, a tejfölt, a reszelt sajtot, a juhtúrót és a lisztet. Kezdjük el összedolgozni, ha a liszt felvette a folyadékokat, akkor adjuk hozzá a vajat.

2. Rugalmas tésztát dagasztunk, gombócot formálunk belőle, és letakarva, langyos helyen 15-20 percet pihentetjük.

3. Gyengén lisztezett nyújtólapon, 1,5-2 centi vastagra nyújtjuk. Egy éles késsel becsíkozzuk a tetejét, és egy pogácsa szaggatóval, kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, letakarva, 20-25 percet pihentetjük, közben melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

4. Kenjük le a felvert tojással, és a forró sütőben, 15-18 perc alatt süssük meg.

Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünk!

Max (Tanulj meg velem sütni!)

A recept, ennek a régi receptnek felújított változata.

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Fotó: Szeiler Stúdió

Macskanyelv keksz

Gyorsan elkészíthető keksz, adhatjuk forró csokoládéhoz, habos kakaóhoz vagy könnyű krémek mellé, mártogatni.

Elkészítési idő: 40-45 perc

12 dkg puha vaj

12 dkg porcukor

12 dkg liszt

2 közepes tojás

pár csepp vanília kivonat vagy egy tasak vaníliás cukor

Fotó: Szeiler Stúdió

1. Melegítsük elő a sütőt 165-170 fokra. A puha vajat kihabosítjuk a porcukorral.

2. Adjuk hozzá a tojást, a vanília kivonatot, és keverjük fehéredésig.

3. Keverjük bele a lisztet, dolgozzuk jól össze és merjük habzsákba. Nyomjunk kis csíkokat sütőpapírra, de hagyjunk közötte helyet, mert egy kicsit elterülnek..

4. Süssük 8-10 perc alatt aranysárgára. A sütési idő nagyban függ attól, milyen vastag kekszeket nyomtunk. Zárt edényen tároljuk, akkor nem fog visszalágyulni, ropogós marad.

Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünk!

Max (Tanulj meg velem sütni!)

A recept a őszi Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Fotó: Szeiler Stúdió

Korpás kiflik

Gyermekkorunk egyik kedvenc kiflije. Tapolcán a húsáruház mellett volt egy kenyérbolt, ahol reggeliző volt kialakítva. Langyos kiflik és helyben készített, langyos, habos kakaó, pöttyös porcelán bögréből. A felnőttek a kávét kortyolgatták, amit a karos Casino kávégépen, frissen őrölt Omnia kávéból főztek. A könyöklők alsó polcán a gyerekek markolták a kakaós bögrét, a levegőben a kenyerek illata keveredett a frissen őrölt kávé, semmi mással össze sem téveszthető illatával. Boldog gyermekkor.

Ez a kifli ihlette a következő receptet, bár nem sok mindenre emlékszem a régi kifliről. Egyenes volt, külseje pöttyös a búzakorpától, és foszlós, puha volt. Ilyet szerettem volna, és ilyen lett.

Elkészítési idő: 70-75 perc

 Fotó: Szeiler Stúdió

2,5 dl tej

2,5 dkg friss élesztő

1 csipet cukor

20 dkg Biomag fehér tönköly liszt

20 dkg Biomag Őszi búzaliszt

4 evőkanál Biomag tönkölybúzakorpa

2 teáskanálnyi só

Fotó: Szeiler Stúdió

1. A tejet langyosítsuk meg, keverjük bele a cukrot, és morzsoljuk bele az élesztőt. Keverjük össze, és tegyük félre 15 percre, míg az élesztő felfut. Melegítsük elő a sütőt 180 C fokra.

2. Keverjük össze a liszteket a korpával és a sóval. Adjuk hozzá az élesztős tejet, és puha lágy tésztát gyúrjunk belőle.

3. Vegyük 12-16 egyforma darabra, és sodorjunk belőle kifliket. Tegyük egy sütőlemezre, takarjuk le egy ruhával, és pihentessük 10-12 percet.

4. Spricceljük meg hideg vízzel, és tegyük a forró sütőbe. Süssük 22-25 perc alatt, szép pirosra.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A BIO liszteket és a korpát a Biomag Malomtól kaptuk, köszönjük!

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Fotó: Szeiler Stúdió

Rozsos parasztkenyér, elő tésztával

Félbarna kenyér, kelesztő kosárban, ami lehet egy kenyereskosár is, kelesztve. Nagyon jó állagú tészta, illatos, de nem savanykás. Könnyen elkészíthető tészta, kezdőknek is ajánlom. Nincsenek adalékok, és nem kell a kovászkészítéssel vesződni. Valljuk meg őszintén, az sem sikerül mindenkinek, és általában akkor nincs otthon, mikor kenyeret akarunk készíteni. Ezért is szeretem az elő tésztás kenyereket, mert itt pár perc előkészülettel, csodás kenyerek születnek.

Elő tészta

10 dkg BIO rozsliszt

10 dkg (1 dl) langyos víz

1 g friss élesztő

Az élesztőt belemorzsolom a langyos vízbe, összekeverem, hogy feloldódjon. Belekeverem a rozslisztet. Lefedve, szobahőmérsékleten hagyom pihenni 3-4-5-6 órát.

Kenyértészta:

1 adag elő tészta

40 dkg kenyérliszt

15 dkg (1,5 dl) langyos víz

2,5 dkg friss élesztő

2 csapott teáskanálnyi só

A dagasztógép edényébe tesszük az elő tésztát, a langyos vizet és a friss élesztőt. Kicsit összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a lisztet. Rugalmas tésztát dagasztunk belőle. Gyengén lisztezett nyújtó lapon, kicsit átgyúrjuk, megformázzuk. Egy 20-25 cm átmérőjű kerek (kenyeres) kosarat kibélelünk papírszalvétával, liszttel megszórjuk, és abba helyezzük a tésztát, úgy hogy ahol alul összedolgoztuk (slussz), az legyen felül. Fedjük le egy konyharuhával, és kelesszük szobahőmérsékleten 40-50 percet. Közben melegítsük elő a sütőt 250 fokra.

Tegyünk egy sütőpapírt a megkelt tészta aljára, és egy ügyes mozdulattal fordítsuk bele egy tepsibe. Vágjuk be a tetejét, tegyük a forró sütőbe, és 40-45 perc alatt süssük meg.

Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünk!

Max (Tanulj meg velem sütni!)

A recepthez a lisztet a Biomag-Malom Kft. segített kiválasztani, köszönjük!

Fotó és videó: Szeiler Stúdió