Tejes kifli

Puha belső és ropogós külső. Egy szintén bevált tészta, amiből elkészíthetjük gyermekkorunk kiflijét vagy zsemléjét. Készítsük el együtt ezt az egyszerű tésztát. Készítettem egy fázisképet, ahol látszik a folyamat, de leírom részletesen is. Nem törekedtem a megszokott íves kifli alakra, gombócoztam, kézzel kilapítottam, feltekertem és megsodortam.

Hozzávalók, 16 db-hoz:

35 dkg (3,5 dl) langyos tej

20 dkg rétes liszt

40 dkg sima liszt

3 dkg friss élesztő

1 csipet cukor

2 teáskanálnyi só

1 evőkanálnyi olaj vagy olvasztott és kihűtött vaj

A langyos tejben oldjuk fel a cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt és tegyük félre 5 percre. A liszteket szitáljuk át, adjuk hozzá a sót. Dolgozzuk bele az élesztős tejet és az olajat, dagasszunk belőle lágy, puha tésztát. Semmiképpen ne legyen kemény a tészta, mert akkor nem lesz jó állaga. Tegyük egy olajjal vékonyan kikent edénybe, fedjük le, és langyos helyen kelesszük a duplájára.

Ha megkelt, borítsuk ki egy nyújtólapra. Én ilyenhez a szilikonos lapot használom, mert nem kell alá lisztezni, ezzel sem keményítjük a tésztát. Vágjuk 16 egyforma darabra, és gyúrjunk belőle gombócokat. Lapítsuk ki egyesével, majd tekerjük fel csinos kis tekercseknek.

Mielőtt a sütőlapra tesszük, egy kicsit sodorjuk meg a tenyerünkkel.

Takarjuk le és kelesszük 25-30 percet, közben melegítsük elő a sütőt 230 C°-ra. 

 Ha megkelt a tészta, spricceljük le hideg vízzel és tegyük be a forró sütőbe. Ezen a hőfokon 20-22 perc alatt átsülnek a kiflik. Mielőtt kivesszük, előtte 5 perccel spricceljük meg hideg vízzel, és tegyünk így akkor is, mikor kivettük a sütőből.

Rácson hagyjuk kihűlni. Jól illik hozzá a (habos) kakaó, a vaj és (házi) lekvár is. Jó étvágyat hozzá!  

Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünkJ

Max (Tanulj meg velem sütni!)