Szilvás szelet

Egyre népszerűbbek azok a tészták, ahol nem használunk mesterséges térfogatnövelő szert. Kicsit tömörebb a tészta, viszont így egy része kiváltható őrölt magokkal, keményítővel (pudingpor) és zsírral (tejszín). Így akár a liszt lehet teljes kiőrlésű is, így még tartalmasabb süteményt kapunk. A szilva helyett rakhatunk kemény húsú körtét, őszibarackot vagy szőlőt is.

Elkészítési idő: 65-70 perc ebből munka 15-20 perc

20-25 dkg szilva

2 tojás

4 evőkanál liszt

3 evőkanál cukor

2 evőkanál darált mandula vagy mogyoró

1 dl tejszín

1 tasak csokis pudingpor

1 tasak vaníliás cukor vagy 2 teáskanálnyi vanília kivonat

1. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra, és béleljünk ki egy 20x30 cm-s sütőformát, sütőpapírral. A tojásokat válasszuk ketté, a fehérjét kevés cukorral verjük kemény habbá.

2. A tojás sárgáját keverjük ki a maradék cukorral. Adjuk hozzá a tejszínt, keverjük bele, majd több részletben a lisztet és a pudingport.

3. Adjuk hozzá a darált mandulát, és több részletben a felvert habot. Kenjük a formába, a tetejére rakjuk el szépen a magozott, félbevágott szilvákat.

4. Tegyük a forró sütőbe, és süssük 45-50 percet. Hagyjuk a tepsiben kihűlni, és utána szeljük fel kis kockákra.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Kefires-csokis kocka

Ismét egy keverd össze és süsd meg sütemény. Jól illik a kefirhez a kakaó, és a tészta is jó állagú lesz. Gyors sütemény, ha váratlan vendégek érkeznek, vagy éppen kevés időnk van. Kis adag a tészta jól kezelhető, nem kell sokáig tárolni, bármikor újra elkészíthető.

Elkészítési idő: 40-45 perc + a pihentetés (ebből munka 5-8 perc)

3 dl kefir

20 dkg (sütemény) liszt

18 dkg porcukor

3 dkg kakaópor

1 nagyobb tojás

1 dl olaj

1 csapott teáskanálnyi sütőpor

1 csapott teáskanálnyi szódabikarbóna

1 csipet só

dekoráláshoz 5 dkg fehér csokoládé

1.Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Keverjük habosra a tojást a kefirrel, a cukorral és az olajjal.

2. Keverjük össze a lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával és a sóval. Dolgozzuk össze a kefires cukorral.

3. Kenjünk ki olajjal (vagy béleljünk ki sütőpapírral) egy 20x30 cm-s tepsit. Öntsük bele a masszát, simítsuk el, tegyük a forró sütőbe, és 30-35 perc alatt süssük készre. Hagyjuk a tepsiben kihűlni.

4. Vágjuk fel a süteményt kockákra. Olvasszuk meg a fehér csokoládét, és egy villa segítségével csíkozzuk meg a tetejét.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Szilvás-kekszes felfújt

Kekszmorzsás felfújt. Az egyszerű, keverős sütemények nagyon népszerűek, hiszen nem kell hozzá az egyensúly tészta, nincs gyúrás, morzsolás vagy dagasztás. Itt sincs különösebb nagy dolgunk, talán csak egy jó kemény fehérje habot verni.

Dúsíthatjuk a kekszmorzsát zabkeksszel is, (de csak egy részét), vagy darált mandulával, mogyoróval.

Elkészítési idő: 65-70 perc

20-25 dkg szilva

2 tojás

4 evőkanálnyi darált kekszmorzsa 

3 evőkanál cukor

1 dl tejszín

1 csomag vaníliás cukor

kevés olaj vagy vaj a forma kikenéséhez

1. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Kenjünk vékonyan olajjal vagy vajjal egy 25x25 cm-s sütőtálat.

2. Válasszuk szét a tojásokat, a fehérjét egy teáskanálnyi cukorral verjük habosra. A szilvákat felezzük el, a magját vegyük ki.

3. Keverjük ki a tojás sárgáját a maradék cukorral, majd adjuk hozzá a tejszínt és a vaníliás cukrot.

4. Adjuk hozzá a kekszmorzsát, és több részletben a tojáshabot. Keverjük össze óvatosan, hogy a hab ne törjön nagyon össze. Öntsük a keveréket a sütőedénybe, és rakjuk ki a felezett szilvákkal.

5. Tegyük a forró sütőbe, és süssük 45-50 percet. Hagyjuk langyosra hűlni, kanállal adagoljuk, és hintsük meg porcukorral. Adhatunk hozzá lazán felvert tejszínhabot, vagy fagylaltot, de nagyon finom, édes tejföllel is.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Édes omlós süti

Sütemény kávézáshoz, teázáshoz. Fedeles dobozban hosszabb időt is kibír (bár ezt nem hiszem). Az eredeti recept, ha jól emlékszem angolszász, én egy német cukrásztól kaptam a receptjét. Elmesélte, hogy a sütemény liszt kiváltható rizs és kukoricaliszt keverékére, ekkor glutén mentes édességünk lesz, de a sütőport egy kicsit növeljük. Ha vajat kiváltjuk kókuszzsírra, akkor pedig laktóz mentes lesz. Érdemes próbálgatni, nagyon jó állagú tészta, érződik, sokat elbír.

Elkészítési idő: 35 perc, ebből munka 5-8 perc

10 dkg süteményliszt

7,5 dkg puha vaj

5 dkg barnacukor

1 citrom és egy lime reszelt héja

2 csapott mokkáskanálnyi sütőpor

a tetejére 2-3 teáskanálnyi barnacukor

1. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Béleljünk ki egy 10 x 20 cm-s hasábformát sütőpapírral.

2. Keverjük habosra a cukrot a vajjal, reszeljük bele a citromok héját.

3. Keverjük össze a lisztet a sütőporral, és dolgozzuk össze a vajas-cukorral. Gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, és formázzunk belőle egy hengert.

4. Nyomkodjuk bele a formába, terítsük el, kicsit böködjük meg egy villával. Hintsük meg barnacukorral a tetejét, és tegyük a forró sütőbe. Süssük 25-30 percet.

5. Hagyjuk a formában langyosra hűlni, majd vegyük ki a sütőpapír segítségével. Vágjuk fel háromszögekre, és úgy hagyjuk kihűlni. 

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Krémjoghurtos-áfonyás muffin

Ismét egy igazán egyszerű recept. Összekeverem, formába töltöm, és már sülhet is. Az áfonyát kicserélhetjük mazsolára vagy aszalt, trópusi keverékre is. Ha sima joghurtot egy nappal előbb sűrű szövésű anyagon lecsepegtetünk, azzal pótolhatjuk a (nem olcsó) görög krémjoghurtot.

Elkészítési idő: 40 perc

18 dkg görög krémjoghurt

15 dkg liszt

15 dkg aszalt vörös áfonya

12 dkg cukor

6 dkg olvasztott kókuszzsír
2 kisebb tojás

1 evőkanál kukoricakeményítő

2 csapott teáskanálnyi sütőpor

1. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra, kenjünk ki olajjal vékonyan, 8-9 mélyedést egy muffin formában.

2. Keverjük össze a lisztet a keményítővel, majd forgassuk bele az áfonyákat.

3. Egy másik keverőtálban egy villával pár pillanat alatt keverjük habosra a tojást. Adjuk hozzá a krémjoghurtot, a cukrot és az olvasztott, kihűtött kókuszzsírt.

4. Adjuk, hozzá a lisztes áfonyát, keverjük össze, és töltsük bele egy evőkanál segítségével a formákba. A formákat ne töltsük tele, mert szépen meg fog nőni. Süssük a tésztát 25-30 percet, és hagyjuk a formában kihűlni. 

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Ünnepi diós-vörösboros kenyér (DNK)

Ünnepi kenyér, augusztus 20-ra. Egyszerűen, a közvetlen vidékünk alapanyagainak a felhasználásával. Liszt a legismertebb zalai malomból, a bor egy baráttól, a dió pedig Anyukámtól.

Nemrég olvastam egy Fertőrákosi pékségről. Ebben a pékségben csak három adalékanyagot használnak: tudást, munkát és szeretetet. Így volt ez régen is. Liszt, kovász, élesztő, só és víz. Ennyi, nem kell több, ebből elkészülhet az egyik alapélelmiszerünk.

Talán eljön az idő, mikor az igazi kenyér becsülete visszatér. Egyre népszerűbb az otthoni kenyérsütés. Sok jó receptet találunk, vannak egyszerűbbek, és vannak, amik egy kis tapasztalatot kívánnak. Azt gondolom, érdemes elkezdeni, egyszerűbb receptekkel, ráérezni arra, mennyivel másabb az így készült kenyér.

Már többször közzé tettem a kedvenc gondolatomat a kenyérsütésről, de azt gondolom, most is megállja a helyét. Bár itt most nem gyúrtam, dagasztottam, csak hajtogattam, de minden kenyér készítésekor eszembe jutnak ezek a gondolatok:

„Próbáltam gyúrni, dagasztani, ez eleinte nehéznek tűnt, aztán ahogy az ember átvette a ritmust, már lélekből dolgozott. Figyeltem, hogyan nyúlnak a tésztához az idősebbek, és lassanként élményt jelentett nekem is, nem mechanikus tevékenységet. Mondták, hogy a gondolatainkkal magunkat tesszük a kenyérbe. Csodálatos, hogy szellemisége is van az egésznek. Úgy fogják fel, hogy a természettől kapjuk, Istentől való a búza, az eső... Bizonyos dolgokért nem kell aggódni, a természet megadja. Ezen azoknak is érdemes elgondolkodni, akik nem vallásosak. Kaptunk valamit, amit őriznünk, szeretnünk kell, és továbbadnunk.”

Karáth Anita költő (az Egerszegi, Zrínyi-gimnázium pedagógusa)

35 dkg sima liszt

20 dkg kenyérliszt

2 dl langyos víz

1,5 dl vörösbor (langyos)

10 dkg dió

10 g szárított élesztő (vagy 3,5 dkg friss)

1 teáskanálnyi só

1 csipet cukor

1. A bort keverjük össze a langyos vízzel, a cukorral, hintsük a tetejére az élesztőt. A liszteket szitáljuk át és keverjük bele a sót.

2. Keverjük össze az élesztős folyadékot, adjuk hozzá a liszt egy részét és a diót.

3. Dolgozzuk össze, és keverjük bele a maradék lisztet. Keverjük össze, fedjük le, és szobahőmérsékleten pihentessük 10-12 órát.

4. Tegyünk a sütőbe egy fedeles sütőedényt (kacsasütő), és melegítsük fel a sütővel együtt 200 fokra.

5. Bőven lisztezett nyújtólapra borítjuk a tésztát, a tetejét is meglisztezzük, és összehajtogatjuk, mint a pogácsa tésztát, majd vekni alakúra formázzuk. Lisztezett sütőpapírra tesszük.

6. Ha felmelegedett a sütő, a kenyeret a papír segítségével belerakjuk, lefedjük, és 25 percig sütjük. Vegyük vissza a hőfokot 180 fokra, süssük további 10 percet. Vegyük le az edény tetejét, és a nélkül süssük további 10 percet. Rácsra téve, hagyjuk kihűlni.

Jó sütögetést!

Max (Tanulj meg velem sütni!)

Illatos, barackos, túrós lepény

Könnyed nyári sütemény, nagyon kevés liszttel. Izgalmas, jól variálható a gyümölcsökkel, érdemes több féle túróval kipróbálni.

Elkészítési idő: 40-45 perc, ebből munka 10 perc

4-5 db őszibarack vagy nektarin

25 dkg túró

3 kisebb tojás

4 evőkanál méz

3 evőkanál liszt

2 evőkanál búzadara

1-2 evőkanál Maxgastro levendulás barnacukor

1 teáskanál sütőpor

csipet só, kevés zsír vagy olaj a sütőedényt kikenni

1. Keverjük össze a lisztet a sóval és a sütőporral. A tojásokat a mézzel habosítsuk, majd adjuk hozzá a darát és a lisztet. Dolgozzuk össze, és terítsük el egy zsírral, vékonyan kikent 20x30 cm-s sütőedénybe.

2. A barackokat vágjuk negyedekre, magját emeljük ki. Nyomogassuk a túrós tésztába. Hintsük meg a levendulás cukorral, és előmelegített sütőben, 170 fokon, 30-35 perc alatt süssük szép pirosra. Hagyjuk az edényben langyosra hűlni, utána szeljük fel, 6-8 szeletre.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez az alapanyagot a Tulipán - Helyi Termék és Magyar Áruk Boltja  biztosította, köszönjük!

A recept, a fotók és a videó a Monitor Magazin segítségével jött létre.